Rollsy z nutellą i malinami – jak zrobić?

Rollsy z nutellą to miękkie, puszyste bułeczki drożdżowe z efektownym, spiralnym nadzieniem. W każdej porcji kryje się krem orzechowo-czekoladowy oraz kawałki świeżych malin, które przełamują słodycz delikatną, owocową kwasowością. Po upieczeniu bułeczki zostają dodatkowo udekorowane ciepłą Nutellą i chrupiącymi, liofilizowanymi malinami. Dzięki temu prezentują się wyjątkowo apetycznie i mogą być podawane zarówno jako słodkie śniadanie, jak i deser do kawy.

Ciasto przygotowywane jest na bazie mocnej mąki pszennej chlebowej. Jej wysoka zawartość białka wspomaga rozwój glutenu, dlatego rollsy dobrze wyrastają, zachowują kształt i mają charakterystyczny, sprężysty miąższ. Można również wykorzystać zwykłą mąkę pszenną, jednak gotowe bułeczki mogą wyrosnąć nieco słabiej. Ważnym etapem jest dokładne wyrobienie ciasta. Powinno stać się gładkie, elastyczne i odchodzić od ścianek misy lub od dłoni.

Rollsy z nutellą najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, niedługo po wyjęciu z piekarnika. Resztę można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez maksymalnie 2 dni. Bułeczki nadają się także do zamrożenia, ale najlepiej zrobić to przed dodaniem dekoracyjnej polewy i liofilizowanych malin. Z podanych proporcji powstaje 12 drożdżowych rollsów.

Rollsy z nutellą przepis

Składniki

Ciasto drożdżowe:

• 550 g mocnej białej mąki pszennej chlebowej
• 7 g drożdży instant
• 50 g drobnego cukru
• 1,5 g soli
• 285 ml mleka półtłustego
• 75 g niesolonego masła lub niesolonego tłuszczu do pieczenia
• 1 duże jajko
• 5 ml ekstraktu waniliowego

Nadzienie:

• 200 g Nutelli
• 200 g świeżych malin

Dekoracja – opcjonalnie:

• około 25 g Nutelli
• około 2 g liofilizowanych malin

Rollsy z nutellą wykonanie

Wykonanie

1. Do dużej miski wsyp mąkę pszenną, drożdże instant, cukier oraz sól. Zwróć uwagę, aby sól i drożdże nie zostały umieszczone bezpośrednio obok siebie. Dokładnie wymieszaj suche składniki.
2. Do rondelka wlej mleko, dodaj masło i podgrzewaj całość na niewielkim ogniu. Gdy masło całkowicie się rozpuści, dodaj ekstrakt waniliowy. Odstaw mieszankę na około 5 minut, aby lekko przestygła, a następnie roztrzep w niej jajko.
3. Wlej mleczną mieszankę do miski z mąką. Połącz składniki, aż powstanie zwarte, lekko klejące ciasto.
4. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut na blacie delikatnie oprószonym mąką. Możesz również użyć miksera planetarnego wyposażonego w hak do zagniatania. W takim przypadku wyrabiaj ciasto na niskich obrotach przez 8–10 minut. Gotowe ciasto powinno być gładkie, elastyczne i odchodzić od ścianek misy.
5. Przełóż ciasto do miski posmarowanej niewielką ilością oleju. Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1 godzinę lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
6. Wyrośnięte ciasto przełóż na blat i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 40 × 30 cm.
7. Rozprowadź 200 g Nutelli na całej powierzchni ciasta, pozostawiając jedynie niewielki wolny brzeg. Świeże maliny przekrój na połówki i równomiernie ułóż na warstwie kremu.
8. Zwiń ciasto w ciasny rulon, zaczynając od dłuższego boku. Ostrym nożem odetnij nierówne końce, a następnie pokrój rulon na 12 równych części o grubości około 2,5 cm. Aby uzyskać podobnej wielkości bułeczki, przed krojeniem możesz zaznaczyć miejsca podziału linijką.
9. Formę o wymiarach około 30 × 23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż w niej rollsy przecięciem skierowanym ku górze. Luźno przykryj formę folią spożywczą oraz ściereczką kuchenną. Pozostaw bułeczki do ponownego wyrastania na 1 godzinę.
10. Pod koniec wyrastania rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem lub 200°C w trybie góra-dół.
11. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz rollsy przez 20–25 minut, aż wyrosną i uzyskają złocistobrązowy kolor.
12. Opcjonalnie podgrzewaj Nutellę przeznaczoną do dekoracji przez około 30 sekund w kuchence mikrofalowej. Polej nią jeszcze ciepłe bułeczki, a następnie posyp pokruszonymi liofilizowanymi malinami.
13. Podawaj od razu lub pozostaw rollsy do lekkiego przestudzenia. Przechowuj je w szczelnym pojemniku maksymalnie przez 2 dni. Bułeczki można również zamrozić bez polewy i dekoracyjnej posypki.

• 
  Chlebek kokosowy z ananasem
• 
  Chlebek awokado
• 
  Chlebek figowy
• 
  Baileys tort
• 
  Sernik sopapilla
• 
  Ciasto diabelskie devil’s cake
• 
  Babeczki z nutellą
• 
  Rollsy z nutellą i malinami
• 
  Rolada nutella
• 
  Chlebek nutella

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts