Biszkopt bez cukru – jak zrobić?
Biszkopt bez cukru to propozycja dla osób, które chcą przygotować klasyczne, lekkie ciasto z owocowym nadzieniem, ale bez dodatku tradycyjnego białego cukru. W tej wersji słodycz zapewnia ksylitol, który wykorzystuje się zarówno do przygotowania puszystych blatów, jak i do malinowego przełożenia. Całość można dodatkowo uzupełnić delikatnie ubitą śmietanką, dzięki czemu deser nabiera bardziej kremowego charakteru.
Ciasto składa się z dwóch niewysokich blatów pieczonych oddzielnie w okrągłych formach. Po całkowitym wystudzeniu przekłada się je rozgniecionymi malinami wymieszanymi z ksylitolem. Można użyć zarówno świeżych, jak i mrożonych owoców. W przypadku malin mrożonych bardzo ważne jest ich wcześniejsze rozmrożenie oraz dokładne odsączenie, ponieważ nadmiar płynu mógłby sprawić, że nadzienie stanie się zbyt rzadkie i zacznie wsiąkać w ciasto.
Biszkopt bez cukru dobrze sprawdzi się jako deser do kawy, ciasto na weekend albo prosty wypiek na rodzinne spotkanie. Jego przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych. Kluczowe jest natomiast dokładne utarcie miękkiego masła z ksylitolem i stopniowe dodawanie jajek. Dzięki temu masa pozostaje jednolita i napowietrzona.
Maliny przełamują maślany smak ciasta swoją naturalną kwasowością. Opcjonalna warstwa bitej śmietanki nadaje natomiast całości łagodności i sprawia, że deser przypomina klasyczne przekładane ciasto w stylu Victoria sponge. Gotowy wypiek najlepiej przechowywać w lodówce, szczególnie jeśli został przygotowany ze śmietanką.
biszkopt bez cukru przepis
Składniki
Na ciasto:
- 200 g miękkiego masła niesolonego oraz niewielka ilość do natłuszczenia form
- 200 g ksylitolu
- 4 jajka, roztrzepane
- 200 g mąki samorosnącej
- szczypta soli
Na nadzienie:
- 250 g świeżych lub mrożonych malin
- 1 łyżka ksylitolu
- 150 ml śmietanki kremówki – opcjonalnie
Przepis jest przeznaczony na około 8–10 porcji i wykorzystuje dwie okrągłe formy o średnicy 18 cm.
biszkopt bez cukru wykonanie
Wykonanie
Rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie grzania góra–dół lub 160°C z termoobiegiem. Przygotuj dwie okrągłe formy o średnicy 18 cm. Posmaruj ich wnętrze niewielką ilością masła, a następnie wyłóż papierem do pieczenia.
Miękkie masło przełóż do dużej miski, dodaj ksylitol i ubijaj mikserem elektrycznym, aż masa stanie się jasna, kremowa i wyraźnie puszysta. Roztrzepane jajka dodawaj stopniowo, w kilku porcjach. Po każdym dodaniu dokładnie miksuj masę.
Następnie wsyp mąkę samorosnącą oraz szczyptę soli. Delikatnie połącz składniki, nie mieszając masy dłużej niż jest to potrzebne. Rozdziel przygotowane ciasto równomiernie pomiędzy dwie formy i wyrównaj powierzchnię łopatką.
Wstaw formy do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 15–20 minut. Blaty powinny się lekko zezłocić, a patyczek wbity w ich środek powinien wyjść czysty. Po upieczeniu pozostaw oba blaty w formach do całkowitego wystudzenia.
Jeżeli korzystasz z mrożonych malin, wcześniej całkowicie je rozmroź. Następnie przełóż owoce na sitko i dokładnie odciśnij nadmiar płynu. Przełóż maliny do miseczki, dodaj 1 łyżkę ksylitolu i rozgnieć owoce.
Jeśli używasz śmietanki kremówki, ubij ją lekko, tylko do momentu, gdy zacznie zachowywać kształt.
Z jednego wystudzonego blatu zdejmij papier do pieczenia i połóż ciasto na paterze. Rozprowadź na nim równą warstwę rozgniecionych malin. Przykryj drugim blatem. Na wierzchu rozprowadź ubitą śmietankę, tworząc szerokie, dekoracyjne fale. Gotowy biszkopt bez cukru przechowuj w lodówce do czasu podania.
- Sernik Królewski
- Brownie ze śliwkami
- Paluchy wiedźmy
- Pumpkin spice latte ciasto
- Białe brownie
- Pumpkin spice latte sernik
- Keks bezglutenowy
- Sernik ze śliwkami
- Placki z zsiadłego mleka
- Keto keks
Cześć!
Dodaj komentarz