Ciasto czekoladowe bez pieczenia – jak zrobić?

To ciasto czekoladowe bez pieczenia zachwyca intensywnym smakiem kakao, czekolady oraz espresso. Na spodzie z drobno pokruszonych ciasteczek Oreo znajduje się aksamitny, gęsty budyń czekoladowy przygotowany z dodatkiem śmietanki, mleka i posiekanej czekolady. Całość wieńczy puszysta warstwa świeżo ubitej śmietany oraz efektowne, domowe wiórki czekoladowe. Połączenie kilku różnych konsystencji sprawia, że każdy kawałek jest jednocześnie kremowy, delikatny i przyjemnie chrupiący.

Deser nie wymaga pieczenia, dlatego sprawdzi się szczególnie wtedy, gdy zależy ci na eleganckim cieście, ale nie chcesz włączać piekarnika. Trzeba jedynie uwzględnić czas potrzebny na dokładne schłodzenie masy. Najlepiej przygotować ciasto dzień przed podaniem, aby budyń odpowiednio stężał, a spód dobrze połączył się z nadzieniem. Espresso nie dominuje w deserze, lecz pogłębia smak czekolady i nadaje jej bardziej wyrazisty charakter. To doskonała propozycja na przyjęcie, rodzinne spotkanie albo wyjątkowy deser do popołudniowej kawy.

Ciasto czekoladowe bez pieczenia przepis

Składniki

Spód czekoladowy:

• 38-40 pełnowymiarowych ciasteczek Oreo, rozdrobnionych na drobne okruszki – nie usuwaj kremowego nadzienia
• 115 g masła niesolonego, roztopionego
• 1 łyżeczka kawy espresso instant w proszku

Czekoladowy budyń z espresso:

• 40 g skrobi kukurydzianej
• 10 g kakao holenderskiego
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 i 1/2 łyżeczki kawy espresso instant w proszku
• 115 g śmietanki kremówki
• 570 g mleka
• 200 g cukru
• 285 g półsłodkiej czekolady, grubo posiekanej
• 30 g zimnego masła niesolonego, pokrojonego na bardzo małe kawałki
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Bita śmietana:

• 340 g zimnej śmietanki kremówki
• 40 g cukru pudru, przesianego

Wiórki czekoladowe:

• 115 g półsłodkiej czekolady
• 30 g masła niesolonego

Ciasto czekoladowe bez pieczenia wykonanie

Wykonanie

Przygotowanie czekoladowego spodu:

1. Głęboką formę do tarty lub ciasta o średnicy 23 cm lekko spryskaj nieprzywierającym preparatem do pieczenia. Odstaw na bok.
2. W dużej misce połącz dokładnie rozdrobnione ciasteczka Oreo, roztopione masło oraz kawę espresso w proszku. Mieszaj, aż wszystkie okruszki zostaną równomiernie zwilżone.
3. Przełóż masę ciasteczkową do przygotowanej formy. Mocno i równomiernie dociśnij ją do dna oraz boków naczynia.
4. Umieść spód w zamrażarce na 30 minut.

Przygotowanie czekoladowego budyniu z espresso:

1. W średniej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą, kakao, sól oraz espresso w proszku. Wlej śmietankę kremówkę i ubijaj trzepaczką, aż powstanie gładka, jednolita masa. Odstaw.
2. W średnim rondlu połącz mleko, cukier oraz posiekaną czekoladę. Ustaw rondel na średnim ogniu i gotuj, nieustannie mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
3. Zdejmij rondel z ognia. Odmierz około 240 g gorącej mieszanki czekoladowej i stopniowo dodaj ją do przygotowanej masy kakaowej. Dokładnie wymieszaj trzepaczką, a następnie przelej całość z powrotem do rondla.
4. Ponownie ustaw rondel na średnio wysokim ogniu. Gotuj, cały czas energicznie mieszając, aż masa zacznie tworzyć duże pęcherzyki. Kontynuuj gotowanie przez 4–5 minut, aż budyń stanie się bardzo gęsty i będzie oblepiał powierzchnię łyżki.
5. Zdejmij rondel z ognia. Dodaj zimne masło oraz ekstrakt waniliowy i wymieszaj trzepaczką.
6. Pozostaw budyń w temperaturze pokojowej do przestudzenia. Gdy będzie chłodny w dotyku, przełóż go na przygotowany spód.
7. Przykryj powierzchnię budyniu folią spożywczą, dociskając ją bezpośrednio do masy, aby nie powstał kożuch.
8. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 6 godzin, maksymalnie na 24 godziny.

Przygotowanie bitej śmietany:

1. Zimną śmietankę kremówkę wlej do dużej miski. Ubijaj mikserem ręcznym lub w misie miksera planetarnego z końcówką do ubijania na średnio niskich obrotach, stopniowo dodając przesiany cukier puder.
2. Zwiększ obroty miksera do średnio wysokich i ubijaj, aż śmietana utworzy sztywne wierzchołki.
3. Tuż przed podaniem nałóż bitą śmietanę na schłodzone ciasto. Posyp deser czekoladowymi wiórkami i od razu podawaj.

Przygotowanie wiórków czekoladowych:

1. Czekoladę oraz masło umieść w misce przeznaczonej do używania w kuchence mikrofalowej. Podgrzewaj na niskiej mocy w krótkich, 30-sekundowych odstępach, mieszając po każdym podgrzaniu, aż oba składniki całkowicie się rozpuszczą.
2. Wylej masę na blachę o wymiarach około 23 × 33 cm. Za pomocą łopatki rozprowadź ją możliwie najcieńszą warstwą.
3. Umieść blachę w zamrażarce na 5 minut.
4. Wyjmij blachę i za pomocą skrobaka lub nożyka do sera zeskrobuj czekoladę, tworząc zwinięte wiórki. Jeżeli czekolada przykleja się do narzędzia, jest jeszcze zbyt miękka – włóż ją ponownie do zamrażarki na kilka minut.
5. Gotowe wiórki przechowuj w lodówce do czasu dekorowania ciasta.

Ciasto diabelskie devil’s cake

• 
  Ciasto czekoladowe bez pieczenia
• 
  Ciasto makówka
• 
  Ciasto wiśniowa pokusa
• 
  Babeczki snickers
• 
  Sernik dyniowy na zimno
• 
  Doskonały sernik gotowany na groszku ptysiowym
• 
  Rolada dyniowa na szybko
• 
  Pączki z jabłkami i bekonem
• 
  Donuty z bekonem
• 
  Chlebek dyniowy

Cześć!