Pumpkin spice latte ciasto – jak zrobić?
Pumpkin spice latte ciasto to wyjątkowo aromatyczny deser, który łączy delikatny smak dyni, korzenne przyprawy i wyrazisty aromat kawy. Puszyste, wilgotne ciasto dyniowe zwieńczone lekkim kremem kawowym doskonale sprawdzi się podczas jesiennych spotkań, rodzinnych uroczystości czy popołudniowej kawy. To propozycja dla wszystkich, którzy uwielbiają połączenie cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej i espresso w słodkich wypiekach.
Sekretem tego deseru jest odpowiednio dobrana kompozycja składników. Puree z dyni nadaje ciastu przyjemną wilgotność oraz subtelną słodycz, a kefir sprawia, że jego struktura pozostaje miękka i delikatna. Połączenie dwóch rodzajów mąki pozwala uzyskać puszysty wypiek, który nie przypomina ciężkiego ciasta dyniowego. Dodatek brązowego cukru wzbogaca smak o delikatne karmelowe nuty, natomiast espresso podkreśla aromat przypraw korzennych.
Charakterystycznym elementem pumpkin spice latte ciasto jest krem przygotowany na bazie śmietanki, ziaren kawy oraz serka kremowego lub mascarpone. W przeciwieństwie do klasycznych kremów maślanych jest lekki, puszysty i aksamitny. Ziarna kawy oddają swój aromat śmietance podczas kilkugodzinnego chłodzenia, dzięki czemu krem zyskuje wyraźny kawowy smak bez dodatku zaparzonej kawy.
Przygotowanie deseru nie wymaga pieczenia kilku blatów ani skomplikowanego składania tortu. Ciasto powstaje w jednej okrągłej formie, a po całkowitym ostudzeniu zostaje udekorowane obfitą warstwą kawowego kremu. Dzięki temu prezentuje się elegancko, a jednocześnie zachowuje domowy charakter.
Pumpkin spice latte ciasto najlepiej smakuje po schłodzeniu, kiedy krem nabiera odpowiedniej konsystencji, a wszystkie aromaty doskonale się uzupełniają. To idealny wypiek na jesienne popołudnia, Halloween, spotkania przy kawie oraz wszelkie okazje, kiedy mamy ochotę na coś słodkiego, pachnącego cynamonem i świeżo mieloną kawą.
Pumpkin spice latte ciasto przepis
- Porcje: 1 ciasto o średnicy 23 cm
- Czas przygotowania: około 60 minut
- Czas pieczenia: 25–35 minut
- Czas chłodzenia śmietanki: 3–5 godzin
- Temperatura pieczenia: 175°C
Składniki
Na ciasto dyniowe:
- 115 g miękkiego masła
- 100 g drobnego cukru
- 100 g brązowego cukru
- 30 ml oleju rzepakowego
- 2 duże jajka w temperaturze pokojowej
- 125 g mąki pszennej uniwersalnej
- 60 g mąki pszennej tortowej
- 8 g proszku do pieczenia
- 2,5 g sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- ¼ łyżeczki mielonego imbiru
- ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 2 łyżeczki kawy espresso w proszku
- ½ łyżeczki soli
- 120 ml naturalnego kefiru w temperaturze pokojowej
- 120 g puree z dyni
Na kawowy krem śmietankowy:
- 240 ml śmietanki kremówki 36%
- 20–22 g całych ziaren kawy
- 170 g serka kremowego lub mascarpone (serek kremowy powinien mieć temperaturę pokojową)
- 240 g cukru pudru
- ¼ łyżeczki naturalnego ekstraktu waniliowego
Pumpkin spice latte ciasto wykonanie
Wykonanie
Przygotowanie kawowej śmietanki
- Na 3–5 godzin przed przygotowaniem ciasta wlej śmietankę kremówkę do niewielkiego rondelka i dodaj całe ziarna kawy.
- Podgrzewaj na średnim ogniu, aż śmietanka zacznie delikatnie się gotować. Zdejmij rondelek z palnika, zanim zawartość zacznie intensywnie wrzeć.
- Pozostaw śmietankę z ziarnami kawy w temperaturze pokojowej na 15–20 minut, aby nabrała aromatu.
- Następnie umieść rondelek w lodówce na minimum 3–5 godzin.
Przygotowanie ciasta dyniowego
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Okrągłą formę o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Umieść miękkie masło, biały cukier i brązowy cukier w misie miksera. Ucieraj na średnio wysokich obrotach przez około 3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Zmniejsz prędkość miksera i stopniowo wlewaj olej rzepakowy. Gdy składniki się połączą, zwiększ obroty i miksuj jeszcze przez 1–2 minuty.
- Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie mieszając masę po każdym dodaniu. W razie potrzeby zbieraj ciasto ze ścianek misy.
- Do osobnego naczynia przesiej oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową, espresso w proszku oraz sól.
- W drugim naczyniu połącz kefir z puree z dyni. Wymieszaj rózgą kuchenną, aż powstanie jednolita masa.
- Zmniejsz obroty miksera i dodaj do maślanej masy około ⅓ suchych składników.
- Wlej połowę mieszanki kefiru i puree dyniowego, a następnie dodaj kolejną ⅓ suchych składników.
- Dodaj pozostałą część mieszanki dyniowej i wsyp resztę suchych składników.
- Miksuj na niskich obrotach, aby składniki się połączyły. Zbierz szpatułką ciasto z dna i ścianek misy, a następnie zwiększ obroty do średnio niskich na kilka sekund, aż masa będzie gładka i jednolita.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj jego powierzchnię.
- Piecz przez 25–35 minut. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe — po wbiciu w środek powinien pozostać suchy.
- Pozostaw wypiek w formie przez około 10 minut. Następnie ostrożnie oddziel brzegi nożem, wyjmij ciasto i przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Przygotowanie kawowego kremu
- Umieść serek kremowy lub mascarpone w misie miksera. Dodaj cukier puder i ekstrakt waniliowy.
- Ucieraj składniki przez 2–3 minuty, aż powstanie jednolity, puszysty krem.
- Wyjmij z lodówki śmietankę z ziarnami kawy i przecedź przez sitko. Dokładnie oddziel płyn od ziaren, a następnie usuń ziarna.
- Przelej schłodzoną śmietankę do miski i ubij mikserem z końcówką do ubijania na sztywną, ale nadal puszystą konsystencję. Uważaj, aby jej nie przebić.
- Dodawaj ubitą śmietankę do masy serowej po jednej dużej porcji, delikatnie mieszając szpatułką.
- Powtarzaj czynność, aż cała śmietanka zostanie połączona z kremem serowym.
Dekorowanie ciasta
- Upewnij się, że upieczone ciasto dyniowe całkowicie wystygło.
- Rozprowadź przygotowany krem kawowy na wierzchu ciasta, tworząc grubą, puszystą warstwę.
- Delikatnie wyrównaj powierzchnię lub uformuj dekoracyjne fale za pomocą szpatułki.
- Gotowe pumpkin spice latte ciasto przechowuj w lodówce. Aby zapobiec wysychaniu, zabezpiecz odsłonięte brzegi folią spożywczą lub papierem do pieczenia. Deser zachowuje świeżość przez około 3–5 dni.
- Sernik Królewski
- Brownie ze śliwkami
- Paluchy wiedźmy
- Pumpkin spice latte ciasto
- Białe brownie
- Pumpkin spice latte sernik
- Keks bezglutenowy
- Sernik ze śliwkami
- Placki z zsiadłego mleka
- Keto keks
Cześć!
Dodaj komentarz