Chlebek z plantanów – jak zrobić?

Chlebek z plantanów to wyjątkowo wilgotny, miękki i aromatyczny wypiek, który świetnie sprawdzi się zarówno jako deser, jak i słodki dodatek do kawy lub herbaty. Do jego przygotowania wykorzystuje się bardzo dojrzałe plantany. Najlepiej wybierać owoce z mocno żółtą, brązową lub niemal czarną skórką, ponieważ są wtedy miękkie, słodkie i łatwo można zmiksować je na jednolitą masę. Im dojrzalsze plantany, tym wyraźniejszy smak i naturalnie słodszy efekt końcowy.

W przeciwieństwie do zwykłych bananów plantany mają bardziej zwartą strukturę oraz lekko skrobiowy charakter. Po upieczeniu nadają ciastu przyjemną wilgotność, delikatny owocowy aromat i sprężysty miąższ. Dodatek jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany zapobiega wysychaniu wypieku, natomiast masło sprawia, że chlebek jest bogatszy w smaku. Całość uzupełniają skórka z limonki i gałka muszkatołowa. Skórka cytrusowa jest opcjonalna, dlatego można ją pominąć, jeżeli zależy Ci na bardziej klasycznym smaku.

Gotowy chlebek z plantanów można podać bez żadnych dodatków, jednak w tej wersji jest wykańczany ciepłą polewą przygotowaną z masła, jasnego brązowego cukru, wanilii i opcjonalnego ciemnego rumu. Polewa wsiąka w świeżo upieczone ciasto, tworząc na jego powierzchni błyszczącą, lekko karmelową warstwę.

Do rozdrobnienia plantanów można użyć malaksera, blendera kielichowego, blendera ręcznego, tłuczka do ziemniaków lub widelca. Najważniejsze, aby masa była kremowa i nie pozostały w niej duże kawałki owoców. Przed pieczeniem warto kilka razy delikatnie stuknąć formą o blat. Pomaga to pozbyć się większych pęcherzyków powietrza i sprzyja równomiernemu wyrastaniu ciasta.

Chlebek z plantanów przepis

Składniki

Ciasto

• 2 duże, bardzo dojrzałe plantany
• 2 duże jajka
• 80 g jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany
• 175 g cukru
• 113 g masła niesolonego, częściowo roztopionego
• 5 ml ekstraktu waniliowego
• 60 ml mleka
• 240 g przesianej mąki tortowej
• 6 g sody oczyszczonej
• 5 g proszku do pieczenia
• 3 g soli
• 6 g drobno startej skórki z limonki – opcjonalnie
• 2–3 g mielonej gałki muszkatołowej
• tłuszcz lub spray do natłuszczenia formy
• kilka plasterków plantana do dekoracji – opcjonalnie
• niewielka ilość brązowego cukru do posypania – opcjonalnie

Polewa

• 113 g masła niesolonego
• 100 g jasnego brązowego cukru
• 60 ml ciemnego rumu – opcjonalnie
• 5 ml ekstraktu waniliowego

Chlebek z plantanów wykonanie

Wykonanie

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 160°C. Formę keksową lub formę do ciasta dokładnie natłuść masłem albo spryskaj tłuszczem w sprayu. Odstaw ją na czas przygotowywania masy.
2. Obierz plantany ze skórki, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki. Umieść owoce w malakserze lub blenderze i miksuj do czasu uzyskania gładkiej, kremowej masy bez grudek.
3. Do zmiksowanych plantanów dodaj jajka, jogurt naturalny lub kwaśną śmietanę, cukier, częściowo roztopione masło, ekstrakt waniliowy oraz mleko. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
4. W osobnym naczyniu połącz przesianą mąkę tortową, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól, opcjonalną skórkę z limonki oraz mieloną gałkę muszkatołową.
5. Suche składniki stopniowo dodawaj do masy z plantanów. Mieszaj do połączenia, regularnie zbierając ciasto ze ścianek miski. Nie mieszaj go dłużej, niż jest to konieczne do uzyskania jednolitej konsystencji.
6. Przygotowaną masę przelej do natłuszczonej formy. Wyrównaj powierzchnię. Opcjonalnie ułóż na wierzchu kilka plasterków plantana i posyp je niewielką ilością brązowego cukru. Kilka razy delikatnie stuknij formą o blat, aby usunąć większe pęcherzyki powietrza.
7. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz przez około 45–50 minut. Pod koniec pieczenia wbij drewniany patyczek w środkową część chlebka. Powinien wyjść czysty, bez surowego ciasta.
8. Po upieczeniu przenieś formę na metalową kratkę. Nie wyjmuj jeszcze chlebka, ponieważ polewa powinna zostać wylana na wypiek, gdy jest jeszcze świeży i ciepły.
9. Przygotuj polewę. Masło oraz jasny brązowy cukier umieść w rondelku. Podgrzewaj, mieszając, aż składniki się rozpuszczą, zaczną delikatnie bulgotać i lekko się zrumienią.
10. Dodaj opcjonalny ciemny rum oraz ekstrakt waniliowy. Gotuj polewę na małym ogniu jeszcze przez chwilę, aż nieznacznie zgęstnieje i ponownie zacznie lekko bulgotać.
11. Gorącą polewę równomiernie rozprowadź po świeżo upieczonym chlebku z plantanów. Pozostaw wypiek do częściowego lub całkowitego ostygnięcia, a następnie wyjmij go z formy i pokrój na plastry.

• 
  Chlebek z plantanów
• 
  Oxymel przepis z imbirem, miodem i octem jabłkowym
• 
  Ocet malinowy
• 
  Placek z dżemem
• 
  Owsianka nocna
• 
  Ocet jabłkowy przepis
• 
  Oxymel
• 
  Sernik cappuccino bez pieczenia
• 
  Ciasto kinder country
• 
  Dirty Earl Grey

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts