Tort bez cukru przepis – jak zrobić?
Delikatny, maślany tort bez dodatku cukru to propozycja na urodziny, rodzinne spotkanie albo po prostu deser do kawy. Jasne blaty mają miękki, wilgotny środek i lekko maślany smak, dzięki czemu dobrze komponują się z kremowym lukrem przygotowanym również bez tradycyjnego cukru. Całość jest dość stabilna, dlatego tort można łatwo przełożyć, pokryć kremem i udekorować według własnego pomysłu.
Ten tort bez cukru przepis bazuje na klasycznych składnikach wykorzystywanych do domowych wypieków: mące pszennej, maśle, jajkach, wanilii i kefirze. Zamiast cukru stosowany jest granulowany zamiennik przeznaczony do pieczenia, który można dozować w proporcji 1:1 względem zwykłego cukru. Kefir sprawia natomiast, że ciasto pozostaje delikatne i wilgotne, a jednocześnie dobrze wyrasta podczas pieczenia.
Tort składa się z dwóch blatów o średnicy około 23 cm. Po całkowitym wystudzeniu przekłada się je maślanym kremem bez cukru, którym następnie pokrywa się również wierzch i boki deseru. Dzięki temu otrzymujemy klasyczny, wysoki tort, który można dodatkowo udekorować bezcukrową posypką.
Ważne jest, aby przed rozpoczęciem przygotowania wyjąć masło, jajka oraz kefir z lodówki. Składniki o temperaturze pokojowej łatwiej się ze sobą łączą i pozwalają uzyskać bardziej jednolitą strukturę ciasta. Nie należy również zbyt długo mieszać masy po połączeniu mąki z mokrymi składnikami – wystarczy, aby wszystkie składniki zostały równomiernie połączone.
tort bez cukru przepis
Składniki
Na dwa blaty o średnicy około 23 cm:
- 300 g mąki pszennej uniwersalnej
- 4 g proszku do pieczenia
- 2–3 g sody oczyszczonej
- 3 g soli
- 227 g miękkiego masła niesolonego
- 250 g granulowanego zamiennika cukru przeznaczonego do pieczenia i stosowanego w proporcji 1:1 względem cukru
- 4 duże jajka w temperaturze pokojowej, około 200 g bez skorupek
- 15 g ekstraktu waniliowego
- 240 g naturalnego kefiru bez cukru, w temperaturze pokojowej
Krem maślany bez cukru:
- 340 g miękkiego masła niesolonego
- 480 g pudrowego zamiennika cukru
- 3 g soli
- 15 g ekstraktu waniliowego
- 45 g śmietanki kremówki
- opcjonalnie: bezcukrowa posypka lub inne dekoracje bez dodatku cukru
tort bez cukru przepis wykonanie
Wykonanie
Piekarnik rozgrzej do 175°C. Przygotuj dwie okrągłe formy o średnicy około 23 cm. Dokładnie posmaruj ich wnętrze tłuszczem, a następnie oprósz niewielką ilością mąki, aby po upieczeniu blaty można było łatwo wyjąć.
Do średniej miski wsyp mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz sól. Wymieszaj suche składniki rózgą kuchenną, aby równomiernie się połączyły.
W dużej misce umieść miękkie masło oraz granulowany zamiennik cukru. Ucieraj je przez około 2–3 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza, puszysta i kremowa.
Następnie dodawaj jajka pojedynczo. Po każdym jajku dokładnie zmiksuj masę i dopiero wtedy dodawaj kolejne. Na końcu wlej ekstrakt waniliowy i krótko wymieszaj.
Do maślanej masy dodawaj naprzemiennie przygotowane wcześniej suche składniki oraz kefir. Najpierw zgarnij masę ze ścianek miski, a następnie dodaj około 1/3 mieszanki mącznej oraz 1/3 kefiru. Krótko wymieszaj. Powtórz czynność jeszcze dwa razy, aż wykorzystasz wszystkie składniki. Mieszaj tylko do momentu ich połączenia – zbyt długie miksowanie może sprawić, że ciasto będzie mniej delikatne.
Gotową masę rozdziel równomiernie pomiędzy dwie przygotowane formy. Delikatnie stuknij każdą formą kilka razy o blat, aby wyrównać powierzchnię i pozbyć się większych pęcherzyków powietrza.
Wstaw oba blaty do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 27–30 minut. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w jego środek wychodzi czysty lub pozostają na nim jedynie pojedyncze wilgotne okruszki.
Po wyjęciu pozostaw blaty w formach przez około 10 minut. Następnie ostrożnie przełóż je na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
W tym czasie przygotuj krem. Miękkie masło połącz z pudrowym zamiennikiem cukru, solą, ekstraktem waniliowym oraz śmietanką kremówką. Ucieraj składniki do uzyskania gładkiego, puszystego kremu. Jeżeli konsystencja okaże się zbyt gęsta, można skorygować ją niewielką dodatkową ilością śmietanki.
Gdy oba blaty będą całkowicie zimne, połóż pierwszy z nich na paterze. Rozprowadź na jego powierzchni równą warstwę kremu. Przykryj drugim blatem, a następnie pokryj pozostałym kremem wierzch oraz boki tortu.
Gotowy deser możesz pozostawić gładki lub udekorować bezcukrową posypką. Przed krojeniem warto pozwolić kremowi lekko się ustabilizować, dzięki czemu porcje będą prezentowały się estetycznie.
- Sernik Królewski
- Brownie ze śliwkami
- Paluchy wiedźmy
- Pumpkin spice latte ciasto
- Białe brownie
- Pumpkin spice latte sernik
- Keks bezglutenowy
- Sernik ze śliwkami
- Placki z zsiadłego mleka
- Keto keks
Cześć!
Dodaj komentarz