Tort fit – jak zrobić?

Tort fit to propozycja dla osób, które mają ochotę na intensywnie czekoladowy, efektowny deser, ale jednocześnie szukają nieco lżejszej wersji klasycznego tortu. Jego podstawą są dwa wilgotne blaty przygotowane z pełnoziarnistej mąki pszennej, kakao oraz połączenia cukru z syropem klonowym. Dzięki dodatkowi oleju ciasto zachowuje miękką i przyjemną strukturę, natomiast gorąca kawa wzmacnia smak kakao, nie nadając wypiekowi wyraźnie kawowego aromatu. Jeśli nie chcesz jej używać, możesz zastąpić ją taką samą ilością gorącej wody.

Charakterystycznym elementem tego deseru jest krem czekoladowo-orzechowy. Masło orzechowe połączone z kakao, masłem oraz cukrem pudrem tworzy gładką, dość intensywną masę, która dobrze komponuje się z miękkimi blatami. Krem wykorzystuje się zarówno do przełożenia tortu, jak i pokrycia jego boków oraz wierzchu.

Tort fit sprawdzi się jako deser urodzinowy, ciasto na rodzinne spotkanie lub słodki poczęstunek na specjalną okazję. Przygotowanie samych blatów nie jest skomplikowane, a ciasto przed pieczeniem ma dość płynną konsystencję – jest to prawidłowe i nie należy dodawać do niego dodatkowej mąki. Ważne jest natomiast dokładne wystudzenie blatów przed nakładaniem kremu. Gotowy tort powinien również spędzić co najmniej godzinę w lodówce. Dzięki temu krem się ustabilizuje, a deser będzie znacznie łatwiejszy do równego pokrojenia.

Tort fit przepis

Składniki

Blaty czekoladowe

• 210 g pełnoziarnistej mąki pszennej tortowej lub białej mąki pełnoziarnistej
• 65 g naturalnego kakao bez cukru
• 10 g sody oczyszczonej
• 4 g proszku do pieczenia
• 3 g drobnej soli morskiej
• 2 duże jajka, około 100 g bez skorupek
• 75 g oleju
• 160 g syropu klonowego
• 15 g ekstraktu waniliowego
• 150 g cukru kryształu, trzcinowego lub kokosowego
• 240 g mleka roślinnego albo innego wybranego mleka
• 180 g gorącej, mocnej kawy lub gorącej wody

Krem czekoladowo-orzechowy

• 170 g miękkiego masła lub tłuszczu roślinnego
• 190 g naturalnego masła orzechowego
• 43 g kakao bez cukru
• 60–120 g mleka
• 240 g cukru pudru

Tort fit wykonanie

Wykonanie

1. Piekarnik nagrzej do 175°C. Przygotuj dwie okrągłe formy o średnicy około 23 cm. Dno każdej z nich wyłóż papierem do pieczenia.
2. Do średniej miski wsyp pełnoziarnistą mąkę pszenną, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia oraz sól. Dokładnie wymieszaj suche składniki i odstaw miskę na bok.
3. Do dużej miski wbij jajka. Dodaj olej, syrop klonowy, ekstrakt waniliowy oraz cukier. Mieszaj trzepaczką do momentu, aż cukier w dużej mierze się rozpuści.
4. Stopniowo wlej mleko, cały czas mieszając składniki.
5. Do mokrych składników zacznij partiami dodawać wcześniej przygotowaną mieszankę suchych produktów. Mieszaj tylko do chwili, gdy składniki będą prawie całkowicie połączone.
6. Na końcu wlej gorącą, mocną kawę i ponownie wymieszaj. Masa będzie wyraźnie rzadka i płynna – taka konsystencja jest właściwa.
7. Podziel ciasto możliwie równo pomiędzy dwie przygotowane formy. Wstaw je na środkową półkę nagrzanego piekarnika.
8. Piecz przez 18–24 minuty. Po około 18 minutach warto rozpocząć kontrolowanie stopnia wypieczenia. Wbij drewniany patyczek w środek ciasta – jeśli wyjdzie czysty, blaty są gotowe.
9. Pozostaw ciasta do całkowitego wystudzenia przez około 45 minut. Następnie wyjmij je z form, usuń papier do pieczenia i przełóż blaty na kratkę.
10. W czasie studzenia przygotuj krem. Miękkie masło lub tłuszcz roślinny umieść w dużej misce razem z masłem orzechowym. Ucieraj mikserem elektrycznym do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.
11. Dodaj kakao. Miksuj na niewielkich obrotach, jednocześnie dolewając niewielką część mleka.
12. Nie przerywając miksowania na małej prędkości, stopniowo wsypuj cukier puder, mniej więcej po 60 g jednorazowo. Pomiędzy kolejnymi porcjami cukru dolewaj po niewielkiej ilości mleka. Łącznie wykorzystaj od 60 do 120 g mleka – jego dokładna ilość zależy od tego, jak gęsty krem chcesz uzyskać.
13. Po dodaniu całego cukru pudru zwiększ obroty miksera do średnio wysokich i miksuj krem przez około 30 sekund. W razie potrzeby zbierz masę ze ścianek miski.
14. Na środek patery nałóż kilka łyżek kremu. Dzięki temu pierwszy blat będzie stabilniejszy i nie będzie przesuwał się podczas dekorowania.
15. Połóż pierwszy blat spodem skierowanym do góry. Rozprowadź na nim równą warstwę kremu o grubości około 1,3 cm.
16. Przykryj drugim blatem. Możesz ułożyć go spodem lub wierzchem do góry. Jeśli blat jest mocno wypukły, przed składaniem tortu można delikatnie wyrównać jego powierzchnię.
17. Pozostałym kremem pokryj wierzch oraz boki tortu, wyrównując powierzchnię szpatułką.
18. Gotowy tort fit włóż do lodówki na minimum 1 godzinę przed krojeniem. Schłodzenie pozwoli kremowi uzyskać odpowiednią konsystencję i ułatwi porcjowanie deseru.

• 
  Sernik Królewski
• 
  Brownie ze śliwkami
• 
  Paluchy wiedźmy
• 
  Pumpkin spice latte ciasto
• 
  Białe brownie
• 
  Pumpkin spice latte sernik
• 
  Keks bezglutenowy
• 
  Sernik ze śliwkami
• 
  Placki z zsiadłego mleka
• 
  Keto keks

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts