Keto tort – jak zrobić?
Keto tort to efektowny deser, który łączy intensywnie czekoladowe, bardzo ciemne blaty z kremowym nadzieniem o smaku masła orzechowego. Dzięki kilku cienkim warstwom tort po przekrojeniu wygląda wyjątkowo apetycznie, a kontrast pomiędzy niemal czarnym ciastem i jasnym kremem dodatkowo podkreśla jego dekoracyjny charakter. To propozycja odpowiednia dla osób ograniczających węglowodany, ponieważ w cieście zamiast klasycznej mąki pszennej wykorzystuje się mąkę migdałową, a cukier zastępuje granulowany słodzik.
Blaty powstają z dodatkiem kwaśnej śmietany i serka wiejskiego, dzięki czemu pozostają wilgotne i miękkie mimo zastosowania mąki migdałowej oraz kakao. Czekoladowy smak wzmacnia dodatkowo odżywka białkowa o smaku czekoladowym. Samo przygotowanie masy jest nieskomplikowane – składniki mokre wystarczy dobrze napowietrzyć mikserem, następnie połączyć je z suchymi produktami i rozdzielić ciasto pomiędzy cztery niewielkie formy.
Ważnym elementem tego keto tortu jest krem na bazie serka śmietankowego, masła orzechowego, śmietanki i allulozy. Niewielka ilość gumy ksantanowej pomaga uzyskać stabilną, gęstą konsystencję, dzięki której krem dobrze utrzymuje się pomiędzy poszczególnymi blatami. Tort można dodatkowo udekorować posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Przed krojeniem warto go dobrze schłodzić – dzięki temu warstwy będą zwarte, a kawałki można będzie pokroić estetycznie i równo.
Keto tort przepis
Składniki
Na czekoladowe blaty:
- 2 jajka w temperaturze pokojowej
- 120 g kwaśnej śmietany
- 115 g serka wiejskiego
- około 250 g granulowanego słodzika odpowiedniego do wypieków
- 200 g mąki migdałowej
- 45 g niesłodzonego kakao
- 30 g czekoladowej odżywki białkowej typu whey
- 3 g soli
- 5 g ekstraktu waniliowego
- 6 g proszku do pieczenia
- 5 g sody oczyszczonej
Na krem z masłem orzechowym:
- 125 g masła orzechowego
- 115 g miękkiego serka śmietankowego
- około 200 g allulozy
- 120 g śmietanki kremówki
- około 1,5 g gumy ksantanowej
- szczypta soli
- odrobina ekstraktu waniliowego
Opcjonalnie:
- posiekane orzeszki ziemne do dekoracji
Keto tort wykonanie
Wykonanie
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Przygotuj cztery okrągłe formy do ciasta o średnicy około 15 cm. Spryskaj je tłuszczem do pieczenia lub wyłóż papierem do pieczenia i odstaw.
Do dużej miski przełóż jajka, kwaśną śmietanę, serek wiejski oraz granulowany słodzik. Miksuj składniki na wysokich obrotach przez około 2 minuty, aż masa stanie się dobrze połączona.
Dodaj mąkę migdałową, kakao, czekoladową odżywkę białkową, sól, ekstrakt waniliowy, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną. Rozpocznij miksowanie na niskich obrotach, a następnie stopniowo zwiększaj prędkość. Miksuj do momentu uzyskania jednolitej masy.
Gotowe ciasto podziel równomiernie pomiędzy cztery przygotowane wcześniej formy. Wstaw je do piekarnika i piecz przez 16–20 minut. Blaty są gotowe, kiedy patyczek wbity w ich środek wychodzi zaledwie z kilkoma drobnymi okruszkami.
Wyjmij formy z piekarnika i pozostaw ciasto na około 5–10 minut. Następnie wyjmij blaty z foremek i przełóż je na kratkę do całkowitego wystudzenia.
W międzyczasie przygotuj krem. Do średniej miski przełóż miękki serek śmietankowy i allulozę. Ubijaj do chwili, aż masa będzie gładka. Dodaj masło orzechowe i miksuj na wysokich obrotach przez około 1 minutę.
Następnie wlej śmietankę kremówkę, dodaj szczyptę soli oraz niewielką ilość wanilii. Miksuj jeszcze przez około 2 minuty. Posyp powierzchnię kremu gumą ksantanową i ubijaj przez kolejne 30–60 sekund. Spróbuj kremu i w razie potrzeby dopasuj jego słodycz lub ilość soli. Wstaw krem do lodówki na minimum 30 minut, aby zgęstniał.
Na paterze połóż pierwszy czekoladowy blat. Rozprowadź na jego powierzchni około 1/4 kremu z masłem orzechowym. Przykryj kolejnym blatem i ponownie dodaj krem. Powtarzaj czynność, aż wykorzystasz wszystkie cztery warstwy. Na ostatnim blacie rozsmaruj pozostały krem.
Jeśli chcesz, posyp wierzch keto tortu posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Gotowy tort włóż do lodówki, aby krem dobrze stężał. Dzięki temu podczas krojenia uzyskasz równe i wyraźnie oddzielone warstwy.
Blaty można przygotować wcześniej i zamrozić. Jeśli po schłodzeniu krem stanie się zbyt twardy do rozsmarowania, pozostaw go przez chwilę w temperaturze pokojowej, aż lekko zmięknie.
- Sernik Królewski
- Brownie ze śliwkami
- Paluchy wiedźmy
- Pumpkin spice latte ciasto
- Białe brownie
- Pumpkin spice latte sernik
- Keks bezglutenowy
- Sernik ze śliwkami
- Placki z zsiadłego mleka
- Keto keks
Cześć!
Dodaj komentarz