Keto keks – jak zrobić?
Keto keks to doskonała propozycja dla osób, które uwielbiają tradycyjne wypieki z bakaliami, ale chcą ograniczyć ilość węglowodanów w codziennej diecie. To niezwykle aromatyczne, miękkie i wilgotne ciasto, które łączy delikatny smak migdałów z chrupiącymi orzechami włoskimi, lekko kwaskowatą żurawiną oraz rozgrzewającymi przyprawami korzennymi. Dzięki dodatkowi cynamonu, gałki muszkatołowej i aromatu pomarańczowego doskonale wpisuje się w atmosferę Bożego Narodzenia, choć równie dobrze smakuje o każdej innej porze roku.
W przeciwieństwie do klasycznego keksu, którego podstawę stanowią mąka pszenna i cukier, keto keks przygotowuje się z mąki migdałowej oraz niewielkiej ilości mąki kokosowej. Takie połączenie nadaje wypiekowi charakterystyczną, delikatnie zwartą strukturę i sprawia, że ciasto pozostaje przyjemnie wilgotne. Masło wzbogaca jego smak, natomiast jajka pomagają połączyć wszystkie składniki w jednolitą masę.
Dużą zaletą tego wypieku jest również prostota przygotowania. Nie trzeba zagniatać ciasta, wyrabiać go ani czekać na wyrastanie. Wystarczy połączyć mokre składniki, dodać suche produkty, a następnie wmieszać orzechy i żurawinę. Całość trafia do foremki i piekarnika, gdzie nabiera apetycznego, złocistego koloru.
Keto keks jest dość sycący, dlatego najlepiej podawać go w cienkich plasterkach. Świetnie komponuje się z filiżanką kawy, herbatą lub ulubionym naparem. Można przygotować go wcześniej, ponieważ odpowiednio przechowywany zachowuje swoją strukturę i smak przez kilka dni. To ciekawa alternatywa dla tradycyjnych świątecznych ciast, szczególnie dla osób poszukujących deserów bez dodatku cukru i z ograniczoną ilością węglowodanów.
Keto keks przepis
Przygotowanie: 15 minut
Pieczenie: 30 minut
Porcje: 14 plasterków
Składniki
- 200 g drobno mielonej mąki migdałowej
- 15 g mąki kokosowej
- 5 dużych jajek
- 57 g masła niesolonego, roztopionego
- 100 g słodzika w pudrze, odpowiedniego do wypieków keto
- 7,5 ml ekstraktu pomarańczowego lub skórka otarta z pomarańczy
- 15 ml ekstraktu waniliowego
- 2 g proszku do pieczenia
- 60 g suszonej żurawiny bez dodatku cukru
- 115 g posiekanych orzechów włoskich lub pekan
- 2,5 g mielonego cynamonu
- 2 g mielonej gałki muszkatołowej
- 3 g soli
Keto keks wykonanie
Wykonanie
1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Przygotuj prostokątną foremkę keksową o wymiarach około 23 × 13 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia.
2. Do dużej miski wbij jajka. Dodaj roztopione masło, ekstrakt waniliowy, ekstrakt pomarańczowy oraz słodzik. Miksuj składniki mikserem elektrycznym, aż powstanie jednolita, lekko puszysta i napowietrzona masa.
3. Do przygotowanej mieszanki dodaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, proszek do pieczenia, mielony cynamon, gałkę muszkatołową i sól. Jeżeli korzystasz ze skórki pomarańczowej, dodaj ją na tym etapie. Wymieszaj składniki do uzyskania jednolitego ciasta.
4. Wsyp posiekane orzechy włoskie lub pekan oraz suszoną żurawinę bez cukru. Za pomocą silikonowej szpatułki delikatnie połącz bakalie z masą, starając się rozprowadzić je równomiernie.
5. Przełóż przygotowane ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj powierzchnię szpatułką.
6. Wstaw foremkę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 30 minut, aż wierzch keksu nabierze złocistobrązowego koloru. Sprawdź stopień upieczenia drewnianym patyczkiem – po wbiciu w środek powinien być niemal czysty.
7. Wyjmij keto keks z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Nie krój gorącego ciasta, ponieważ jego delikatna struktura może powodować kruszenie się plasterków.
8. Po wystudzeniu pokrój keks na około 14 cienkich porcji i podawaj.
Keto keks można przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku w lodówce do 7 dni. Nadaje się również do zamrażania – wystarczy pokroić go na plasterki, zawinąć w folię i umieścić w zamrażarce na okres do 2 miesięcy. Przed podaniem zamrożone porcje można podgrzać w kuchence mikrofalowej przez około 60 sekund.
- Sernik Królewski
- Brownie ze śliwkami
- Paluchy wiedźmy
- Pumpkin spice latte ciasto
- Białe brownie
- Pumpkin spice latte sernik
- Keks bezglutenowy
- Sernik ze śliwkami
- Placki z zsiadłego mleka
- Keto keks
Cześć!
Dodaj komentarz