Ciasto rumowe – jak zrobić?
Ciasto rumowe to efektowny, wilgotny wypiek o maślanym wnętrzu i intensywnym aromacie rumu. Już podczas pieczenia w kuchni pojawia się charakterystyczny, słodki zapach wanilii, masła i alkoholu, ale największą zaletą tego deseru jest jego wyjątkowa struktura. Miękki, delikatny środek zostaje po upieczeniu nasączony ciepłą polewą rumową, dzięki czemu ciasto pozostaje soczyste i nabiera jeszcze pełniejszego smaku.
Do przygotowania najlepiej wykorzystać formę z kominem typu bundt. Dzięki niej ciasto rumowe wygląda bardzo dekoracyjnie nawet bez skomplikowanego zdobienia. Wystarczy błyszcząca polewa spływająca po charakterystycznych żłobieniach wypieku. Ważnym etapem jest dokładne natłuszczenie i oprószenie formy mąką, ponieważ gotowe ciasto trzeba wyjąć w całości, a następnie ponownie umieścić w formie podczas nasączania.
Sam przepis opiera się na klasycznych składnikach: maśle, jajkach, mące, cukrze oraz niewielkiej ilości kwaśnej śmietany i mleka. Dodatek śmietany sprawia, że miękisz jest delikatny i wilgotny. Rum pojawia się natomiast zarówno w cieście, jak i w polewie, dlatego jego charakterystyczny smak jest wyraźnie wyczuwalny.
Sekret udanego ciasta tkwi również w sposobie łączenia składników. Suche produkty należy dodawać do maślanej masy naprzemiennie z mieszanką mleka, śmietany i rumu. Po upieczeniu warto wykazać się jeszcze odrobiną cierpliwości. Ciasto powinno nasiąknąć polewą, a przed podaniem dobrze jest pozostawić je przynajmniej na 30 minut. Jeszcze lepszy efekt można uzyskać, przygotowując wypiek wcześniej – po kilku godzinach aromaty mają czas się połączyć, a rumowa polewa przenika głębiej do środka.
Ciasto rumowe przepis
Składniki
Na ciasto:
- 62 g mleka, w temperaturze pokojowej
- 76 g kwaśnej śmietany, w temperaturze pokojowej
- 79 g rumu, np. Bacardi Gold lub Dark Meyer’s Rum
- 227 g masła, w temperaturze pokojowej
- 350 g cukru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
- 2 duże żółtka, w temperaturze pokojowej
- 270 g mąki
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki soli
Na polewę rumową:
- 113 g masła
- 100 g cukru
- 110 g brązowego cukru
- 59 g rumu
- 57 g śmietanki kremówki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Ciasto rumowe wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ruszt ustaw na środkowym poziomie.
- W naczyniu wymieszaj trzepaczką mleko, kwaśną śmietanę i rum. Odstaw mieszankę, aby osiągnęła temperaturę pokojową.
- Masło oraz cukier przełóż do dużej miski. Ucieraj mikserem na średnich obrotach przez około 1 minutę. Następnie zwiększ obroty i miksuj jeszcze przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna oraz puszysta.
- Dodawaj kolejno jajka i żółtka, dokładnie miksując po każdym dodaniu. W razie potrzeby zbierz masę ze ścianek miski. Dodaj ekstrakt waniliowy.
- W osobnym naczyniu połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz sól.
- Do masy maślanej dodaj około ⅓ suchych składników i krótko wymieszaj. Następnie wlej ½ mieszanki mleka, śmietany i rumu. Ponownie wymieszaj tylko do połączenia składników. Dodaj kolejną ⅓ suchych produktów, resztę płynnej mieszanki, a na końcu pozostałą część suchych składników. Nie miksuj ciasta dłużej, niż jest to konieczne.
- Formę z kominem dokładnie natłuść i oprósz mąką, zwracając szczególną uwagę na wszystkie zagłębienia. Przełóż do niej przygotowane ciasto i piecz około 50 minut w 180°C. Wypiek jest gotowy, gdy patyczek wbity w środek wychodzi suchy lub znajdują się na nim jedynie pojedyncze okruszki.
- Przygotuj polewę. Do rondelka włóż masło, biały cukier, brązowy cukier, rum, śmietankę oraz ekstrakt waniliowy. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż masło się rozpuści, a składniki utworzą jednolitą masę.
- Doprowadź polewę do wrzenia, cały czas mieszając, a następnie gotuj przez 2 minuty.
- Upieczone ciasto pozostaw w formie na około 15 minut. Następnie delikatnie wyjmij je z formy. Wnętrze formy wytrzyj i ponownie włóż do niej ciasto.
- Za pomocą patyczka wykonaj liczne otwory w całym cieście. Powoli wlej na wypiek większość przygotowanej polewy rumowej, pozostawiając niewielką ilość do podania.
- Pozostaw ciasto w formie, aby wchłonęło polewę. Następnie odwróć je na paterę lub talerz. Przed podaniem polej pozostałą polewą.
Ciasto można przechowywać w lodówce do 5 dni. Nadaje się również do zamrożenia – bez polewy lub już po nasączeniu – na okres do około 3 miesięcy. Po rozmrożeniu warto pozostawić je przez co najmniej 30 minut przed podaniem.
- Ciasto rumowe
- Ciasto korzenne czekoladowe
- Ciasto toffi
- Tort jabłkowy
- Ciasto z gruszek
- Lambada ciasto
- Placek cynamonowy
- Ciasto z gruszkami i imbirem
- Ciasto daktylowe
- Jesienne ciasto z żurawinami i białą czekoladą
Cześć!
