Chai latte ciasto – jak zrobić?

Chai latte ciasto to wyjątkowo aromatyczny wypiek, który łączy delikatną, puszystą strukturę biszkoptowych blatów z intensywnym smakiem czarnej herbaty i rozgrzewających przypraw korzennych. Już podczas pieczenia w kuchni unosi się zapach cynamonu, kardamonu, imbiru, goździków oraz gałki muszkatołowej. Dzięki temu tort doskonale pasuje do jesiennych i zimowych spotkań, rodzinnych uroczystości, świątecznego stołu albo spokojnego popołudnia przy filiżance kawy lub herbaty.

Charakterystyczny smak ciasta powstaje dzięki mleku zaparzonemu z torebkami herbaty chai. Część naparu zostaje dodana do blatów, a pozostała ilość wzbogaca krem maślany. Herbata jest więc wyczuwalna w każdej warstwie deseru, ale nie dominuje nad przyprawami. Jasnobrązowy cukier nadaje wypiekowi lekko karmelową nutę, natomiast wanilia łagodzi intensywność korzennych dodatków.

Ciasto składa się z dwóch równych blatów przełożonych i udekorowanych kremem maślanym. Krem można wycisnąć za pomocą rękawa cukierniczego, tworząc efektowne rozetki lub niewielkie stożki. Wierzch pokrywa się dodatkowo cukrem wymieszanym z cynamonem. Połówki lasek cynamonu i gwiazdki anyżu stanowią opcjonalną dekorację. Można je pominąć albo zastąpić delikatnym oprószeniem cynamonem.

Przed rozpoczęciem pracy warto wyjąć masło i jajka z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Dzięki temu masa łatwiej się połączy, a gotowe blaty będą miały równą, miękką strukturę. Do odmierzania składników najlepiej wykorzystać wagę kuchenną, szczególnie podczas dzielenia ciasta pomiędzy dwie formy.

Chai latte ciasto przepis

Składniki

Mleko z herbatą chai

• 300 ml mleka
• 8 torebek herbaty chai

Ciasto

• 180 ml mleka zaparzonego z herbatą chai
• 275 g miękkiego niesolonego masła lub tłuszczu do pieczenia
• 275 g jasnobrązowego, drobnego cukru
• 4 duże jajka
• 10 ml ekstraktu waniliowego
• 400 g mąki pszennej
• 21 g proszku do pieczenia
• 2,5 g sody oczyszczonej
• 2,5 g mielonego cynamonu
• 1 g mielonego imbiru
• 1 g mielonych goździków
• 1 g mielonego kardamonu
• 1 g mielonej gałki muszkatołowej

Krem maślany

• 225 g miękkiego niesolonego masła
• 450 g cukru pudru
• 45 ml mleka zaparzonego z herbatą chai
• 0,6 g mielonego cynamonu
• 0,5 g mielonego kardamonu
• 0,5 g mielonych goździków

Cukier cynamonowy

• 9 g cukru demerara
• 0,6 g mielonego cynamonu

Dekoracja opcjonalna

• 2 laski cynamonu przekrojone na pół
• 4 gwiazdki anyżu

Chai latte ciasto wykonanie

Wykonanie

1. Wlej mleko do rondelka i podgrzewaj je do momentu, aż będzie gorące, ale nie zacznie wrzeć. Zdejmij naczynie z ognia, włóż torebki herbaty chai i pozostaw je w mleku na 10–15 minut. Przed wyjęciem dokładnie odciśnij każdą torebkę, aby uzyskać jak najbardziej aromatyczny napar.
2. Rozgrzej piekarnik do 160°C z termoobiegiem lub 180°C przy grzaniu góra–dół. Natłuść i wyłóż papierem do pieczenia dwie okrągłe formy o średnicy 20 cm i wysokości co najmniej 5 cm.
3. Umieść miękkie masło oraz jasnobrązowy cukier w dużej misce. Ucieraj składniki mikserem przez około 3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
4. Dodaj jajka oraz ekstrakt waniliowy. Miksuj do chwili dokładnego połączenia składników.
5. Wsyp mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, imbir, goździki, kardamon oraz gałkę muszkatołową. Wlej 180 ml mleka z herbatą chai. Mieszaj lub miksuj na niskich obrotach do uzyskania jednolitej masy.
6. Podziel ciasto pomiędzy przygotowane formy. Dla uzyskania równych blatów można zważyć porcje masy. Piecz przez 35–40 minut, aż cienki patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie czysty.
7. Pozostaw blaty na około 10 minut w formach. Następnie ostrożnie je wyjmij i przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
8. Przygotuj krem. Miękkie masło miksuj samodzielnie przez 2–3 minuty, aż stanie się gładkie i kremowe.
9. Dodaj cukier puder, 45 ml mleka z herbatą chai, cynamon, kardamon oraz mielone goździki. Miksuj do otrzymania jednolitego, puszystego kremu. Jeżeli masa będzie zbyt zwarta, można dodać niewielką ilość pozostałego mleka chai.
10. Jeśli blaty wyrosły nierówno, zetnij ich wierzchy za pomocą noża lub specjalnej poziomicy do ciasta.
11. Połóż pierwszy blat na paterze i wyciśnij na nim część kremu maślanego.
12. Przykryj drugim blatem, a pozostały krem wyciśnij dekoracyjnie na jego wierzchu.
13. W małej miseczce połącz cukier demerara z cynamonem. Posyp mieszanką wierzch tortu.
14. Udekoruj ciasto połówkami lasek cynamonu i gwiazdkami anyżu. Dekoracje te są opcjonalne i należy je usunąć przed jedzeniem.
15. Gotowe chai latte ciasto przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku, w chłodnym miejscu, maksymalnie przez 3 dni.

• 
  Chlebek kokosowy z ananasem
• 
  Chlebek awokado
• 
  Chlebek figowy
• 
  Baileys tort
• 
  Sernik sopapilla
• 
  Ciasto diabelskie devil’s cake
• 
  Babeczki z nutellą
• 
  Rollsy z nutellą i malinami
• 
  Rolada nutella
• 
  Chlebek nutella

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts