Sernik Królewski – jak zrobić?
Sernik Królewski to klasyczne ciasto, które zachwyca połączeniem delikatnej, kremowej masy serowej i intensywnie kakaowego, kruchego ciasta. Charakterystyczne ciemne warstwy doskonale kontrastują z jasnym nadzieniem, tworząc efektowny deser o wyjątkowym smaku. To jeden z tych wypieków, które doskonale sprawdzają się zarówno podczas rodzinnych uroczystości, świąt, jak i przy niedzielnej kawie.
Sekretem udanego sernika królewskiego jest odpowiednio przygotowane ciasto kakaowe oraz puszysta masa twarogowa. Kruche ciasto powstaje na bazie zimnego masła, mąki, kakao i żółtek. Po schłodzeniu staje się doskonałą podstawą dla aksamitnego nadzienia, a jego zamrożona część tworzy charakterystyczną, tartą wierzchnią warstwę.
Masa serowa przygotowana z twarogu, masła, cukru i ubitych białek jest delikatna, lekka i przyjemnie wilgotna. Wanilia nadaje jej subtelny aromat, natomiast budyń waniliowy pomaga uzyskać odpowiednią konsystencję. Dzięki temu ciasto zachowuje swoją strukturę po pokrojeniu, a poszczególne warstwy pięknie prezentują się na talerzu.
Sernik Królewski najlepiej przygotować z wyprzedzeniem, ponieważ po całkowitym wystudzeniu i schłodzeniu nabiera właściwej konsystencji. Kilka godzin spędzonych w lodówce sprawia, że masa serowa staje się bardziej zwarta, a kakaowe warstwy harmonijnie łączą się z kremowym wnętrzem. Szczególnie dobrze smakuje następnego dnia po upieczeniu.
Sernik Królewski przepis
Składniki
Kruche ciasto kakaowe:
- 450 g mąki pszennej
- 250 g zimnego masła
- 90 g cukru pudru
- 5 zimnych żółtek
- 30–40 g ciemnego kakao
- 8 g proszku do pieczenia
- Opcjonalnie: 15 g kwaśnej śmietany, jeśli ciasto będzie zbyt sypkie
Masa serowa:
- 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego lub gęstego twarogu z wiaderka
- 150 g miękkiego masła
- 220 g drobnego cukru
- 5 białek
- 40 g budyniu waniliowego w proszku
- Wanilia
- Szczypta soli
Sernik Królewski wykonanie
Wykonanie
1. Przygotowanie ciasta kakaowego. Do dużej miski wsyp mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia oraz cukier puder. Dodaj zimne masło pokrojone na mniejsze kawałki i posiekaj składniki, aż powstanie kruszonka. Następnie dodaj żółtka i szybko zagnieć jednolite ciasto. Jeśli masa jest zbyt sucha i trudno ją połączyć, dodaj łyżkę kwaśnej śmietany.
2. Schładzanie ciasta. Gotowe ciasto podziel na dwie części w proporcjach 60% i 40%. Większą porcję umieść w lodówce na 60 minut, natomiast mniejszą włóż do zamrażarki, aby stwardniała i nadawała się do ścierania na tarce.
3. Przygotowanie masy serowej. Miękkie masło utrzyj z drobnym cukrem na jednolitą masę. Następnie stopniowo dodawaj zmielony twaróg, cały czas mieszając składniki. Wsyp proszek budyniowy, dodaj wanilię i dokładnie połącz całość.
4. Ubijanie białek. W osobnym naczyniu ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie delikatnie połącz ją z przygotowaną masą serową, wykonując spokojne ruchy, aby zachować puszystą konsystencję nadzienia.
5. Składanie sernika. Większą, schłodzoną częścią ciasta kakaowego wyłóż dno dużej blachy. Na przygotowanym spodzie równomiernie rozprowadź masę serową. Wyjmij z zamrażarki pozostałą porcję ciasta i zetrzyj ją na tarce bezpośrednio na powierzchnię masy, tworząc równomierną warstwę kakaowych wiórków.
6. Pieczenie. Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 60 minut. Jeśli wierzch zacznie zbyt mocno się rumienić, przykryj go folią aluminiową.
7. Studzenie. Po zakończeniu pieczenia uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw w nim sernik przez około 60 minut. Następnie wyjmij ciasto i poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
8. Chłodzenie i podawanie. Wystudzony sernik umieść w lodówce, najlepiej na całą noc. Po schłodzeniu masa serowa odpowiednio stężeje, dzięki czemu ciasto będzie można pokroić na równe, estetyczne porcje.
- Sernik Królewski
- Brownie ze śliwkami
- Paluchy wiedźmy
- Pumpkin spice latte ciasto
- Białe brownie
- Pumpkin spice latte sernik
- Keks bezglutenowy
- Sernik ze śliwkami
- Placki z zsiadłego mleka
- Keto keks
Cześć!
Dodaj komentarz