Zdrowy tort – jak zrobić?
Zdrowy tort może być efektownym deserem na urodziny, rodzinne spotkanie lub inną wyjątkową okazję, a jednocześnie nie musi zawierać klasycznego cukru. W tej wersji cztery puszyste blaty mają różne odcienie tego samego koloru, dzięki czemu po przekrojeniu powstaje dekoracyjny efekt ombre. Całość przełożona jest kremem maślanym z dodatkiem świeżych owoców jagodowych, które nadają mu naturalny kolor, lekko kwaskowy smak i przyjemnie owocowy aromat.
Ten zdrowy tort szczególnie dobrze prezentuje się po przekrojeniu. Każdy kolejny blat jest nieco intensywniej zabarwiony, a cienkie warstwy kremu oddzielają poszczególne poziomy ciasta. Do przygotowania można wykorzystać wybrany barwnik spożywczy – najlepiej w żelu, ponieważ pozwala uzyskać wyraźny kolor bez nadmiernego rozrzedzania masy. Do kremu sprawdzą się truskawki, maliny i jeżyny, ale można też wykorzystać inną mieszankę owoców jagodowych.
Ważne jest, aby masło, jajka i mleko przed przygotowaniem ciasta miały temperaturę pokojową. Dzięki temu składniki łatwiej się połączą, a gotowe blaty będą miały równą strukturę. Potrzebne będą również cztery okrągłe formy o średnicy około 20 cm. Jeśli nie masz czterech identycznych tortownic, poszczególne blaty można piec partiami.
Zdrowy tort przepis
Składniki
Ciasto
- 360 g mąki pszennej
- 12 g proszku do pieczenia
- 3 g soli
- 113 g miękkiego masła
- 110 g neutralnego oleju roślinnego
- 250 g granulowanego zamiennika cukru przeznaczonego do pieczenia, odmierzającego się w proporcji 1:1 jak cukier
- 4 jajka w temperaturze pokojowej
- 15 g ekstraktu waniliowego
- 300 g pełnotłustego mleka
- żelowy barwnik spożywczy w wybranym kolorze
Krem owocowy
- około 150 g owoców jagodowych, np. truskawek, malin i jeżyn
- 454 g miękkiego masła
- 5 g ekstraktu waniliowego
- około 480 g pudrowego zamiennika cukru
- świeże owoce do dekoracji
Zdrowy tort wykonanie
Wykonanie
Rozgrzej piekarnik do 163°C. Przygotuj cztery okrągłe formy o średnicy około 20 cm. Dokładnie zabezpiecz je przed przywieraniem, na przykład natłuszczając wnętrze i oprószając niewielką ilością mąki.
W średniej misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz sól.
Do dużej miski włóż miękkie masło, dodaj neutralny olej oraz granulowany zamiennik cukru. Ubijaj składniki, aż powstanie jednolita, gładka masa. Następnie dodaj jajka i ekstrakt waniliowy. Miksuj tylko do dokładnego połączenia składników – masy nie należy ubijać dłużej niż to konieczne.
Do mokrych składników dodaj połowę przygotowanej mieszanki mąki. Delikatnie wymieszaj, a następnie wlej połowę mleka. Dodaj pozostałą część suchych składników oraz resztę mleka. Mieszaj tylko do momentu otrzymania jednolitego ciasta.
Podziel masę możliwie równo pomiędzy cztery miski. Do pierwszej dodaj około 2–4 krople barwnika. Do kolejnych misek dodawaj stopniowo coraz większą ilość barwnika, aby każda następna porcja ciasta miała intensywniejszy odcień.
Przełóż każdą porcję ciasta do osobnej przygotowanej formy. Piecz przez około 25–30 minut, aż patyczek wbity w środek blatu będzie po wyjęciu suchy. Gotowe blaty pozostaw do ostygnięcia, a następnie delikatnie wyjmij z form.
W czasie studzenia ciasta przygotuj krem. Owoce zmiksuj w blenderze lub malakserze na gładkie purée. Przełóż je do niewielkiego garnka i podgrzewaj na średnim ogniu przez około 5 minut, mieszając. Następnie zdejmij garnek z ognia i pozostaw mus do całkowitego wystudzenia.
W dużej misce ubij miękkie masło z ekstraktem waniliowym na jasną i kremową masę. Stopniowo dodawaj pudrowy zamiennik cukru, cały czas miksując, aż składniki dokładnie się połączą.
Do kremu dodawaj schłodzony mus owocowy po jednej łyżce. Po każdej porcji wymieszaj krem i dodawaj kolejne porcje do momentu uzyskania odpowiadającego Ci smaku oraz koloru.
Całkowicie wystudzone blaty w razie potrzeby wyrównaj długim nożem z ząbkowanym ostrzem. Najciemniejszy blat połóż na paterze. Rozprowadź na nim cienką warstwę kremu, ułóż kolejny, nieco jaśniejszy blat i ponownie posmaruj kremem. Kontynuuj, układając blaty od najciemniejszego do najjaśniejszego.
Wierzch oraz boki złożonego tortu pokryj cienką warstwą kremu, która zatrzyma okruszki. Wstaw tort do zamrażarki na co najmniej 15 minut, aby pierwsza warstwa kremu się ustabilizowała.
Po schłodzeniu wyjmij tort i rozprowadź na nim pozostały krem, dokładnie pokrywając wierzch oraz boki. Na koniec udekoruj świeżymi owocami.
- Sernik Królewski
- Brownie ze śliwkami
- Paluchy wiedźmy
- Pumpkin spice latte ciasto
- Białe brownie
- Pumpkin spice latte sernik
- Keks bezglutenowy
- Sernik ze śliwkami
- Placki z zsiadłego mleka
- Keto keks
Cześć!
Dodaj komentarz