Białe brownie – jak zrobić?

Białe brownie to wyjątkowo apetyczne ciasto, które zachwyca delikatnym, karmelowym smakiem, wilgotnym wnętrzem i przyjemnie zwartą konsystencją. W przeciwieństwie do klasycznego brownie nie zawiera kakao ani gorzkiej czekolady. Jego charakterystyczny smak pochodzi przede wszystkim z brązowego cukru, masła i wanilii. Całość uzupełnia aksamitny krem serkowy, który nadaje deserowi subtelną kwaskowatość i doskonale równoważy słodycz ciasta.

Białe brownie, nazywane również blondie, wyróżnia się nie tylko jasnym kolorem, ale także teksturą. Jego środek pozostaje miękki, lekko ciągnący i gęsty, a brzegi stają się nieco bardziej zwarte. To właśnie ta konsystencja sprawia, że ciasto przypomina tradycyjne brownie, mimo zupełnie innego profilu smakowego. Brązowy cukier nadaje mu głęboki, lekko maślany aromat przywodzący na myśl karmel i toffi.

Dużą zaletą tego wypieku jest prostota przygotowania. Do wykonania ciasta wystarczą podstawowe składniki, takie jak mąka pszenna, masło, jajka, cukier i ekstrakt waniliowy. Nie potrzeba skomplikowanych technik cukierniczych ani specjalistycznych akcesoriów. Wystarczy dokładnie połączyć składniki, przełożyć masę do formy i upiec.

Istotnym elementem deseru jest krem przygotowany z serka śmietankowego, masła, cukru pudru i brązowego cukru. Jego delikatna konsystencja pięknie komponuje się z wilgotnym spodem. Po zastygnięciu kremu ciasto można łatwo pokroić na równe kwadraty, które efektownie prezentują się na talerzu.

Białe brownie świetnie sprawdza się jako słodki dodatek do popołudniowej kawy, herbaty lub szklanki mleka. Można przygotować je na rodzinne spotkanie, przyjęcie albo jako domowy deser na weekend. To także dobry wybór dla osób, które lubią intensywnie maślane, karmelowe wypieki, ale nie przepadają za mocnym smakiem czekolady.

Białe brownie przepis

Liczba porcji: 12–16 | Temperatura pieczenia: 165°C | Czas pieczenia: 35 minut | Forma: około 23 × 33 cm

Składniki

Na ciasto:

• 227 g masła, miękkiego, w temperaturze pokojowej
• 450 g brązowego cukru, lekko ubitego podczas odmierzania
• 4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
• 15 ml ekstraktu waniliowego
• 300 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1,5 g soli

Na krem serkowy:

• 250 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
• 14 g miękkiego masła
• 150 g cukru pudru
• 38 g brązowego cukru

Białe brownie wykonanie

Wykonanie

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 165°C. Przygotuj prostokątną formę o wymiarach około 23 × 33 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia, pozostawiając jego brzegi wystające ponad formę. Ułatwi to późniejsze wyjęcie ciasta.

2. Umieść miękkie masło i brązowy cukier w dużej misce. Ucieraj mikserem na średnich obrotach, aż powstanie jasna, puszysta masa.

3. Dodawaj jajka pojedynczo, miksując po każdym dodaniu. Następnie wlej ekstrakt waniliowy i mieszaj do dokładnego połączenia składników.

4. W osobnej, mniejszej misce wymieszaj mąkę pszenną z solą.

5. Stopniowo wsypuj suche składniki do masy maślanej, dzieląc je na trzy porcje. Po każdym dodaniu miksuj na niskich obrotach, tylko do połączenia składników. W razie potrzeby zbieraj masę ze ścianek miski silikonową szpatułką.

6. Przełóż przygotowane ciasto do formy wyłożonej papierem. Rozprowadź je równomiernie za pomocą szpatułki i wyrównaj powierzchnię.

7. Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 35 minut. Sprawdź stopień upieczenia za pomocą patyczka do ciasta. Środek powinien pozostać lekko miękki, ale nie może być płynny ani wyraźnie drżący.

8. Wyjmij ciasto z piekarnika, ustaw na kratce kuchennej i pozostaw do ostygnięcia przez co najmniej 30 minut przed nałożeniem kremu.

9. Przygotuj krem. W średniej misce umieść serek śmietankowy i miękkie masło. Ubijaj mikserem, aż składniki połączą się w jednolitą, gładką masę.

10. Dodaj brązowy cukier oraz cukier puder. Początkowo miksuj na niskich obrotach, aby cukier puder połączył się z pozostałymi składnikami. Następnie zwiększ prędkość do średniej i ubijaj do uzyskania gładkiego kremu.

11. Rozprowadź przygotowany krem równomiernie na wystudzonym cieście.

12. Korzystając z wystających brzegów papieru do pieczenia, ostrożnie wyjmij brownie z formy.

13. Pozostaw ciasto na około 20 minut, aby krem nieco stężał.

14. Przenieś białe brownie na deskę do krojenia i ostrym nożem podziel na 12–16 kwadratowych porcji.

Przechowywanie: Białe brownie z kremem serkowym przechowuj w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku lub dokładnie przykryte folią spożywczą, maksymalnie przez 5 dni. Przed podaniem pozostaw je na chwilę w temperaturze pokojowej. Ciasto można również zamrozić w szczelnym pojemniku na okres do 2 miesięcy, a następnie rozmrozić w temperaturze pokojowej.

Brownie z dyni

• 
  Sernik Królewski
• 
  Brownie ze śliwkami
• 
  Paluchy wiedźmy
• 
  Pumpkin spice latte ciasto
• 
  Białe brownie
• 
  Pumpkin spice latte sernik
• 
  Keks bezglutenowy
• 
  Sernik ze śliwkami
• 
  Placki z zsiadłego mleka
• 
  Keto keks

Cześć!