Chlebek bounty – jak zrobić?
Chlebek bounty to miękkie, wilgotne ciasto kokosowe pokryte dwiema warstwami czekolady. W jego wnętrzu wyraźnie wyczuwalny jest kokos, a połączenie jasnego cukru muscovado, masła oraz wanilii nadaje wypiekowi głęboki, przyjemnie karmelowy aromat. Dodatek ubitych białek sprawia, że miąższ pozostaje delikatny, natomiast olej i mleko pomagają zachować jego odpowiednią wilgotność. To wypiek, który dobrze prezentuje się zarówno podany w całości, jak i pokrojony na grubsze kromki.
Najbardziej charakterystycznym elementem chlebka są dwie czekoladowe warstwy. Najpierw na wystudzone ciasto trafia kremowy ganache z białej czekolady i śmietanki, wzbogacony subtelnym aromatem kokosowym. Po schłodzeniu całość zostaje przykryta polewą z gorzkiej czekolady, śmietanki i oleju kokosowego. Dzięki temu w jednym kawałku łączą się słodycz białej czekolady, intensywniejszy smak ciemnej czekolady oraz kokosowy środek.
Chlebek bounty warto przygotować z wyprzedzeniem, ponieważ po upieczeniu musi całkowicie ostygnąć, a następnie schładza się go jeszcze przez godzinę po nałożeniu ganache. Ostatnią warstwę można udekorować prażonymi płatkami kokosowymi, które dodają lekko chrupiącego akcentu i podkreślają smak wypieku. Z podanych proporcji otrzymasz około 10 porcji.
Chlebek bounty przepis
Składniki
Na ciasto kokosowe:
- 80 g wiórków kokosowych
- 225 g niesolonego masła
- 220 g drobnego cukru
- 70 g jasnego cukru muscovado
- 2 duże jajka z wolnego wybiegu
- 2 białka z dużych jajek, ubite
- 3 łyżki oleju roślinnego
- ½ łyżeczki aromatu kokosowego
- 1 łyżeczka pasty z wanilii
- 270 g mąki pszennej
- 20 g skrobi kukurydzianej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki soli
- 180 ml mleka półtłustego
- prażone płatki kokosowe do podania
Na ganache z białej czekolady:
- 100 g białej czekolady, posiekanej
- 100 ml śmietanki kremówki
Na polewę z gorzkiej czekolady:
- 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 200 ml śmietanki kremówki
- ½ łyżeczki aromatu kokosowego
Dodatkowo:
- głęboka forma keksowa o wymiarach 23 × 13 cm
- masło do natłuszczenia formy
- papier do pieczenia
Chlebek bounty wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 170°C lub 150°C z termoobiegiem. Formę keksową o wymiarach 23 × 13 cm natłuść, a następnie wyłóż nieprzywierającym papierem do pieczenia. Wiórki kokosowe wsyp na dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką. Praż je na małym ogniu, regularnie mieszając, aż miejscami staną się lekko złociste i nabiorą orzechowego aromatu. Odstaw do ostygnięcia.
- Masło, drobny cukier oraz jasny cukier muscovado umieść w średniej misce. Ucieraj mikserem elektrycznym, aż masa stanie się jasna i kremowa. Dodaj jajka, po jednym na raz, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Wlej olej roślinny, aromat kokosowy i pastę waniliową. Krótko zmiksuj do połączenia składników.
- Do osobnej miski przesiej mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia oraz sól. Dodaj prażone wiórki kokosowe. Następnie delikatnie wmieszaj ubite białka. Suche składniki dodawaj do masy maślanej w dwóch porcjach, naprzemiennie z mlekiem. Mieszaj dużą metalową łyżką tylko do uzyskania jednolitego ciasta.
- Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez 1 godzinę i 20–25 minut, aż ciasto wyrośnie, nabierze złocistego koloru, a drewniany patyczek wbity w środek wyjdzie czysty. Pozostaw chlebek w formie przez 10 minut, po czym przełóż go na kratkę i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- Przygotuj ganache z białej czekolady. Posiekaną białą czekoladę włóż do miski odpowiedniej do mikrofalówki. Podgrzewaj na niskiej mocy przez 30 sekund, mieszając po każdym podgrzaniu, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Odstaw ją na 15 minut, aby lekko przestygła.
- Śmietankę kremówkę umieść w wysokiej misce i ubijaj mikserem na wolnych obrotach, aż zacznie gęstnieć. Nadal miksując, stopniowo wlewaj rozpuszczoną białą czekoladę. Kontynuuj ubijanie do uzyskania gęstej, lecz niezbyt sztywnej konsystencji.
- Gdy chlebek będzie całkowicie zimny, rozprowadź ganache z białej czekolady na wierzchu i bokach ciasta. Nie wyrównuj go idealnie – warstwa powinna mieć lekko nieregularną powierzchnię. Wstaw chlebek do lodówki na 1 godzinę, aby ganache stężał.
- Przygotuj polewę z gorzkiej czekolady. Posiekaną czekoladę i olej kokosowy włóż do miski odpowiedniej do mikrofalówki. Podgrzewaj na małej mocy przez 30 sekund, mieszając po każdym podgrzaniu, aż składniki się rozpuszczą. Odstaw na 10 minut.
- Śmietankę ubijaj powoli, aż lekko zgęstnieje. Stopniowo wlewaj rozpuszczoną gorzką czekoladę i aromat kokosowy. Jeżeli ganache zacznie wyglądać na rozwarstwiony, dodaj odrobinę dodatkowej śmietanki i miksuj, aż masa ponownie stanie się gładka.
- Rozprowadź czekoladową polewę na wierzchu schłodzonego chlebka. Przełóż ciasto na paterę, a następnie schładzaj przez kilka godzin przed krojeniem. Przed podaniem udekoruj prażonymi płatkami kokosowymi.
- Sernik z pomarańczą
- Ciasto 12 łyżek
- Sernik z morelami
- Sernik z pistacjami
- Tort słony karmel
- Ciasto z cydrem
- Ciasto z gruszkami i bezą
- Tort toffi
- Ciasto rumowe
- Ciasto korzenne czekoladowe
Cześć!
