Sernik bez spodu – jak zrobić?
Sernik bez spodu to klasyczny wypiek, w którym pierwszoplanową rolę odgrywa delikatna, kremowa masa serowa. Brak kruchej lub ciasteczkowej podstawy sprawia, że ciasto jest lżejsze, a jednocześnie zachowuje odpowiednią zwartość i łatwo dzieli się na równe porcje. To doskonała propozycja dla osób, które najbardziej lubią miękkie, wilgotne wnętrze sernika i nie chcą przygotowywać dodatkowej warstwy ciasta.
Do wykonania deseru potrzebny jest półtłusty twaróg, który należy dokładnie połączyć z masłem, cukrem, jajkami i śmietaną. Ważne jest stopniowe dodawanie sera oraz jajek. Dzięki temu składniki mogą dobrze się połączyć, a masa staje się jednolita i gęsta. Sok z cytryny nadaje wypiekowi subtelną świeżość i równoważy słodycz, natomiast ekstrakt waniliowy wzbogaca całość o łagodny, deserowy aromat.
Sernik bez spodu sprawdzi się zarówno podczas rodzinnego spotkania, jak i jako ciasto przygotowane na święta, imieniny czy spokojny weekend. Nie wymaga wielu skomplikowanych czynności ani przygotowywania osobnego spodu. Wystarczy ubić składniki w odpowiedniej kolejności, przełożyć masę do tortownicy i upiec. Po ostudzeniu sernik można podać bez dodatków albo delikatnie oprószyć cukrem pudrem. Przed krojeniem najlepiej pozostawić go do całkowitego wystygnięcia, ponieważ schłodzone ciasto ma stabilniejszą strukturę i można łatwiej pokroić je na estetyczne kawałki.
Sernik bez spodu przepis
Składniki
Porcja na około 10 kawałków:
- 1000 g półtłustego twarogu
- 200 g cukru
- 100 g masła
- 5 jajek
- 100 g śmietany 18%
- 80 g skrobi używanej do przygotowania budyniu z dodatkiem aromatu waniliowego
- 25 ml soku z cytryny
- ekstrakt waniliowy
Do przygotowania ciasta potrzebne będą również: tortownica o średnicy 24 cm, papier do pieczenia, duża miska, mikser oraz sitko.
Sernik bez spodu wykonanie
Wykonanie
Masło wyjmij wcześniej z lodówki, aby zmiękło. Przełóż je do dużej miski, wsyp cukier i ubij mikserem, aż składniki połączą się w jaśniejszą, jednolitą masę.
Półtłusty twaróg dodawaj do ubitego masła niewielkimi porcjami. Po każdej porcji dokładnie miksuj, aby masa pozostała możliwie gładka i nie utworzyły się w niej większe grudki sera.
Następnie wbijaj do masy po jednym jajku. Za każdym razem ubijaj zawartość miski, zanim dodasz kolejne jajko. Kontynuuj miksowanie do momentu uzyskania gęstej i jednolitej konsystencji.
Do masy serowej dodaj śmietanę 18%. Całość dokładnie wymieszaj mikserem na niewielkich obrotach.
Skrobię używaną do przygotowania budyniu przesiej przez sitko bezpośrednio do miski. Dodaj sok z cytryny oraz ekstrakt waniliowy. Wszystkie składniki starannie wymieszaj, aby w masie nie pozostały suche grudki.
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przygotowaną masę serową przelej do formy i wyrównaj jej powierzchnię.
Piekarnik rozgrzej do 180°C. Wstaw tortownicę i piecz sernik przez 60 minut. Po upieczeniu pozostaw ciasto do ostygnięcia, a następnie ostrożnie wyjmij je z formy.
- Ciasto z gruszek
- Lambada ciasto
- Placek cynamonowy
- Ciasto z gruszkami i imbirem
- Ciasto daktylowe
- Jesienne ciasto z żurawinami i białą czekoladą
- Ciasto czekoladowe z burakami
- Ciasto jesień
- Precle
- Precle bawarskie
Cześć!
