Ciasto bez mąki – jak zrobić?
To wyjątkowo proste ciasto bez mąki, które przygotowuje się zaledwie z trzech podstawowych składników. Nie wymaga proszku do pieczenia, sody, masła ani dodatkowego tłuszczu. Jego strukturę tworzą bardzo dobrze napowietrzone jajka, dlatego kluczowym etapem jest ich odpowiednio długie ubijanie. Po połączeniu z kremowym masłem orzechowym powstaje puszysta, delikatna masa, która podczas pieczenia wyraźnie rośnie, a następnie lekko opada w trakcie studzenia. Jest to naturalne zjawisko i nie oznacza, że wypiek się nie udał.
Gotowe ciasto ma intensywny, orzechowy smak, subtelną słodycz i miękki środek. Najlepiej sprawdzi się gładkie, kremowe masło orzechowe o jednolitej konsystencji. Warto unikać produktów typu crunchy, ponieważ kawałki orzechów mogą utrudnić równomierne połączenie masy. Naturalne masło orzechowe, w którym olej oddziela się od części stałej, również może wpłynąć na strukturę wypieku. Przed rozpoczęciem przygotowania wszystkie składniki najlepiej doprowadzić do temperatury pokojowej.
Ponieważ receptura nie zawiera mąki, szczególnie ważne jest delikatne mieszanie. Masła orzechowego nie należy od razu dodawać do całej piany jajecznej. Stopniowe łączenie składników pozwala zachować jak najwięcej powietrza ubitego w jajkach. Ciasto można podać po całkowitym ostudzeniu jako prosty deser do kawy lub herbaty. Nie należy kroić go bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika, ponieważ gorący środek jest jeszcze bardzo delikatny i potrzebuje czasu, aby się ustabilizować.
Ciasto bez mąki przepis
Składniki
- 4 duże jajka
- 170 g kremowego masła orzechowego
- 150 g cukru
Ciasto bez mąki wykonanie
Wykonanie
- Przygotuj okrągłą tortownicę o średnicy około 18 cm. Dokładnie natłuść jej dno oraz boki. Wnętrze formy wyłóż papierem do pieczenia. Najlepiej wyciąć osobny krążek odpowiadający wielkości dna oraz pasek papieru dopasowany do obwodu tortownicy. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
- Jajka wbij do dużej miski. Ubijaj je mikserem wyposażonym w końcówkę trzepaczkową na wysokich obrotach przez około 8 minut. Masa powinna potroić swoją objętość, stać się bardzo jasna, gęsta i puszysta. Dodaj cukier, a następnie ubijaj całość jeszcze przez około 2 minuty, aż cukier dobrze połączy się z jajkami.
- Masło orzechowe przełóż do osobnej, dużej miski. Dodaj około 1/3 ubitej masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj silikonową szpatułką, wykonując ruchy od dna ku górze. Nie mieszaj zbyt intensywnie i nie używaj miksera, ponieważ masa mogłaby stracić zbyt dużo powietrza. Początkowo połączenie składników może być trudne, ale należy mieszać do chwili, gdy masa stanie się jednolita i nie będą widoczne smugi jajek.
- Dodaj kolejną 1/3 masy jajecznej i ponownie delikatnie wymieszaj. Kilka razy zeskrob masę ze ścianek oraz dna miski, ponieważ cięższe masło orzechowe może tam osiadać.
- Dodaj pozostałą część masy jajecznej. Ostrożnie wymieszaj szpatułką do uzyskania jednolitego ciasta, nadal starając się zachować jak najwięcej powietrza.
- Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy. Piecz przez 30–35 minut. Po około 33 minutach można sprawdzić środek cienkim patyczkiem. Powinien wyjść czysty lub z niewielką ilością wilgotnych okruszków.
- Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie do całkowitego ostudzenia. Bezpośrednio po upieczeniu wypiek będzie wysoki i napuszony, a podczas stygnięcia nieco opadnie. Dopiero po ostudzeniu wyjmij go z tortownicy i pokrój.
Wskazówka: masło orzechowe najlepiej odważyć na wadze kuchennej. Odmierzanie go za pomocą szklanki lub miarek objętościowych może być mniej dokładne.
- Ciasto bez mąki
- Ciasto czekoladowe bez pieczenia
- Ciasto makówka
- Ciasto wiśniowa pokusa
- Babeczki snickers
- Sernik dyniowy na zimno
- Doskonały sernik gotowany na groszku ptysiowym
- Rolada dyniowa na szybko
- Pączki z jabłkami i bekonem
- Donuty z bekonem
Cześć!
Dodaj komentarz