Babeczki z nutellą – jak zrobić?
Babeczki z nutellą to propozycja dla osób, które lubią intensywnie czekoladowe wypieki połączone z kremowym, orzechowym nadzieniem. Ich środek pozostaje miękki i wilgotny dzięki dodatkowi czekoladowego budyniu, mleka, kawy oraz oleju. Kawa nie sprawia, że deser staje się kawowy – jej zadaniem jest przede wszystkim podkreślenie głębi kakao i nadanie ciastu jeszcze wyrazistszego smaku. Każda babeczka skrywa porcję kremu Nutella, a jej wierzch pokrywa puszysty, maślany krem czekoladowo-orzechowy.
Deser prezentuje się bardzo efektownie, dlatego można przygotować go na urodziny, rodzinne przyjęcie, święta lub spotkanie ze znajomymi. Gotowe babeczki dobrze znoszą przechowywanie, a przed podaniem wystarczy pozwolić im osiągnąć temperaturę pokojową, aby krem ponownie stał się miękki i aksamitny. Do udekorowania najlepiej wykorzystać rękaw cukierniczy z otwartą tylką w kształcie gwiazdki. Dzięki temu krem można ułożyć w wysokie, dekoracyjne rozetki.
Opcjonalnym składnikiem jest likier orzechowy. Można wykorzystać go zarówno w cieście, jak i w kremie, jednak deser w wersji bezalkoholowej również będzie miał intensywny smak orzechów laskowych. Należy pamiętać, że alkohol znajdujący się w masie nie musi całkowicie odparować podczas pieczenia. Z podanych proporcji powstają 24 babeczki.
Babeczki z nutellą przepis
Składniki
Domowa mieszanka czekoladowa zastępująca 432 g gotowej mieszanki do ciasta:
- 240 g mąki pszennej
- 150 g drobnego cukru
- 30 g kakao
- 8 g proszku do pieczenia
- 3 g sody oczyszczonej
- 1 g soli
Ciasto na babeczki:
- 111 g czekoladowego budyniu instant w proszku
- 3 duże jajka
- 110 g oleju roślinnego
- 120 g pełnotłustego mleka
- 60 g gorącej kawy lub espresso
- 60 g likieru z orzechów laskowych – opcjonalnie
- 150 g kremu Nutella do nadziewania
Krem:
- 227 g miękkiego masła z dodatkiem soli
- 10 g ekstraktu z wanilii lub 30 g likieru z orzechów laskowych – opcjonalnie
- 720 g cukru pudru
- 300 g kremu Nutella
- 60–75 g śmietanki kremówki
- czekoladowa posypka do dekoracji
Babeczki z nutellą wykonanie
Wykonanie
Piekarnik rozgrzej do temperatury 175°C. Formy na muffinki wyłóż 24 papierowymi papilotkami i odstaw na bok.
Do dużej miski wsyp przygotowaną domową mieszankę czekoladową oraz budyń czekoladowy w proszku. Dodaj jajka, olej, mleko, gorącą kawę i – opcjonalnie – likier orzechowy.
Składniki miksuj na średnio-wysokich obrotach przez 2 minuty. W trakcie mieszania zatrzymaj mikser i dokładnie zbierz masę ze ścianek oraz dna miski, aby wszystkie składniki połączyły się równomiernie.
Gotowe ciasto przełóż do papilotek, napełniając każdą maksymalnie do około ⅔ wysokości. Formy wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut. Babeczki są gotowe, gdy wyrosną, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty lub pozostaną na nim jedynie pojedyncze, wilgotne okruszki.
Upieczone babeczki wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie za pomocą ząbkowanej łyżeczki, małego nożyka lub wykrawacza usuń niewielką porcję ciasta ze środka każdej babeczki. Powstałe zagłębienia wypełnij kremem Nutella.
Aby przygotować krem, utrzyj miękkie masło z wanilią albo likierem orzechowym, aż masa stanie się gładka i kremowa. Cukier puder dodawaj w dwóch partiach, za każdym razem dokładnie miksując. Krem na tym etapie będzie bardzo gęsty.
Dodaj Nutellę i ubijaj do pełnego połączenia. Nie przerywając miksowania na średnio-niskich obrotach, dolewaj śmietankę po 1 łyżce, aż krem uzyska puszystą konsystencję odpowiednią do dekorowania.
Przełóż krem do rękawa cukierniczego z otwartą tylką w kształcie gwiazdki. Na każdej nadzianej babeczce wyciśnij wysoką rozetkę, a następnie udekoruj ją czekoladową posypką. Krem najlepiej zachowuje stabilność w chłodnym pomieszczeniu. W cieple może zmięknąć, dlatego gotowe babeczki warto przechowywać w lodówce.
- Chlebek kokosowy z ananasem
- Chlebek awokado
- Chlebek figowy
- Baileys tort
- Sernik sopapilla
- Ciasto diabelskie devil’s cake
- Babeczki z nutellą
- Rollsy z nutellą i malinami
- Rolada nutella
- Chlebek nutella
Cześć!
Dodaj komentarz