Babka pandan – jak zrobić?
Babka pandan to niezwykle aromatyczne, miękkie ciasto o charakterystycznym zielonym kolorze i delikatnym, tropikalnym smaku. Połączenie pandanu z mlekiem kokosowym daje wyjątkowy efekt – ciasto jest subtelnie kokosowe, pachnące i lekkie, a przy tym przyjemnie wilgotne. To świetna propozycja dla osób, które lubią klasyczne babki, ale chciałyby przygotować je w mniej oczywistej wersji.
Pandan jest rośliną bardzo popularną w kuchni azjatyckiej. Jego liście mają charakterystyczny, lekko waniliowy i orzechowy aromat, który trudno porównać z innymi składnikami. W tym cieście wykorzystuje się zarówno naturalny sok przygotowany ze świeżych liści, jak i niewielką ilość ekstraktu pandanowego. Ekstrakt pomaga dodatkowo podkreślić aromat i nadać wypiekowi bardziej intensywny zielony odcień.
Babka pandan nie wymaga przygotowywania skomplikowanego kremu ani dekoracji. Najważniejszym etapem jest dokładne ubicie jajek z cukrem, ponieważ to właśnie powietrze zgromadzone w masie odpowiada za puszystość gotowego wypieku. Później składniki trzeba łączyć delikatnie i dość szybko, aby masa nie straciła swojej objętości.
Do przygotowania najlepiej wykorzystać formę na babkę o pojemności około 1,5 litra. Po upieczeniu otrzymasz około 16 kawałków miękkiego, pachnącego ciasta, które bardzo dobrze pasuje do kawy albo herbaty. Dzięki mleku kokosowemu smak babki jest delikatny i egzotyczny, ale jednocześnie całość pozostaje prostym domowym wypiekiem, który można przygotować bez wielu dodatkowych składników.
Babka pandan przepis
Składniki
- 2 liście pandanu
- 60 g wody
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 100 g cukru
- 125 g mąki pszennej uniwersalnej
- około 1,5 g soli
- 4 g proszku do pieczenia
- 75 g margaryny, roztopionej
- 60 g mleka kokosowego
- około 1 g ekstraktu pandanowego
- odrobina margaryny lub masła do natłuszczenia formy
- niewielka ilość mąki do oprószenia formy
Babka pandan wykonanie
Wykonanie
Liście pandanu pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do malaksera, rozdrabniacza albo niewielkiego blendera. Dodaj 60 g wody i dokładnie zmiksuj, aż liście zostaną bardzo mocno rozdrobnione i powstanie zielona pasta.
Przełóż przygotowaną masę na sitko i dokładnie odciśnij płyn. Z podanej ilości powinna powstać niewielka porcja skoncentrowanej wody pandanowej. Odstaw ją na bok.
Formę na babkę o pojemności około 1,5 litra dokładnie posmaruj margaryną lub masłem, a następnie oprósz cienką warstwą mąki. Dzięki temu gotowe ciasto będzie można łatwiej wyjąć po upieczeniu.
Piekarnik rozgrzej do 180°C.
Do dużej miski wbij 2 całe jajka i dodaj 2 żółtka. Wsyp cukier. Ubijaj mikserem ręcznym lub planetarnym przez około 3–5 minut. Masa powinna wyraźnie zwiększyć swoją objętość, stać się jasna, gęsta i bardzo puszysta.
W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, sól oraz proszek do pieczenia. Suche składniki stopniowo dodawaj do ubitej masy jajecznej. Delikatnie składaj całość szpatułką, aż składniki się połączą. Staraj się wykonywać ruchy spokojnie, ale sprawnie, aby nie usunąć zbyt dużej ilości powietrza z masy.
Następnie dodaj roztopioną margarynę, a bezpośrednio po niej mleko kokosowe. Krótko i delikatnie wymieszaj ciasto.
Dodaj przygotowany wcześniej sok pandanowy oraz ekstrakt pandanowy. Ponownie delikatnie wymieszaj masę, jedynie do równomiernego połączenia składników. Nie mieszaj ciasta zbyt długo, ponieważ może stracić swoją puszystość.
Przelej masę do przygotowanej wcześniej formy na babkę i wyrównaj powierzchnię.
Wstaw formę do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piecz przez około 30–40 minut. Babka pandan jest gotowa, gdy jej powierzchnia po lekkim naciśnięciu sprężyście wraca do pierwotnego kształtu. Możesz również sprawdzić wypiek drewnianym patyczkiem – po wbiciu w środek ciasta powinien wyjść suchy.
Po upieczeniu pozostaw babkę przez chwilę w formie, a następnie ostrożnie wyjmij i pozostaw do ostygnięcia.
Babka pandan – jak zrobić?
- Sernik z ananasem
- Babeczki halloween
- Babeczki marchewkowe
- Sernik Królewski
- Brownie ze śliwkami
- Paluchy wiedźmy
- Pumpkin spice latte ciasto
- Białe brownie
- Pumpkin spice latte sernik
- Keks bezglutenowy
Cześć!
Dodaj komentarz