Keto tort urodzinowy – jak zrobić?
Keto tort urodzinowy to doskonały pomysł na wyjątkowy deser, który łączy intensywny smak czekolady z aksamitnym kremem orzechowym. Trzy warstwy delikatnego, wilgotnego ciasta czekoladowego przełożone są puszystą masą z masła orzechowego, serka śmietankowego i śmietanki kremówki. Całość pokrywa błyszcząca polewa z gorzkiej czekolady, która efektownie spływa po bokach tortu, nadając mu elegancki wygląd.
Ten keto tort urodzinowy świetnie sprawdzi się podczas przyjęcia urodzinowego, rodzinnego spotkania czy innej uroczystości. Dzięki wykorzystaniu mąki migdałowej zamiast tradycyjnej mąki pszennej oraz zamienników cukru jest odpowiedni dla osób ograniczających spożycie węglowodanów. Jednocześnie zachowuje bogaty smak i kremową konsystencję, charakterystyczne dla klasycznych tortów.
Sekretem wyjątkowej struktury ciasta jest połączenie drobno mielonej mąki migdałowej, kakao, białka serwatkowego i kwaśnej śmietany. Dzięki temu blaty są delikatne, a jednocześnie wystarczająco stabilne, aby utrzymać warstwy kremu. Dodatek naturalnego masła orzechowego sprawia, że nadzienie ma intensywny, lekko słony smak, który doskonale kontrastuje ze słodyczą czekolady.
Przygotowanie tortu nie wymaga szczególnie skomplikowanych technik cukierniczych. Najważniejsze jest odpowiednie upieczenie blatów, dokładne wystudzenie ciasta oraz schłodzenie złożonego tortu przed nałożeniem polewy. Dzięki temu krem zachowuje swoją strukturę, a czekoladowa dekoracja tworzy charakterystyczne, apetyczne zacieki.
Keto tort urodzinowy można przygotować również z wyprzedzeniem, co jest szczególnie wygodne podczas organizowania większego przyjęcia. Gotowy deser przechowywany w lodówce zachowuje świeżość przez kilka dni. Tort można dodatkowo udekorować pralinkami z masłem orzechowym bez dodatku cukru i kolorową posypką odpowiednią dla diety ketogenicznej.
Keto tort urodzinowy przepis
Liczba porcji: 16
Czas przygotowania: 45 minut
Czas pieczenia: 15–20 minut
Czas chłodzenia: minimum 1 godzina
Temperatura pieczenia: 165°C
Forma: 3 okrągłe tortownice o średnicy 20 cm
Składniki
Ciasto czekoladowe:
- 224 g drobno mielonej mąki migdałowej
- 137 g erytrytolu lub innego granulowanego słodzika odpowiedniego do pieczenia
- 30 g ciemnego kakao
- 36 g białka serwatkowego bez dodatków smakowych lub białka jaj w proszku
- 10 g proszku do pieczenia
- 3 g soli
- 115 g kwaśnej śmietany
- 3 duże jajka
- 5 ml ekstraktu waniliowego
- 30–60 ml wody
Krem orzechowy:
- 194 g naturalnego kremowego masła orzechowego bez dodatku cukru
- 113 g serka śmietankowego typu cream cheese, w temperaturze pokojowej
- 114 g miękkiego masła
- 137 g słodzika w pudrze
- 5 ml ekstraktu waniliowego
- 179 g śmietanki kremówki 36%
Polewa czekoladowa:
- 60 g śmietanki kremówki 36%
- 28 g niesłodzonej czekolady o 100% zawartości kakao
- 12 g słodzika w pudrze
- 12 g granulowanej alulozy
Opcjonalnie do dekoracji:
- Pralinki z masłem orzechowym bez dodatku cukru
- Posypka cukiernicza bez cukru
Keto tort urodzinowy wykonanie
Wykonanie
Przygotowanie czekoladowych blatów
1. Rozgrzej piekarnik do 165°C. Przygotuj trzy okrągłe formy o średnicy 20 cm. Posmaruj ich wnętrza tłuszczem, wyłóż dna krążkami papieru do pieczenia i dodatkowo natłuść papier.
2. W dużej misce połącz mąkę migdałową, erytrytol, kakao, białko serwatkowe, proszek do pieczenia oraz sól. Dokładnie wymieszaj suche składniki rózgą kuchenną.
3. Dodaj kwaśną śmietanę, jajka i ekstrakt waniliowy. Mieszaj do uzyskania jednolitej masy.
4. Stopniowo dolewaj wodę, po około 15 ml na raz, mieszając po każdym dodaniu. Ciasto powinno pozostać gęste, ale na tyle płynne, aby można je było swobodnie rozprowadzić w formach.
5. Podziel masę na trzy równe części i przełóż do przygotowanych tortownic. Wyrównaj powierzchnię.
6. Piecz przez 15–20 minut, aż powierzchnia blatów będzie sprężysta i lekko sztywna przy dotknięciu. Nie przedłużaj pieczenia, aby ciasto nie stało się suche.
7. Wyjmij blaty z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia w formach.
Przygotowanie kremu orzechowego
8. Do dużej miski przełóż masło orzechowe, serek śmietankowy i miękkie masło. Ubijaj mikserem przez około 2 minuty, aż masa stanie się jednolita i kremowa.
9. Dodaj słodzik w pudrze oraz ekstrakt waniliowy. Ponownie zmiksuj do dokładnego połączenia składników.
10. W osobnym naczyniu ubij zimną śmietankę kremówkę na sztywno.
11. Delikatnie połącz bitą śmietanę z masą orzechową, mieszając szpatułką do uzyskania puszystego, jednolitego kremu.
Składanie tortu
12. Umieść pierwszy czekoladowy blat na paterze lub talerzu do serwowania.
13. Rozprowadź na nim około jednej czwartej przygotowanego kremu orzechowego.
14. Przykryj drugim blatem i ponownie nałóż jedną czwartą kremu.
15. Ułóż trzeci blat. Pozostałą masą pokryj wierzch oraz boki tortu, starannie wygładzając powierzchnię.
16. Wstaw tort do lodówki na minimum 1 godzinę, aby krem odpowiednio stężał.
Przygotowanie polewy czekoladowej
17. W niewielkim rondelku podgrzewaj śmietankę na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie wrzeć.
18. Zdejmij rondelek z ognia i dodaj drobno posiekaną niesłodzoną czekoladę. Odstaw na kilka minut, aby czekolada się rozpuściła.
19. Wsyp słodzik w pudrze oraz alulozę. Dokładnie wymieszaj rózgą kuchenną, aż powstanie gładka polewa.
20. Pozostaw polewę na kilka minut do lekkiego ostygnięcia i zgęstnienia.
Dekorowanie keto tortu urodzinowego
21. Wyjmij schłodzony tort z lodówki. Powoli rozprowadzaj polewę wzdłuż górnej krawędzi, pozwalając jej swobodnie spływać po bokach.
22. Pozostałą czekoladę wylej na środek tortu i delikatnie wyrównaj.
23. Jeśli chcesz, udekoruj wierzch pralinkami z masłem orzechowym bez dodatku cukru oraz posypką cukierniczą.
24. Gotowy keto tort urodzinowy przechowuj w lodówce. Przed podaniem pokrój na 16 porcji.
- Sernik Królewski
- Brownie ze śliwkami
- Paluchy wiedźmy
- Pumpkin spice latte ciasto
- Białe brownie
- Pumpkin spice latte sernik
- Keks bezglutenowy
- Sernik ze śliwkami
- Placki z zsiadłego mleka
- Keto keks
Cześć!
Dodaj komentarz