Piernik z czekoladą – jak zrobić?

Piernik z czekoladą to wyjątkowo aromatyczne, miękkie i wilgotne ciasto, które doskonale sprawdzi się na świątecznym stole. Intensywny smak gorzkiej czekolady, wyraziste przyprawy korzenne oraz słodko-kwaśne powidła śliwkowe tworzą harmonijne połączenie. Całość dopełnia aksamitna polewa czekoladowa, która nadaje wypiekowi elegancki wygląd i dodatkowo podkreśla jego głęboki smak.

Domowy piernik z czekoladą wyróżnia się delikatnym, wilgotnym wnętrzem oraz bogatym aromatem cynamonu, goździków i innych przypraw korzennych. Dzięki dodatkowi miodu ciasto nabiera charakterystycznej słodyczy, natomiast gorzka czekolada sprawia, że jego smak jest bardziej intensywny. Przełożenie powidłami śliwkowymi wprowadza przyjemną owocową nutę, która doskonale równoważy czekoladową słodycz.

Dużą zaletą tego wypieku jest również prosty sposób przygotowania. W przeciwieństwie do tradycyjnego piernika dojrzewającego ciasto nie wymaga wielotygodniowego leżakowania. Można przygotować je i upiec tego samego dnia, dlatego stanowi świetną propozycję na świąteczny deser, nawet gdy czasu na pieczenie jest niewiele.

Piernik z czekoladą doskonale prezentuje się pokrojony w grube plastry, które ukazują ciemne, puszyste wnętrze i warstwę śliwkowego nadzienia. Sprawdzi się zarówno podczas Bożego Narodzenia, jak i przy innych okazjach, szczególnie w chłodniejsze dni, kiedy chętnie sięgamy po aromatyczne wypieki korzenne.

Piernik z czekoladą przepis

Składniki

Ciasto:

• 150 g masła
• 100 g płynnego miodu, np. lipowego
• 150 g gorzkiej czekolady
• 4 płaskie łyżki przyprawy do piernika
• 4 jajka
• 50 g cukru trzcinowego Demerara
• 125 g mąki pszennej
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej

Do przełożenia:

– 200 g powideł śliwkowych

Polewa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 40 g masła
• 1 łyżeczka oleju

Forma: keksówka o wymiarach 12 × 30 cm (mierzone przy górnej krawędzi)

Temperatura pieczenia: 180°C

Czas pieczenia: 40–45 minut

Piernik z czekoladą wykonanie

Wykonanie

1. Przygotowanie składników. Wyjmij masło i jajka z lodówki odpowiednio wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Podłużną formę o wymiarach 12 × 30 cm wyłóż papierem do pieczenia.

2. Przygotowanie masy czekoladowej. Do rondelka włóż 150 g masła, dodaj płynny miód, połamaną na mniejsze kawałki gorzką czekoladę oraz przyprawę do piernika. Podgrzewaj wszystko na niewielkim ogniu, nieustannie mieszając, aż składniki całkowicie się rozpuszczą i utworzą jednolitą, gładką masę. Nie dopuść do zagotowania mieszanki. Zdejmij rondelek z palnika i pozostaw do przestudzenia.

3. Połączenie suchych składników. W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia oraz sodą oczyszczoną. Zadbaj o równomierne rozprowadzenie wszystkich składników.

4. Ubijanie jajek. Jajka przełóż do dużej miski, wsyp cukier trzcinowy i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez około 7 minut, aż powstanie jasna, puszysta masa.

5. Przygotowanie ciasta. Do ubitych jajek stopniowo wsypuj wymieszane wcześniej suche składniki, cały czas miksując na niskich obrotach. Następnie dodaj przestudzoną masę czekoladową i dokładnie połącz całość za pomocą łyżki. Gotowe ciasto powinno mieć dość gęstą konsystencję.

6. Pieczenie piernika. Przełóż ciasto łyżką do przygotowanej keksówki i równomiernie rozprowadź. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 40–45 minut, sprawdzając stopień wypieczenia drewnianym patyczkiem. Jeśli po wbiciu w środek ciasta patyczek pozostaje suchy, piernik jest gotowy.

7. Studzenie i przekładanie. Upieczony piernik wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Jeśli jego powierzchnia jest mocno wypukła, możesz delikatnie ściąć wierzch, aby uzyskać równą powierzchnię. Następnie przekrój ciasto poziomo i rozprowadź 200 g powideł śliwkowych pomiędzy warstwami. Złóż obie części piernika.

8. Przygotowanie polewy czekoladowej. Połam 100 g gorzkiej czekolady i umieść ją w naczyniu razem z 40 g masła oraz łyżeczką oleju. Rozpuść składniki w kąpieli wodnej, ustawiając naczynie nad garnkiem z gorącą wodą. Mieszaj, aż uzyskasz jednolitą, błyszczącą polewę.

9. Dekorowanie piernika. Jeszcze gorącą polewą oblej powierzchnię przełożonego powidłami piernika, rozprowadzając czekoladę równomiernie po wierzchu. Pozostaw ciasto do zastygnięcia polewy.

Keks

• 
  Piernik z czekoladą
• 
  Sernik krakowski
• 
  Makowiec z jabłkami
• 
  Piernik dojrzewający
• 
  Wilgotny seromakowiec
• 
  Sernik korzenny
• 
  Makowiec japoński
• 
  Pierniki staropolskie
• 
  Pierniki
• 
  Makowiec

Cześć!