Pierniki – jak zrobić?

Pierniki to jedne z najbardziej charakterystycznych świątecznych wypieków, które zachwycają intensywnym aromatem korzennych przypraw, głębokim smakiem melasy i przyjemnie zwartą konsystencją. Ich zapach unoszący się podczas pieczenia natychmiast przywołuje atmosferę Bożego Narodzenia, rodzinnych spotkań i przygotowań do świąt. Domowe pierniki doskonale nadają się do dekorowania lukrem, tworzenia słodkich upominków oraz przechowywania w ozdobnych puszkach.

Sekretem wyjątkowego smaku tych ciasteczek jest połączenie mielonego imbiru, cynamonu i goździków z ciemną melasą. To właśnie ona nadaje wypiekom charakterystyczny kolor, delikatną wilgotność i wyrazisty, lekko karmelowy posmak. Brązowy cukier dodatkowo podkreśla głębię aromatu, dzięki czemu pierniki są pełne korzennych nut.

Przygotowanie domowych pierników nie wymaga skomplikowanych umiejętności cukierniczych. Wystarczy połączyć odpowiednie składniki, schłodzić ciasto, a następnie rozwałkować je i wycinać ulubione kształty. Można przygotować tradycyjne ludziki, gwiazdki, choinki, serca czy śnieżynki. Dzięki temu pieczenie staje się również świetną okazją do wspólnego spędzania czasu z rodziną.

Ważnym etapem przygotowania jest schłodzenie ciasta w lodówce. Odpowiednio schłodzona masa łatwiej poddaje się wałkowaniu i pozwala na precyzyjne wycinanie ciasteczek. Pierniki pieką się stosunkowo szybko, dlatego warto kontrolować czas przebywania ich w piekarniku.

Gotowe ciasteczka można pozostawić bez dekoracji lub ozdobić lukrem po całkowitym wystudzeniu. Doskonale sprawdzają się jako słodki dodatek do kawy, herbaty i gorącej czekolady. Dużą zaletą tego wypieku jest także możliwość wcześniejszego przygotowania większej porcji. Pierniki przechowywane w szczelnym pojemniku zachowują swoje walory przez kilka tygodni, dzięki czemu można upiec je jeszcze przed rozpoczęciem najbardziej intensywnych świątecznych przygotowań.

Pierniki przepis

Składniki

• 205 g tłuszczu cukierniczego typu shortening
• 200 g brązowego cukru
• 85 g melasy jasnej lub ciemnej typu blackstrap
• 60 g gorącej wody
• 345 g mąki pszennej uniwersalnej
• 10 g sody oczyszczonej
• 4 g mielonego cynamonu
• 3 g mielonego imbiru
• 3 g mielonych goździków
• 3 g soli

Dodatkowo:

• niewielka ilość mąki pszennej do podsypania stolnicy

Liczba porcji: około 48 pierników

Czas przygotowania: około 30 minut

Czas chłodzenia: minimum 2 godziny

Czas pieczenia: 10–12 minut

Temperatura pieczenia: 175°C

Pierniki wykonanie

Wykonanie

1. Do misy miksera planetarnego lub dużej miski włóż tłuszcz cukierniczy, brązowy cukier i melasę. Wlej gorącą wodę, a następnie ucieraj składniki mikserem, aż powstanie jednolita masa.
2. Dodaj mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, mielony cynamon, imbir, goździki oraz sól. Stopniowo mieszaj wszystkie składniki, aż połączą się w miękkie, jednolite ciasto.
3. Przykryj przygotowane ciasto folią spożywczą i umieść je w lodówce na minimum 2 godziny. Schłodzenie pozwoli uzyskać konsystencję odpowiednią do wałkowania i wycinania pierników.
4. Po upływie czasu chłodzenia rozgrzej piekarnik do temperatury 175°C.
5. Przygotuj blachy do pieczenia, wykładając je papierem do pieczenia.
6. Lekko oprósz stolnicę lub blat kuchenny mąką pszenną. Wyłóż schłodzone ciasto i rozwałkuj je na placek o grubości około 0,6 cm.
7. Za pomocą foremek w kształcie ludzików lub innych świątecznych wzorów wycinaj pierniki z rozwałkowanego ciasta.
8. Przenieś wycięte ciasteczka na przygotowane wcześniej blachy wyłożone papierem do pieczenia.
9. Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz pierniki przez 10–12 minut.
10. Po zakończeniu pieczenia przełóż ciasteczka na metalową kratkę cukierniczą i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
11. Gdy pierniki będą już zimne, możesz ozdobić je ulubionym lukrem, tworząc świąteczne wzory i dekoracje.
12. Gotowe pierniki przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez kilka tygodni. Można je również zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez kilka miesięcy.

• 
  Pierniki
• 
  Makowiec
• 
  Sernik z brzoskwiniami
• 
  Pierniczki
• 
  Piernik czekoladowy
• 
  Seromakowiec
• 
  Mus z dyni
• 
  Placki z dyni
• 
  Tarta z dyni z pekanami
• 
  Pączki dyniowe

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts