Sernik z morelami – jak zrobić?
Sernik z morelami to wyjątkowo delikatny deser, w którym kremowa masa serowa łączy się ze słodyczą suszonych owoców i lekko chrupiącym spodem. W tym wydaniu klasyczny sernik zyskuje nieco lżejszą konsystencję dzięki dodatkowi ricotty. W masie znajdują się również kawałki suszonych moreli, które podczas pieczenia miękną i tworzą słodkie, owocowe akcenty widoczne w każdym kawałku.
Spód przygotowany z drobno pokruszonych ciastek typu graham i roztopionego masła dobrze kontrastuje z miękkim wnętrzem sernika. Warto uformować go nie tylko na dnie tortownicy, ale również lekko wyciągnąć na boki. Dzięki temu po pokrojeniu deser prezentuje się bardzo efektownie, a chrupiąca warstwa otacza kremową masę.
Sernik z morelami nie wymaga pieczenia w kąpieli wodnej. Kluczowe jest natomiast zachowanie odpowiedniej temperatury składników – kremowy serek, ricotta i jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Pozwala to łatwiej uzyskać jednolitą, gładką masę bez konieczności zbyt intensywnego miksowania.
Po upieczeniu sernika nie należy od razu wyjmować z piekarnika. Powolne studzenie przy lekko uchylonych drzwiczkach pomaga ustabilizować jego strukturę. Następnie deser powinien spędzić kilka godzin w lodówce, najlepiej około 6 godzin lub całą noc. Dopiero dobrze schłodzony uzyskuje odpowiednią konsystencję i można pokroić go na równe porcje.
Na koniec sernik można udekorować całymi suszonymi morelami, płatkami lub plasterkami migdałów oraz miodem. Takie wykończenie podkreśla smak nadzienia i sprawia, że deser dobrze sprawdzi się zarówno jako domowe ciasto do kawy, jak i bardziej elegancki wypiek na rodzinne spotkanie.
sernik z morelami przepis
Składniki
Na spód:
- 200 g drobno zmielonych ciastek typu graham
- 113 g masła, roztopionego
Na masę serową:
- 227 g kremowego serka, w temperaturze pokojowej
- około 450 g ricotty, w temperaturze pokojowej
- 3 duże jajka
- 150 g cukru lub około 170 g miodu
- 60 g kwaśnej śmietany
- 7,5 ml ekstraktu waniliowego
- około 130 g suszonych moreli, posiekanych
Do dekoracji:
- całe suszone morele
- migdały w plasterkach
- miód
sernik z morelami wykonanie
Wykonanie
- Piekarnik rozgrzej do 175°C. Przygotuj tortownicę o średnicy około 23 cm.
- Drobno zmielone ciastka typu graham połącz z roztopionym masłem. Mieszaj do momentu, aż okruszki zostaną równomiernie zwilżone.
- Przełóż mieszankę do tortownicy. Uformuj równą warstwę na dnie, mocno ją dociskając, a następnie wyprowadź spód na około 4 cm wysokości boków formy.
- Wstaw przygotowany spód do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 8 minut. Po tym czasie wyjmij formę i odstaw.
- W misie miksera połącz kremowy serek z ricottą. Ucieraj do uzyskania kremowej, gładkiej konsystencji.
- Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie mieszając po każdym z nich.
- Dodaj cukier lub miód, następnie kwaśną śmietanę oraz ekstrakt waniliowy. Miksuj tylko do dokładnego połączenia składników.
- Posiekane suszone morele delikatnie wmieszaj do masy przy pomocy silikonowej szpatułki.
- Przelej masę serową na przygotowany wcześniej spód. Delikatnie stuknij formą kilka razy o blat, aby wyrównać powierzchnię i pozbyć się większych pęcherzyków powietrza.
- Piecz sernik przez około 45 minut. Brzegi powinny być lekko przyrumienione i stabilne, natomiast środek może pozostać delikatnie miękki.
- Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik. Lekko uchyl drzwiczki i pozostaw sernik wewnątrz przez około 1 godzinę.
- Następnie wyjmij sernik i pozostaw do ostygnięcia. Po wystudzeniu włóż go do lodówki na około 6 godzin lub na całą noc.
- Przed podaniem udekoruj sernik całymi suszonymi morelami, migdałami oraz miodem. Pokrój dopiero po dokładnym schłodzeniu.
- Sernik z morelami
- Sernik z pistacjami
- Tort słony karmel
- Ciasto z cydrem
- Ciasto z gruszkami i bezą
- Tort toffi
- Ciasto rumowe
- Ciasto korzenne czekoladowe
- Ciasto toffi
- Tort jabłkowy
Cześć!
