Tort keto przepis – jak zrobić?
Tort w wersji ketogenicznej może wyglądać równie efektownie jak klasyczny, piętrowy wypiek z cukierni. Delikatny migdałowy biszkopt, intensywnie czekoladowy krem z wyraźną nutą espresso oraz chrupiące płatki migdałów tworzą deser, który świetnie sprawdzi się zarówno na urodziny i rodzinne spotkania, jak i wtedy, gdy po prostu masz ochotę przygotować coś bardziej wyjątkowego.
Ten tort wyróżnia się przede wszystkim połączeniem kawy i kakao. Espresso przełamuje słodycz kremu i nadaje mu głębszego, bardziej zdecydowanego charakteru. Sam biszkopt powstaje na bazie mąki migdałowej, natomiast jego lekka struktura jest efektem wykorzystania osobno ubitych białek. Dzięki temu po upieczeniu można przekroić ciasto na trzy warstwy i przełożyć je kremem.
Jeżeli interesuje Cię tort keto przepis, który nie opiera się na tradycyjnej mące pszennej ani cukrze, ta propozycja jest dobrym sposobem na przygotowanie eleganckiego deseru w stylu low carb. Ważnym etapem jest delikatne połączenie masy migdałowej z pianą z białek – dzięki temu do ciasta zostaje wprowadzone powietrze, które pomaga uzyskać odpowiednią konsystencję.
Gotowy tort najlepiej dobrze schłodzić przed krojeniem. Poszczególne warstwy stają się wówczas stabilniejsze, a krem zachowuje zwartą, aksamitną strukturę. Połączenie jasnego migdałowego ciasta z ciemnym kremem mocha sprawia również, że każdy kawałek atrakcyjnie prezentuje się na talerzu.
tort keto przepis
Składniki
Migdały do dekoracji:
- 23 g płatków migdałowych
Ciasto migdałowe:
- 5 białek jaj
- około 0,8 g cream of tartar, czyli winianu potasu
- 5 żółtek jaj
- około 48 g brązowego słodzika low carb
- około 140 g mąki migdałowej
- około 5 g ekstraktu waniliowego
Krem mocha:
- 170 g serka śmietankowego
- 57 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
- około 36 g słodzika low carb w proszku
- około 2 g stewii w proszku
- około 21 g niesłodzonego kakao
- około 6 g espresso w proszku
- około 180 g śmietanki kremówki
tort keto przepis wykonanie
Wykonanie
Piekarnik rozgrzej do 175°C. Przygotuj tortownicę o średnicy około 23 cm. Jej dno oraz boki wyłóż papierem do pieczenia.
Białka jaj umieść w dużej misce lub misie miksera. Dodaj cream of tartar i ubijaj do momentu uzyskania piany tworzącej średnio sztywne wierzchołki. Nie ubijaj jej zbyt długo.
W osobnym naczyniu połącz żółtka z brązowym słodzikiem low carb. Ubijaj przez około 2–3 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza i wyraźnie puszysta.
Do żółtek dodaj ekstrakt waniliowy, a następnie wsyp mąkę migdałową. Wymieszaj składniki, aż powstanie dość gęste ciasto.
Do masy migdałowej dodaj około jedną czwartą ubitych białek. Połącz składniki mikserem ręcznym, aby rozluźnić masę. Pozostałą pianę dodaj w dwóch partiach, za każdym razem delikatnie mieszając silikonową szpatułką.
Przełóż ciasto do przygotowanej tortownicy i wyrównaj powierzchnię. Kilka razy delikatnie stuknij formą o blat, aby pozbyć się większych pęcherzyków powietrza.
Piecz przez około 35 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia.
Gdy biszkopt będzie zimny, wyjmij go z tortownicy i ostrożnie przekrój poziomo na trzy możliwie równe blaty.
Przygotuj krem. Serek śmietankowy i miękkie masło przełóż do dużej miski i ubij na gładką masę. Dodaj słodzik w proszku, stewię, kakao oraz espresso w proszku. Miksuj do równomiernego połączenia składników.
Stopniowo dolewaj śmietankę kremówkę. Następnie ubijaj masę jeszcze przez około 2–3 minuty, aż krem zgęstnieje.
Pierwszy blat ciasta ułóż na paterze i rozprowadź na nim porcję kremu. Przykryj drugim blatem, ponownie dodaj krem, a następnie ułóż ostatnią warstwę ciasta. Pozostałym kremem pokryj wierzch oraz boki tortu.
Jeśli część kremu pozostała, wykorzystaj ją do dekoracji wierzchu. Na końcu posyp tort płatkami migdałowymi.
- Sernik Królewski
- Brownie ze śliwkami
- Paluchy wiedźmy
- Pumpkin spice latte ciasto
- Białe brownie
- Pumpkin spice latte sernik
- Keks bezglutenowy
- Sernik ze śliwkami
- Placki z zsiadłego mleka
- Keto keks
Cześć!
Dodaj komentarz