Blondies Baileys z pekanami – jak zrobić?
Blondies Baileys z pekanami to intensywnie maślane ciasto o wilgotnym, zwartym środku, w którym karmelowa słodycz brązowego cukru łączy się z kawałkami gorzkiej czekolady i chrupiącymi orzechami. W odróżnieniu od klasycznego brownie nie zawiera kakao w cieście, dlatego zachowuje jasny, złocisty kolor oraz wyraźny waniliowo-karmelowy smak. Posiekana gorzka czekolada tworzy w środku miękkie, lekko rozpływające się fragmenty, a pekany dodają przyjemnej struktury.
Najbardziej charakterystycznym elementem deseru jest kremowa polewa przygotowana z białej czekolady, śmietanki i likieru Baileys. Ganache ma aksamitną konsystencję i delikatny, śmietankowo-likierowy aromat, który dobrze pasuje do słodyczy blondies. Prażone pekany rozsypane na wierzchu przełamują kremową warstwę, natomiast niewielka ilość jadalnego złotego pyłku nadaje deserowi eleganckie wykończenie.
Ciasto najlepiej przygotować z wyprzedzeniem, ponieważ przed pokrojeniem musi całkowicie wystygnąć, a polewa powinna się ustabilizować. Po schłodzeniu można uzyskać równe, zwarte kostki, które łatwo podać na paterze lub zapakować. Blondies Baileys z pekanami sprawdzą się jako słodki poczęstunek na przyjęcie, święta albo spotkanie przy kawie. Z podanych proporcji otrzymasz około 16 porcji. Gotowe ciasto można przechowywać przez 3–4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Blondies Baileys z pekanami przepis
Składniki
Blondies:
- 3 duże jajka
- 400 g jasnego miękkiego brązowego cukru
- 250 g masła bez soli, roztopionego i ostudzonego, plus niewielka ilość do posmarowania formy
- 300 g mąki pszennej
- 15 g ekstraktu waniliowego
- 4 g proszku do pieczenia
- 3 g płatków soli morskiej
- 100 g gorzkiej czekolady o zawartości 65–70% kakao, grubo posiekanej
- 100 g orzechów pekan, grubo posiekanych
Ganache z białej czekolady i Baileys:
- 250 g białej czekolady, grubo posiekanej
- szczypta płatków soli morskiej
- 100 ml śmietanki kremówki
- 50 ml likieru Baileys
- 150 g orzechów pekan, grubo posiekanych
- ¼ łyżeczki jadalnego złotego pyłku
Blondies Baileys z pekanami wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 120°C, a w przypadku termoobiegu do 100°C. Białą czekoladę przeznaczoną na ganache rozsyp na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 1–1½ godziny, aż nabierze intensywnie karmelowego koloru. Podczas pieczenia mieszaj ją co 10–15 minut, aby nie przypaliła się ani nie przywarła do blachy. Na początku czekolada może stać się ziarnista, ale w trakcie mieszania powinna ponownie uzyskać gładką konsystencję. Zeskrobuj również czekoladę z dna blachy. Dodaj płatki soli morskiej, wymieszaj i przełóż czekoladę na nową blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstaw do zastygnięcia.
- Zwiększ temperaturę piekarnika do 180°C lub 160°C z termoobiegiem. Natłuść i wyłóż papierem do pieczenia głęboką kwadratową formę o boku 20 cm. W dużej misce połącz jajka z brązowym cukrem i ubijaj mikserem przez około 3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Dodaj roztopione, ostudzone masło. Następnie wsyp mąkę, proszek do pieczenia i płatki soli oraz wlej ekstrakt waniliowy. Wymieszaj tylko do połączenia składników. Dodaj posiekaną gorzką czekoladę i orzechy pekan.
- Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez 35–40 minut, aż wierzch zacznie się lekko rumienić, a ciasto będzie dopiero co ścięte. Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw blondies do całkowitego ostygnięcia.
- Aby przygotować ganache, grubo posiekaj zastygłą karmelizowaną białą czekoladę i przełóż ją do miski. Śmietankę kremówkę oraz Baileys umieść w małym rondelku i doprowadź do lekkiego wrzenia.
- Zdejmij rondelek z ognia, zalej płynem czekoladę i pozostaw na minutę. Następnie mieszaj, aż powstanie gładki ganache. Gdyby polewa nie była idealnie jednolita, krótko zmiksuj ją trzepaczką lub blenderem ręcznym.
- Wylej ganache na wystudzone blondies i rozprowadź równą warstwą. Zanim polewa zastygnie, wymieszaj orzechy pekan ze złotym pyłkiem i rozsyp je na całej powierzchni ciasta. Odstaw do schłodzenia, aż ganache stężeje, a następnie pokrój ciasto na 16 kwadratowych porcji.
- Ciasto z gruszek
- Lambada ciasto
- Placek cynamonowy
- Ciasto z gruszkami i imbirem
- Ciasto daktylowe
- Jesienne ciasto z żurawinami i białą czekoladą
- Ciasto czekoladowe z burakami
- Ciasto jesień
- Precle
- Precle bawarskie
Cześć!
