Sernik sopapilla – jak zrobić?

Sernik sopapilla jest wyjątkowo apetycznym połączeniem delikatnego, kremowego nadzienia serowego, miękkiego ciasta oraz chrupiącej warstwy cukru cynamonowego. Deser nawiązuje smakiem do sopapillas, czyli popularnych w kuchni meksykańskiej i południowo-zachodniej słodkich kawałków smażonego ciasta, często podawanych z cukrem, cynamonem lub miodem. W tej wersji charakterystyczne aromaty zostały połączone z aksamitnym sernikiem pieczonym w prostokątnej formie.

Ciasto składa się z dwóch cienkich warstw delikatnego ciasta typu crescent rolls. Pomiędzy nimi znajduje się masa przygotowana z serka śmietankowego, cukru, jajka oraz wanilii. Wierzch smaruje się roztopionym masłem i obficie posypuje mieszanką cukru oraz mielonego cynamonu. Podczas pieczenia powstaje złocista, lekko chrupiąca skorupka, która doskonale kontrastuje z miękkim, serowym środkiem.

Sernik sopapilla nie wymaga przygotowywania klasycznego kruchego spodu ani pieczenia w kąpieli wodnej. Najważniejsze jest dokładne połączenie fragmentów ciasta, aby masa serowa nie przedostała się przez szczeliny. Gotowy deser należy pozostawić do ostygnięcia, dzięki czemu nadzienie odpowiednio się ustabilizuje i będzie można pokroić je na równe kwadraty. Sernik można podać bez dodatków albo udekorować niewielką ilością miodu, świeżymi owocami lub porcją bitej śmietany.

Sernik sopapilla przepis

Składniki

Ciasto typu crescent rolls – łącznie około 452 g:

• 300 g mąki pszennej
• 7 g suszonych drożdży
• 25 g cukru
• 4 g soli
• 120 ml ciepłego mleka
• 1 jajko
• 45 g miękkiego masła

Masa serowa:

• 452 g serka śmietankowego, zmiękczonego
• 250 g drobnego cukru, podzielonego na dwie części
• 1 duże jajko w temperaturze pokojowej
• 1½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

Cynamonowy wierzch:

• 85 g niesolonego masła, roztopionego
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu

Sernik sopapilla wykonanie

Wykonanie

1. Przygotuj ciasto typu crescent rolls. Mąkę wymieszaj z suszonymi drożdżami, 25 g cukru oraz solą. Dodaj ciepłe mleko, jajko i miękkie masło. Wyrabiaj, aż powstanie jednolite, elastyczne ciasto. Przykryj je i pozostaw do wyrośnięcia. Następnie podziel na dwie równe części.
2. Piekarnik rozgrzej do temperatury 175°C. Prostokątną metalową formę o wymiarach około 23 × 33 cm natłuść lub spryskaj tłuszczem do pieczenia.
3. Pierwszą część ciasta rozwałkuj na prostokąt odpowiadający wielkości formy. Przełóż ciasto na dno i delikatnie dociśnij je również przy brzegach. Jeżeli ciasto rozdzieli się podczas przenoszenia, dokładnie połącz wszystkie miejsca palcami. Spód powinien być szczelny, aby masa serowa nie wypłynęła pod ciasto.
4. Serek śmietankowy umieść w dużej misce lub w misie miksera wyposażonego w mieszadło. Dodaj 150 g cukru, jajko oraz ekstrakt waniliowy. Miksuj na średniej prędkości przez około 2 minuty, aż masa stanie się kremowa i jednolita. Zatrzymaj mikser i zbierz masę ze ścianek oraz dna naczynia.
5. Przygotowane nadzienie serowe rozprowadź równą warstwą na cieście znajdującym się w formie.
6. Drugą część ciasta rozwałkuj na lekko oprószonej mąką powierzchni na prostokąt o wymiarach około 23 × 33 cm. Najłatwiej przenieść je do formy, delikatnie nawijając ciasto na wałek, a następnie rozwijając bezpośrednio nad warstwą serową. W razie potrzeby połącz palcami wszystkie pęknięcia i szczeliny.
7. Wierzchnią warstwę ciasta równomiernie posmaruj roztopionym masłem.
8. Pozostałe 100 g cukru wymieszaj w niewielkiej miseczce z mielonym cynamonem. Mieszanką równomiernie posyp całą powierzchnię posmarowanego masłem ciasta.
9. Piecz przez około 30 minut. Wierzch powinien być wyrośnięty i złocisty, a masa serowa może jedynie lekko poruszać się w środkowej części po delikatnym potrząśnięciu formą.
10. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw sernik w formie na około 30 minut. Podawaj na ciepło, opcjonalnie z niewielką ilością miodu. Niewykorzystane porcje całkowicie ostudź, szczelnie przykryj i przechowuj w lodówce maksymalnie przez 5 dni.

• 
  Chlebek kokosowy z ananasem
• 
  Chlebek awokado
• 
  Chlebek figowy
• 
  Baileys tort
• 
  Sernik sopapilla
• 
  Ciasto diabelskie devil’s cake
• 
  Babeczki z nutellą
• 
  Rollsy z nutellą i malinami
• 
  Rolada nutella
• 
  Chlebek nutella

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts