Ciasto wyśmienite – jak zrobić?

Ciasto wyśmienite to deser dla osób, które najbardziej lubią wypieki mocno czekoladowe, wilgotne i uzupełnione solidną porcją kremu. W tym przypadku delikatne ciasto kakaowe zostaje połączone z gęstym waniliowym kremem maślanym oraz błyszczącą polewą czekoladową. Poszczególne warstwy mają różne konsystencje, dzięki czemu każdy kawałek jest jednocześnie miękki, kremowy i intensywnie kakaowy.

Charakterystycznym elementem deseru są grube pasy jasnego kremu nakładane na wystudzone ciasto. Po schłodzeniu zostają przykryte czekoladową polewą, która tworzy na powierzchni efektowne wypukłości. Dzięki temu ciasto wyśmienite prezentuje się znacznie ciekawiej niż klasyczny prostokątny placek z równą warstwą kremu. Nie wymaga jednak skomplikowanego dekorowania ani przygotowywania kilku blatów.

Do ciasta dodawana jest zaparzona kawa. Nie sprawia ona, że wypiek smakuje jak deser kawowy, lecz podkreśla intensywność kakao i głębię czekoladowego smaku. Maślany krem waniliowy stanowi z kolei łagodniejszy kontrast dla kakaowego spodu i polewy.

Ważnym etapem przygotowania jest dokładne wystudzenie ciasta przed nałożeniem kremu oraz krótkie schłodzenie całości w zamrażarce przed dodaniem polewy. Czekoladowa masa powinna być jeszcze płynna i łatwa do rozprowadzania, ale nie może być gorąca, ponieważ mogłaby rozpuścić jasny krem. Po zastygnięciu polewy ciasto można kroić na porcje i podawać jako efektowny deser do kawy, na rodzinne spotkanie albo specjalną okazję.

Ciasto wyśmienite przepis

Składniki

Ciasto czekoladowe:

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 400 g cukru
• 65 g niesłodzonego kakao
• 8 g proszku do pieczenia
• 5 g sody oczyszczonej
• 2 duże jajka
• 240 g maślanki
• 165 g oleju rzepakowego
• 5 g ekstraktu waniliowego
• 240 g zaparzonej kawy

Krem waniliowy:

• 170 g masła w temperaturze pokojowej
• 600 g cukru pudru
• 15–30 g mleka
• 5 g ekstraktu waniliowego

Polewa czekoladowa:

• 170 g masła
• 65 g kakao typu holenderskiego
• 180 g śmietanki kremówki
• 60 g jasnego syropu kukurydzianego
• 660 g przesianego cukru pudru

Ciasto wyśmienite wykonanie

Wykonanie

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Prostokątną formę o wymiarach około 23 × 33 cm dokładnie spryskaj preparatem zapobiegającym przywieraniu lub natłuść.

Do misy miksera wyposażonego w płaskie mieszadło wsyp mąkę pszenną, cukier, kakao, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną. Mieszaj składniki na niskiej prędkości do równomiernego połączenia.

Nie wyłączając miksera, dodaj jajka, maślankę, olej rzepakowy oraz ekstrakt waniliowy. Mieszaj tylko do momentu połączenia składników. W razie potrzeby zbierz masę ze ścianek misy za pomocą silikonowej szpatułki.

Następnie powoli wlewaj zaparzoną kawę, cały czas mieszając na niewielkich obrotach. Kontynuuj miksowanie do uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta.

Przelej masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez około 25–30 minut, aż środek będzie upieczony, a patyczek wbity w ciasto po wyjęciu pozostanie czysty.

Formę ustaw na kratce i pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia. Jeśli podczas pieczenia środek mocno się uniósł, delikatnie wyrównaj powierzchnię długim nożem z ząbkowanym ostrzem. Wierzch powinien być możliwie płaski.

Przygotuj krem waniliowy. Miękkie masło umieść w misie miksera i ucieraj na średnich obrotach, aż stanie się gładkie. Dodaj cukier puder oraz 15 g mleka. Miksuj przez około 2 minuty, aż krem będzie jednolity i puszysty. W razie potrzeby dodaj pozostałe mleko, jeśli masa jest zbyt sztywna.

Przełóż krem do rękawa cukierniczego zakończonego okrągłą tylką o średnicy około 2,5 cm. Możesz również wykorzystać rękaw bez tylki i odciąć jego końcówkę tak, aby powstał odpowiednio szeroki otwór.

Wyciskaj na cieście długie, grube pasy kremu biegnące w poprzek formy. Zachowuj między nimi około 2,5 cm odstępu. Następnie włóż ciasto do zamrażarki na czas przygotowywania polewy.

W średnim rondlu umieść masło, kakao typu holenderskiego, śmietankę kremówkę oraz jasny syrop kukurydziany. Podgrzewaj całość na średnio małym ogniu, aż masło się rozpuści i składniki się połączą.

Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Gotuj przez 2 minuty, cały czas energicznie mieszając trzepaczką.

Stopniowo wsypuj przesiany cukier puder i nie przestawaj mieszać. Gotuj polewę jeszcze przez około 4–5 minut, aż stanie się całkowicie gładka, jednolita i błyszcząca.

Zdejmij rondel z palnika i przelej polewę do szklanej miski. Pozostaw ją na około 10–15 minut, regularnie mieszając. Powinna pozostać ciepła i płynna, ale nie może być gorąca.

Wyjmij schłodzone ciasto z zamrażarki. Polewę najpierw rozprowadź na wypukłych pasach waniliowego kremu, a następnie ostrożnie pokryj nią pozostałą powierzchnię ciasta. Jeżeli jest to konieczne, bardzo delikatnie rozprowadź masę szpatułką, uważając, aby nie naruszyć kształtu kremowych pasów.

Pozostaw ciasto do momentu, aż czekoladowa polewa całkowicie zastygnie. Dopiero wtedy pokrój je na porcje i podawaj.

Tarta kawowa

• 
  Sernik z ananasem
• 
  Babeczki halloween
• 
  Babeczki marchewkowe
• 
  Sernik Królewski
• 
  Brownie ze śliwkami
• 
  Paluchy wiedźmy
• 
  Pumpkin spice latte ciasto
• 
  Białe brownie
• 
  Pumpkin spice latte sernik
• 
  Keks bezglutenowy

Cześć!