Placek cynamonowy – jak zrobić?
Placek cynamonowy to wyjątkowo aromatyczne, miękkie i wilgotne ciasto, które łączy delikatny waniliowy spód z intensywną, maślaną warstwą cynamonową. Podczas pieczenia cynamonowa masa częściowo wtapia się w ciasto, tworząc nieregularne smugi i charakterystyczny marmurkowy wzór. Dzięki temu każdy kawałek smakuje nieco inaczej – w jednym miejscu dominuje puszyste waniliowe ciasto, w innym pojawia się więcej słodkiego cynamonu i brązowego cukru.
To wypiek szczególnie dobry na chłodniejsze dni, kiedy aromat cynamonu unoszący się w kuchni od razu tworzy przytulną atmosferę. Placek można podać jeszcze lekko ciepły, gdy jego środek pozostaje wyjątkowo miękki, a polewa delikatnie rozpływa się na powierzchni. Równie dobrze smakuje po całkowitym wystudzeniu, dlatego można przygotować go wcześniej i podać jako deser do kawy lub herbaty.
Dużą zaletą tego ciasta jest także prostota przygotowania. Nie trzeba formować bułeczek ani przygotowywać drożdżowego zaczynu. Podstawowe ciasto miesza się w jednej misce, a masę cynamonową nakłada na wierzch i delikatnie przeciąga nożem przez ciasto. W ten sposób powstają charakterystyczne cynamonowe zawijasy przypominające nadzienie popularnych cynamonek.
Całość wykańcza prosty lukier z cukru pudru, mleka i wanilii. Najlepiej polać nim jeszcze ciepły placek cynamonowy – część lukru pozostanie wtedy na powierzchni, a część lekko wsiąknie w wypiek. Efektem jest miękkie, słodkie i intensywnie pachnące ciasto, które można kroić na niewielkie kwadratowe porcje.
Placek cynamonowy przepis
Składniki
Na ciasto:
- 113 g masła, roztopionego
- 2 jajka
- 200 g cukru
- 360 g mąki pszennej
- 10 g ekstraktu waniliowego
- 16 g proszku do pieczenia
- 1,5 g soli
- 360 g mleka
Na warstwę cynamonową:
- 227 g masła, roztopionego
- 200 g brązowego cukru
- 16 g mąki pszennej
- 8 g mielonego cynamonu
Na lukier:
- 240 g cukru pudru
- 75 g mleka
- 5 g ekstraktu waniliowego
Placek cynamonowy wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę do pieczenia o wymiarach około 23 × 33 cm dokładnie natłuść, aby ciasto nie przywarło podczas pieczenia.
- Do dużej miski przełóż roztopione masło, jajka oraz cukier. Wymieszaj dokładnie, aż składniki dobrze się połączą.
- Dodaj mąkę pszenną, ekstrakt waniliowy, proszek do pieczenia oraz sól. Wymieszaj składniki tylko do ich połączenia.
- Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aż powstanie jednolite, gładkie ciasto bez grudek.
- Przelej przygotowane ciasto do natłuszczonej formy i równomiernie rozprowadź je po całej powierzchni.
- W osobnej, niewielkiej misce połącz roztopione masło, brązowy cukier, mąkę pszenną oraz mielony cynamon. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- Nakładaj porcje cynamonowej mieszanki równomiernie na powierzchnię surowego ciasta. Następnie przeciągaj przez nie nóż, tworząc nieregularne smugi i marmurkowy wzór. Nie mieszaj obu mas całkowicie – cynamonowa warstwa powinna pozostać wyraźnie widoczna.
- Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30–35 minut. Pod koniec pieczenia sprawdź środek drewnianym patyczkiem – po wyjęciu powinien być czysty.
- W czasie pieczenia przygotuj lukier. Do niewielkiej miski wsyp cukier puder, dodaj mleko i ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiej polewy o konsystencji zbliżonej do gęstego syropu.
- Gotowy placek cynamonowy wyjmij z piekarnika i pozostaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia.
- Jeszcze ciepłe ciasto polej przygotowanym waniliowym lukrem. Pozostaw je na chwilę, aby polewa lekko zastygła.
- Placek można podawać na ciepło lub po całkowitym wystudzeniu. Pokrój go na kwadratowe porcje bezpośrednio przed podaniem.
- Lambada ciasto
- Placek cynamonowy
- Ciasto z gruszkami i imbirem
- Ciasto daktylowe
- Jesienne ciasto z żurawinami i białą czekoladą
- Ciasto czekoladowe z burakami
- Ciasto jesień
- Precle
- Precle bawarskie
- Ciasto jesienne dyniowe z karmelem
Cześć!
Dodaj komentarz