Ciasto diabelskie devil’s cake – jak zrobić?

Ciasto diabelskie devil’s cake to deser stworzony dla osób, które uważają, że czekolady nigdy nie jest za dużo. Ciemne, miękkie i wyjątkowo wilgotne blaty mają intensywny kakaowy smak, który dodatkowo pogłębia gorąca, świeżo zaparzona kawa. Jej obecność nie sprawia, że tort smakuje jak napój kawowy. Kawa podkreśla czekoladowe nuty i nadaje wypiekowi bardziej wyrazisty charakter. Kwaśna śmietana oraz niewielka ilość oleju pomagają natomiast zachować miękkość ciasta nawet po schłodzeniu.

Gotowe blaty są przełożone gęstym, błyszczącym kremem przygotowanym z półsłodkiej czekolady, śmietanki, masła oraz syropu kukurydzianego. Polewa przypomina aksamitny ganache, ale dzięki dodatkowi miękkiego masła staje się bardziej puszysta i łatwiejsza do rozprowadzania. Można posmarować nią zarówno wnętrze tortu, jak i jego boki oraz wierzch, tworząc dekoracyjne fale przy użyciu łyżki albo szpatułki.

Ciasto diabelskie devil’s cake świetnie sprawdzi się jako tort urodzinowy, deser na święta lub efektowne ciasto podawane podczas rodzinnego spotkania. Jest wysokie, składa się z czterech cienkich warstw i prezentuje się niezwykle okazale po przekrojeniu. Okruchy pozostałe po wyrównywaniu blatów nie muszą się zmarnować – można wykorzystać je do udekorowania boków tortu.

Przygotowanie wypieku wymaga czasu, ponieważ zarówno blaty, jak i krem muszą dobrze ostygnąć. Sam sposób wykonania nie jest jednak skomplikowany. Najważniejsze jest dokładne odmierzanie składników, niewyrabianie ciasta zbyt długo po dodaniu mąki oraz cierpliwe studzenie poszczególnych elementów przed złożeniem tortu.

Ciasto diabelskie devil’s cake przepis

Składniki

Na ciasto czekoladowe:

• 270 g mąki pszennej
• 65 g niesłodzonego kakao
• 7 g sody oczyszczonej
• 4 g proszku do pieczenia
• 5 g soli
• 113 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
• 400 g drobnego cukru
• 106 g jasnego brązowego cukru, mocno ubitego podczas odmierzania
• 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
• 10 g ekstraktu waniliowego
• 64 g oleju roślinnego
• 245 g kwaśnej śmietany w temperaturze pokojowej
• 245 g gorącej, świeżo zaparzonej kawy

Na krem czekoladowy:

• 454 g dobrej jakości półsłodkiej czekolady, drobno posiekanej
• 360 g śmietanki kremówki
• 74 g jasnego syropu kukurydzianego
• 5 g ekstraktu waniliowego
• 227 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
• około 1 g drobnej soli

Ciasto diabelskie devil’s cake wykonanie

Wykonanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Przygotuj dwie okrągłe formy o średnicy 23 cm. Spryskaj ich wnętrze tłuszczem w sprayu, a następnie wyłóż dna papierem do pieczenia. Papier również lekko natłuść.
2. Do dużej miski przesiej mąkę pszenną, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia oraz sól. Odstaw suche składniki na bok.
3. Masło umieść w misie miksera wyposażonego w płaskie mieszadło. Ucieraj je na średnich obrotach przez około minutę, aż stanie się gładkie.
4. Stopniowo dodawaj drobny cukier i brązowy cukier. Po wsypaniu całości zwiększ prędkość miksera i ucieraj składniki przez około 4 minuty. Masa powinna stać się jasna i puszysta. W trakcie ucierania zatrzymuj mikser i zbieraj składniki ze ścianek oraz dna misy.
5. Dodawaj jajka i żółtka pojedynczo, dokładnie miksując po każdym dodaniu. W razie potrzeby ponownie zeskrob masę ze ścianek misy. Wlej ekstrakt waniliowy i krótko wymieszaj.
6. W osobnym naczyniu połącz olej roślinny z kwaśną śmietaną.
7. Ustaw mikser na najniższą prędkość. Dodaj suche składniki w trzech porcjach, przeplatając je mieszaniną oleju i śmietany dodawaną w dwóch porcjach. Zacznij i zakończ mąką. Mieszaj tylko do chwili połączenia składników. Nie miksuj masy zbyt długo.
8. Wlej gorącą kawę i pozostaw ciasto bez mieszania na 30 sekund. Następnie delikatnie wymieszaj masę gumową szpatułką, aż uzyska jednolitą konsystencję.
9. Podziel ciasto równomiernie pomiędzy przygotowane formy. Do każdej powinno trafić około 850 g masy. Wyrównaj powierzchnię szpatułką.
10. Piecz przez 38–45 minut. Ciasto jest gotowe, kiedy patyczek wbity w środek wychodzi czysty lub pozostaje na nim kilka wilgotnych okruszków.
11. Wyjmij formy z piekarnika i pozostaw blaty do studzenia przez 20 minut. Następnie ostrożnie wyjmij je z form, przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia przez około godzinę.
12. Przygotuj krem. Drobno posiekaj czekoladę dużym nożem i przełóż ją do misy miksera wyposażonego w końcówkę do ubijania.
13. W niewielkim rondelku połącz śmietankę z jasnym syropem kukurydzianym. Podgrzewaj na średnio wysokim ogniu niemal do zagotowania. Zdejmij rondel z palnika i wylej gorącą mieszaninę na posiekaną czekoladę.
14. Pozostaw składniki bez mieszania przez 2 minuty. Następnie delikatnie mieszaj gumową szpatułką, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a masa stanie się gładka i błyszcząca. Dodaj ekstrakt waniliowy.
15. Ustaw mikser na średnią prędkość. Dodawaj miękkie masło po jednej łyżce, dokładnie miksując po każdej porcji. Następną porcję dodawaj dopiero wtedy, gdy poprzednia całkowicie połączy się z kremem. Na końcu wmieszaj sól.
16. Przykryj krem luźno i wstaw do lodówki na około godzinę. Powinien zgęstnieć na tyle, aby można było łatwo rozprowadzać go po cieście. Krem można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce. Przed użyciem należy doprowadzić go do temperatury pokojowej.
17. Za pomocą długiego noża z ząbkowanym ostrzem odetnij wypukłe wierzchy obu blatów, aby uzyskać równe powierzchnie. Każdy blat przekrój poziomo na pół. W ten sposób otrzymasz cztery warstwy ciasta. Odcięte kawałki zachowaj do dekoracji.
18. Pierwszą warstwę połóż na dużym talerzu lub paterze. Rozprowadź na niej około 1/2 porcji kremu przeznaczonej do przełożenia całego tortu. Przykryj kolejnym blatem, posmaruj kremem i kontynuuj układanie warstw. Na wierzchu powinien znaleźć się ostatni blat.
19. Pozostałym kremem posmaruj wierzch i boki tortu. Resztki ciasta rozkrusz palcami na drobne okruszki i delikatnie przyciśnij je do boków wypieku. Niewykorzystane okruszki można zachować lub zjeść.
20. Pozostaw gotowe ciasto na około 20 minut przed krojeniem. Podawaj od razu albo przechowuj w lodówce maksymalnie przez 5 dni. Przed podaniem doprowadź wypiek do temperatury pokojowej.

• 
  Chlebek kokosowy z ananasem
• 
  Chlebek awokado
• 
  Chlebek figowy
• 
  Baileys tort
• 
  Sernik sopapilla
• 
  Ciasto diabelskie devil’s cake
• 
  Babeczki z nutellą
• 
  Rollsy z nutellą i malinami
• 
  Rolada nutella
• 
  Chlebek nutella

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts