Lambada ciasto – jak zrobić?

Lambada ciasto to efektowny, warstwowy deser, w którym delikatny biszkopt łączy się z intensywnie pomarańczową masą oraz lekką, puszystą pianką śmietanową. Poszczególne warstwy wyraźnie się od siebie odcinają, dlatego ciasto bardzo ładnie prezentuje się po pokrojeniu na równe kawałki. Jasny spód, pomarańczowy środek oraz biała warstwa śmietanowa tworzą charakterystyczny wygląd tego wypieku.

Najbardziej wyrazistym elementem deseru jest masa przygotowana na bazie litra soku pomarańczowego. Dzięki wykorzystaniu budyniu nabiera odpowiednio zwartej konsystencji, dzięki czemu po schłodzeniu można bez problemu kroić ciasto na porcje. Pomarańczowa warstwa jest słodka, ale jednocześnie owocowa i orzeźwiająca. Dobrze komponuje się zarówno z delikatnym biszkoptem, jak i kremową pianką znajdującą się na wierzchu.

Biszkopt przygotowany jest z połączenia mąki pszennej i ziemniaczanej. Dodatek soku pomarańczowego sprawia, że również spód nawiązuje smakiem do głównej warstwy deseru. Białka ubija się osobno, dzięki czemu po upieczeniu ciasto pozostaje lekkie i puszyste.

Ostatnią warstwę stanowi pianka z ubitej śmietanki, mleka i żelatyny. Po schłodzeniu staje się stabilna, ale zachowuje delikatną, kremową strukturę. Całość wykańcza starta czekolada, która stanowi prostą dekorację i wprowadza dodatkowy smak. Lambada ciasto najlepiej przygotować z odpowiednim wyprzedzeniem, ponieważ po złożeniu powinno spędzić przynajmniej kilka godzin w lodówce. Dzięki temu wszystkie warstwy dobrze się zestabilizują, a deser będzie można łatwo i estetycznie pokroić. Układ treści został przygotowany zgodnie z podanymi wytycznymi.

lambada ciasto przepis

Składniki

Na biszkopt:

• 90 g mąki pszennej
• 45 g mąki ziemniaczanej
• 4 jajka, białka oddzielone od żółtek
• 210 g cukru
• 60 ml soku pomarańczowego

Na masę pomarańczową:

• 1 litr soku pomarańczowego
• 110 g cukru
• 2 budynie waniliowe lub śmietankowe

Na piankę śmietanową:

• 125 ml mleka
• 1 łyżka żelatyny
• 500 ml śmietanki kremówki
• 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• starta czekolada

lambada ciasto wykonanie

Wykonanie

Piekarnik rozgrzej do 170°C. Dno formy o wymiarach około 24 × 33 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Mąkę pszenną połącz z mąką ziemniaczaną i przesiej. Białka jaj ubij na sztywną pianę. Nie przerywając miksowania, stopniowo dodawaj cukier. Następnie partiami dodawaj żółtka, cały czas miksując masę.

Do przygotowanej masy jajecznej dodaj przesiane wcześniej mąki oraz sok pomarańczowy. Delikatnie wymieszaj, aby piana nie straciła swojej objętości.

Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj jego powierzchnię. Piecz przez około 25 minut, aż biszkopt nabierze złotego koloru. Możesz sprawdzić stopień wypieczenia przy pomocy drewnianego patyczka – po wbiciu w środek powinien pozostać suchy.

Gotowy biszkopt pozostaw w formie do całkowitego wystudzenia. Gdy będzie zimny, delikatnie oddziel jego brzegi od formy ostrym nożykiem.

Następnie przygotuj masę pomarańczową. Z litra soku pomarańczowego odlej około pół szklanki. Pozostały sok przelej do garnka, wsyp cukier i zacznij podgrzewać.

Do odlanego wcześniej soku wsyp proszek budyniowy i dokładnie wymieszaj, aż znikną wszystkie grudki. Kiedy sok znajdujący się w garnku zacznie się gotować, wlej do niego rozmieszany budyń. Energicznie mieszaj, aby masa pozostała gładka i nie powstały grudki.

Gorącą masę pomarańczową od razu wylej na całkowicie wystudzony biszkopt. Wyrównaj powierzchnię i odstaw do ostygnięcia.

W międzyczasie przygotuj piankę śmietanową. Mleko podgrzej. Do gorącego mleka dodaj żelatynę i dokładnie mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Następnie pozostaw mleko z żelatyną do wystudzenia.

Śmietankę kremówkę ubij z cukrem pudrem na puszysty krem. Do ubitej śmietanki dodaj wystudzone mleko z rozpuszczoną żelatyną i dokładnie połącz składniki.

Gotową piankę śmietanową rozprowadź równomiernie na zastygniętej masie pomarańczowej. Ciasto włóż do lodówki na minimum 2–3 godziny, aby wszystkie warstwy odpowiednio stężały.

Przed podaniem wierzch lambada ciasto posyp startą czekoladą. Po dokładnym schłodzeniu pokrój deser na prostokątne lub kwadratowe porcje.

Ciasto pomarańczowe

• 
  Lambada ciasto
• 
  Placek cynamonowy
• 
  Ciasto z gruszkami i imbirem
• 
  Ciasto daktylowe
• 
  Jesienne ciasto z żurawinami i białą czekoladą
• 
  Ciasto czekoladowe z burakami
• 
  Ciasto jesień
• 
  Precle
• 
  Precle bawarskie
• 
  Ciasto jesienne dyniowe z karmelem

Cześć!