Tort keto – jak zrobić?

Delikatny, puszysty i efektowny tort keto to świetna propozycja na urodziny, rodzinne przyjęcie albo po prostu wtedy, gdy masz ochotę na prawdziwy tort, ale jednocześnie chcesz ograniczyć ilość cukru i węglowodanów. Jego podstawę stanowią mąka migdałowa oraz niewielka ilość mąki kokosowej. Takie połączenie pozwala otrzymać miękkie, wilgotne blaty, które dobrze zachowują strukturę i można bez problemu przełożyć kremem.

Waniliowy smak sprawia, że tort jest bardzo uniwersalny. Można podać go bez dodatkowych dekoracji albo wykończyć świeżymi malinami i kwiatami. Jasny krem ma prosty skład i przygotowuje się go z miękkiego masła, sproszkowanego słodzika, wanilii oraz niewielkiej ilości mleka migdałowego. Dzięki temu powstaje gładka masa nadająca się zarówno do przekładania blatów, jak i pokrycia boków tortu.

Ważnym elementem przepisu jest połączenie mleka migdałowego z octem. Po kilku minutach mieszanina lekko się ścina i wpływa na delikatność oraz wilgotność ciasta. Jajka i mleko powinny mieć temperaturę pokojową, natomiast roztopiony olej kokosowy należy przed dodaniem lekko ostudzić.

Tort można przygotować z trzech mniejszych blatów o średnicy około 15 cm albo dwóch większych o średnicy około 20 cm. Po upieczeniu blaty trzeba pozostawić do całkowitego wystudzenia. Dopiero wtedy można nakładać krem – w przeciwnym razie pod wpływem ciepła zacznie się rozpuszczać. Gotowy tort keto najlepiej schłodzić przed krojeniem, dzięki czemu warstwy będą stabilniejsze, a porcje estetyczne.

tort keto przepis

Składniki

Na ciasto:

• 192 g bardzo drobnej, blanszowanej mąki migdałowej
• 37 g mąki kokosowej
• 4 g proszku do pieczenia
• 5 g sody oczyszczonej
• około 0,75 g drobnej soli morskiej
• około 8 g octu kokosowego lub około 5 g octu jabłkowego
• 120 g niesłodzonego mleka migdałowego w temperaturze pokojowej
• 4 duże jajka w temperaturze pokojowej
• około 128 g granulowanego słodzika z owoców mnicha lub innego granulowanego słodzika niskowęglowodanowego
• około 145 g rafinowanego oleju kokosowego, roztopionego i ostudzonego; można wykorzystać również olej o neutralnym smaku, roztopione masło wegańskie albo zwykłe masło
• około 13 g ekstraktu waniliowego

Na krem:

• 284 g miękkiego niesolonego masła lub masła wegańskiego
• 375–438 g sproszkowanego słodzika Swerve lub innego sproszkowanego słodzika
• około 8 g ekstraktu waniliowego
• 15–30 g niesłodzonego mleka migdałowego lub innego niesłodzonego mleka

Do dekoracji opcjonalnie:

• świeże maliny
• jadalne kwiaty

tort keto wykonanie

Wykonanie

1. Rozgrzej piekarnik do 177°C. Trzy okrągłe formy o średnicy około 15 cm albo dwie formy o średnicy około 20 cm lekko spryskaj tłuszczem w sprayu. Dna wyłóż odpowiednio dociętymi krążkami papieru do pieczenia.
2. Do średniej miski wsyp mąkę migdałową, mąkę kokosową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz sól. Dokładnie wymieszaj składniki trzepaczką i odstaw.
3. Mleko migdałowe odmierz do osobnego naczynia. Dodaj ocet, wymieszaj i pozostaw na około 5 minut, aby mleko lekko się ścięło.
4. W dużej misce dokładnie wymieszaj jajka, granulowany słodzik, roztopiony i ostudzony olej kokosowy oraz ekstrakt waniliowy.
5. Do masy jajecznej wlej przygotowane wcześniej mleko migdałowe z octem. Wymieszaj składniki do połączenia.
6. Stopniowo wsypuj suche składniki do mokrych, cały czas mieszając. Połącz je dokładnie, aż powstanie jednolite ciasto.
7. Rozdziel ciasto równomiernie pomiędzy przygotowane formy. Powierzchnię każdego blatu wyrównaj szpatułką.
8. Piecz przez 19–24 minuty. Pod koniec pieczenia włóż w środek ciasta drewniany patyczek. Jeśli po wyjęciu jest czysty, blaty są gotowe.
9. Pozostaw blaty w formach przez co najmniej 30 minut. Następnie delikatnie je wyjmij i przełóż na kratkę. Pozostaw do całkowitego wystudzenia do temperatury pokojowej.
10. Przygotuj krem. Miękkie masło włóż do misy miksera. Ubijaj na wysokich obrotach przez około 3 minuty, aż stanie się jasne i puszyste.
11. Zmniejsz obroty miksera i stopniowo dodawaj sproszkowany słodzik, ekstrakt waniliowy oraz mleko migdałowe. Miksuj przez kolejne 2–3 minuty, aż krem będzie gładki i puszysty.
12. Gotowy krem przykryj i przechowuj w lodówce do momentu składania tortu.
13. Kiedy blaty całkowicie wystygną, pierwszy z nich połóż na paterze. Rozprowadź na powierzchni porcję kremu i wyrównaj ją szpatułką.
14. Ułóż następny blat i ponownie nałóż krem. Powtarzaj do wykorzystania wszystkich blatów. Pozostałym kremem możesz pokryć również boki tortu.
15. Gotowy tort keto udekoruj świeżymi malinami oraz opcjonalnie jadalnymi kwiatami.
16. Przed krojeniem włóż tort do lodówki na 1–2 godziny. Dzięki schłodzeniu krem stężeje, a poszczególne warstwy będą stabilniejsze podczas porcjowania.

• 
  Sernik Królewski
• 
  Brownie ze śliwkami
• 
  Paluchy wiedźmy
• 
  Pumpkin spice latte ciasto
• 
  Białe brownie
• 
  Pumpkin spice latte sernik
• 
  Keks bezglutenowy
• 
  Sernik ze śliwkami
• 
  Placki z zsiadłego mleka
• 
  Keto keks

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts