Placki z dyni – jak zrobić?
Placki z dyni to doskonały pomysł na słodkie śniadanie, sycącą przekąskę lub jesienny podwieczorek. Są miękkie, puszyste, przyjemnie wilgotne w środku i pełne aromatycznych przypraw. Ich piękny, pomarańczowy kolor pochodzi z dyniowego purée, które nadaje ciastu również delikatną słodycz oraz charakterystyczną, kremową konsystencję. W połączeniu z cynamonem, imbirem, gałką muszkatołową i goździkami powstaje wyjątkowo aromatyczna kompozycja, idealna na chłodniejsze dni.
Domowe placki dyniowe wyróżniają się grubą, puszystą strukturą. W przeciwieństwie do cienkich naleśników przypominają niewielkie, delikatne pancakes, które doskonale komponują się z masłem, syropem klonowym czy kawałkami czekolady. Ich przygotowanie nie wymaga skomplikowanych umiejętności kulinarnych, a większość potrzebnych produktów można znaleźć w domowej kuchni.
Sekretem odpowiedniej konsystencji jest połączenie purée dyniowego z mlekiem, jajkiem, olejem i brązowym cukrem. Dynia zapewnia wilgotność, natomiast proszek do pieczenia i soda oczyszczona pomagają uzyskać puszystą strukturę. Dodatek przypraw korzennych podkreśla naturalny smak warzywa, dzięki czemu placuszki mają wyrazisty, rozgrzewający aromat.
Warto pamiętać, że masa na placki z dyni powinna być wyraźnie gęsta. Nie należy jej nadmiernie mieszać ani rozrzedzać, ponieważ odpowiednia konsystencja pozwala uzyskać wysokie, miękkie placuszki. Podczas smażenia najlepiej korzystać z dobrze rozgrzanej patelni o grubym dnie, która równomiernie rozprowadza ciepło i zapobiega przypalaniu.
Gotowe placuszki smakują znakomicie zarówno bez dodatków, jak i z odrobiną masła oraz syropu klonowego. Można również wzbogacić je kawałkami półsłodkiej czekolady, które podczas smażenia delikatnie się rozpuszczają. To świetny sposób na wykorzystanie dyni w sezonie jesiennym, ale dzięki możliwości zastosowania gotowego purée dyniowego takie śniadanie można przygotować przez cały rok.
placki z dyni przepis
45 minut łącznie
12 placków
Składniki
- 250 g mąki pszennej uniwersalnej
- 8 g proszku do pieczenia
- 5 g sody oczyszczonej
- 3 g soli
- 5 g mielonego cynamonu
- 0,5 g mielonego imbiru
- 0,5 g mielonej gałki muszkatołowej
- 0,5 g mielonych goździków
- 0,5 g mielonego ziela angielskiego
- 285 g purée z dyni (świeżego lub z puszki)
- 67 g jasnego lub ciemnego cukru brązowego
- 1 duże jajko
- 45 ml oleju rzepakowego lub roślinnego
- 360 ml mleka pełnotłustego
- 180 g kropelek z półsłodkiej czekolady (opcjonalnie)
- masło lub tłuszcz w sprayu do smażenia
placki z dyni wykonanie
Wykonanie
1. Do dużej miski wsyp mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową, goździki oraz ziele angielskie. Dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki za pomocą trzepaczki i odstaw.
2. Do kielicha blendera przełóż purée dyniowe, brązowy cukier, jajko, olej oraz pełnotłuste mleko. Miksuj na wysokich obrotach przez około 45 sekund, aż otrzymasz jednolitą, gładką masę. Jeśli nie masz blendera, możesz wymieszać składniki ręcznie trzepaczką lub mikserem ręcznym.
3. Wlej mokre składniki do miski z suchymi i delikatnie wymieszaj trzepaczką. Zwróć uwagę, aby na dnie naczynia nie pozostały fragmenty suchej mąki. Ciasto powinno być bardzo gęste, a niewielkie grudki są dopuszczalne. Jeśli używasz czekolady, dodaj ją teraz i ostrożnie wmieszaj do masy.
4. Rozgrzej dużą, płaską patelnię lub płytę do smażenia na średnim ogniu. W przypadku elektrycznej płyty ustaw temperaturę na 190°C. Posmaruj powierzchnię obficie masłem lub spryskaj tłuszczem do smażenia.
5. Na rozgrzaną patelnię nakładaj porcje ciasta o objętości około 60 ml każda, z niewielką górką. Smaż przez 2–3 minuty, aż brzegi placuszków zaczną się ścinać, a na ich powierzchni pojawią się pękające pęcherzyki pozostawiające małe otworki.
6. Ostrożnie przewróć placuszki na drugą stronę i smaż przez kolejne 1–2 minuty, aż będą całkowicie usmażone w środku. Przed przygotowaniem kolejnej partii ponownie natłuść patelnię, jeśli jest to konieczne.
7. Gotowe placki możesz przełożyć na kratkę ustawioną na blasze i trzymać w piekarniku rozgrzanym do około 93°C, aby zachowały ciepło podczas smażenia pozostałych porcji.
8. Podawaj od razu po przygotowaniu, najlepiej z masłem i syropem klonowym. Możesz również wykorzystać dodatek syropu klonowego z orzechami pekan.
9. Pozostałe placki przechowuj pod przykryciem w lodówce maksymalnie przez 5 dni. Możesz je również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Zamrożone placuszki podgrzewaj w kuchence mikrofalowej albo w piekarniku rozgrzanym do 177°C przez 6–8 minut, układając je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i przykrywając luźno folią aluminiową.
- Placki z dyni
- Tarta z dyni z pekanami
- Pączki dyniowe
- Pumpkin pie
- Tarta z dynią na słodko
- Tarta z dynią
- Placek dyniowy
- Ciasto halloween
- Ketchup z dyni
- Dżem z dyni
Cześć!
Dodaj komentarz