Ciasto jesień – jak zrobić?
Ciasto jesień to wypiek, który doskonale pasuje do chłodniejszych dni, kiedy w kuchni zaczynają dominować jabłka, korzenne przyprawy i bardziej otulające, karmelowe smaki. To niezwykle aromatyczne ciasto łączy kilka charakterystycznych dla tej pory roku składników. W jego wnętrzu znajdują się daktyle, które po podgrzaniu z mlekiem i zmiksowaniu tworzą gładkie purée. Dzięki temu ciasto pozostaje miękkie i przyjemnie wilgotne.
Na wierzchu układa się cienkie plasterki czerwonych jabłek. W czasie pieczenia delikatnie miękną i lekko zapadają się w masę, tworząc efektowną dekorację. Jabłka warto układać równymi, zachodzącymi na siebie rzędami – dzięki temu po pokrojeniu każdy kawałek wygląda bardzo apetycznie.
Wyjątkowym dodatkiem jest sos przygotowany z cukierków toffi oraz niewielkiej ilości mleka. Polewa jest słodka, gęsta i karmelowa, dlatego dobrze komponuje się zarówno z jabłkami, jak i korzennym aromatem ciasta. Całość przed podaniem można dodatkowo oprószyć niewielką ilością cukru pudru.
Ciasto jesień sprawdzi się jako deser do kawy lub herbaty, ale dzięki dużej prostokątnej formie jest również dobrym wypiekiem na większe spotkanie. Z jednej porcji można przygotować około 15 kawałków. Najlepiej pozwolić mu całkowicie wystygnąć przed krojeniem, a sos toffi rozprowadzić po powierzchni tuż przed podaniem. To połączenie owoców, daktyli, wanilii, przypraw i karmelowej polewy tworzy deser o zdecydowanie jesiennym charakterze.
ciasto jesień przepis
Składniki
- 200 g daktyli, grubo posiekanych
- 200 ml mleka + dodatkowa niewielka ilość do sosu
- 250 g miękkiego masła + dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
- 280 g mąki pszennej
- około 11 g proszku do pieczenia – jako składnik zastępujący mąkę samorosnącą
- dodatkowo ½ łyżeczki proszku do pieczenia, zgodnie z przepisem
- 200 g jasnego, miękkiego brązowego cukru
- 4 duże jajka
- 1 łyżka mieszanki przypraw korzennych
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 7 małych czerwonych jabłek
- odrobina soku z cytryny
- garść cukierków toffi
- niewielka ilość cukru pudru do oprószenia
ciasto jesień wykonanie
Wykonanie
Rozgrzej piekarnik do 180°C lub 160°C z termoobiegiem. Natłuść prostokątną formę do pieczenia o wymiarach około 20 × 30 cm, a następnie wyłóż ją papierem do pieczenia.
Posiekane daktyle przełóż do niewielkiego rondelka i wlej 200 ml mleka. Podgrzewaj do momentu, aż mieszanka zacznie delikatnie się gotować. Zdejmij rondelek z palnika i pozostaw daktyle w mleku na około 15 minut, aby nieco ostygły i zmiękły.
Przełóż daktyle razem z mlekiem do blendera lub malaksera i zmiksuj na jednolite, gładkie purée. Następnie przełóż je do dużej miski.
Dodaj miękkie masło, mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dodatkowe ½ łyżeczki proszku do pieczenia, brązowy cukier, jajka, mieszankę przypraw korzennych oraz ekstrakt waniliowy. Na razie odstaw składniki i przygotuj jabłka.
Jabłka przekrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Pokrój owoce na cienkie plasterki. W trakcie krojenia skrapiaj je niewielką ilością soku z cytryny.
Składniki znajdujące się w misce krótko ubij mikserem elektrycznym, aż powstanie gładka masa. Przełóż ją do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu ułóż plasterki jabłek tak, aby lekko na siebie zachodziły. Układaj je w równych rzędach wzdłuż formy.
Piecz przez około 45–50 minut. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w jego środek po wyjęciu pozostaje czysty. Po upieczeniu pozostaw wypiek w formie do całkowitego wystudzenia.
Cukierki toffi przełóż do małego rondelka. Dodaj sporą odrobinę mleka i podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż cukierki całkowicie się rozpuszczą i powstanie płynny sos.
Wystudzone ciasto delikatnie oprósz cukrem pudrem, a następnie polej przygotowanym sosem toffi. Pokrój na około 15 kwadratowych porcji i podawaj.
- Lambada ciasto
- Placek cynamonowy
- Ciasto z gruszkami i imbirem
- Ciasto daktylowe
- Jesienne ciasto z żurawinami i białą czekoladą
- Ciasto czekoladowe z burakami
- Ciasto jesień
- Precle
- Precle bawarskie
- Ciasto jesienne dyniowe z karmelem
Cześć!
Dodaj komentarz