Tort z białą czekoladą i malinami – jak zrobić?

Tort z białą czekoladą i malinami to elegancki, warstwowy wypiek, który zachwyca delikatnym waniliowym biszkoptem, aksamitnym kremem z białej czekolady oraz lekko kwaskowym malinowym nadzieniem. To połączenie sprawia, że deser jest wyważony – słodycz białej czekolady doskonale kontrastuje z intensywnym smakiem malin, dzięki czemu każda porcja jest lekka i wyjątkowo aromatyczna. Tort świetnie sprawdzi się na urodziny, chrzciny, komunię, rocznicę, rodzinne spotkania czy świąteczny stół.

Sekretem tego wypieku jest odpowiednio puszyste ciasto waniliowe z dodatkiem śmietany kwaśnej, która zapewnia wilgotność oraz delikatną strukturę. Każdy blat przełożony jest domowym malinowym nadzieniem przygotowanym z owoców, cukru i niewielkiej ilości skrobi kukurydzianej. Dzięki temu masa owocowa jest gładka, odpowiednio gęsta i nie wypływa podczas krojenia tortu.

Całość dopełnia krem maślany na bazie bezy szwajcarskiej z dodatkiem roztopionej białej czekolady. Jest niezwykle jedwabisty, mniej słodki od klasycznego kremu maślanego i znakomicie nadaje się zarówno do przełożenia blatów, jak i dekoracji całego tortu. Wierzch można ozdobić świeżymi malinami, delikatnymi smugami malinowego sosu oraz płatkami białej czekolady, uzyskując efekt eleganckiego deseru z cukierni.

Przygotowanie wymaga kilku etapów, jednak każdy z nich jest prosty i nie wymaga specjalistycznego sprzętu poza mikserem. Warto wcześniej przygotować nadzienie malinowe oraz rozpuścić białą czekoladę, aby zdążyły całkowicie ostygnąć przed wykorzystaniem. Schłodzenie tortu przed ostatecznym dekorowaniem pozwoli uzyskać estetyczne wykończenie oraz ułatwi krojenie.

Jeżeli szukasz efektownego deseru o klasycznym smaku z nowoczesnym akcentem, tort z białą czekoladą i malinami będzie doskonałym wyborem. Delikatne waniliowe blaty, kremowa biała czekolada i soczyste maliny tworzą kompozycję, która zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem.

---

Tort z białą czekoladą i malinami przepis

Składniki

Ciasto waniliowe

• 360 g mąki pszennej
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka drobnej soli
• 113 g masła, miękkiego
• 400 g cukru
• 118 ml oleju rzepakowego lub innego oleju o neutralnym smaku
• 4 duże jajka
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 227 g kwaśnej śmietany
• 240 ml mleka

Nadzienie malinowe

• 170 g malin świeżych lub mrożonych
• 30 ml soku z cytryny
• 5 g skrobi kukurydzianej
• 25 g cukru
• szczypta soli

Krem z białą czekoladą

• 4 duże białka jaj
• 200 g cukru
• 227 g miękkiego masła
• 170 g białej czekolady, roztopionej i całkowicie ostudzonej
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

Do dekoracji

• świeże maliny
• płatki lub wiórki białej czekolady

---

Tort z białą czekoladą i malinami wykonanie

Wykonanie

Przygotowanie ciasta

1. Rozgrzej piekarnik do 177°C. Dwie okrągłe formy o średnicy 20 cm natłuść i wyłóż papierem do pieczenia.
2. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia oraz sól.
3. W dużej misie miksera ubij miękkie masło z cukrem przez około 2 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza i puszysta.
4. Wlej olej i miksuj jeszcze przez 1–2 minuty.
5. Dodawaj jajka pojedynczo, miksując po każdym około 30–60 sekund.
6. Dodaj ekstrakt waniliowy oraz śmietanę i krótko wymieszaj.
7. Wsyp połowę mieszanki mącznej, zmniejsz obroty miksera i wlej mleko. Następnie dodaj pozostałe suche składniki. Mieszaj tylko do połączenia.
8. Rozdziel ciasto równomiernie pomiędzy obie formy.
9. Piecz około 35–40 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
10. Pozostaw ciasta na 10 minut w formach, następnie wyjmij je na kratkę do całkowitego ostudzenia.
11. Po wystudzeniu przekrój każdy blat poziomo na dwie równe części, uzyskując cztery blaty.

Nadzienie malinowe

1. Do rondelka włóż maliny, dodaj cukier, sok z cytryny, skrobię kukurydzianą oraz szczyptę soli.
2. Podgrzewaj na średnim ogniu, a następnie gotuj na niewielkim ogniu przez około 5–10 minut, aż masa zgęstnieje.
3. Jeśli wolisz gładkie nadzienie, przetrzyj je przez drobne sito.
4. Całkowicie ostudź i schłodź przed użyciem.

Krem z białą czekoladą

1. W niewielkim garnku zagotuj około 250 ml wody, a następnie zmniejsz ogień do delikatnego gotowania.
2. W metalowej lub szklanej misce połącz białka z cukrem.
3. Ustaw miskę nad garnkiem tak, aby nie dotykała wody. Podgrzewaj, stale mieszając, przez 5–10 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.
4. Zdejmij miskę z pary i ubij masę na sztywną, błyszczącą bezę. Ubijanie zajmuje około 7–10 minut, aż beza całkowicie ostygnie.
5. Dodawaj miękkie masło po około 2 łyżki, cały czas miksując. Po dodaniu całego masła zwiększ obroty miksera i ubij do uzyskania gładkiego kremu.
6. Roztop białą czekoladę, mieszając ją co około 15 sekund, następnie ostudź przez 5–10 minut.
7. Do gotowego kremu dodaj ostudzoną białą czekoladę, ekstrakt waniliowy oraz szczyptę soli i wymieszaj do całkowitego połączenia.

Składanie tortu

1. Na paterze ułóż pierwszy blat i rozprowadź cienką warstwę kremu.
2. Na kremie wykonaj kilka kleksów z nadzienia malinowego.
3. Przykryj kolejnym blatem i powtarzaj czynność aż do wykorzystania wszystkich warstw.
4. Schłodź tort przez 15–30 minut, aby krem lekko stężał.
5. Pokryj cały tort pozostałym kremem.
6. Na wierzchu rozprowadź niewielką ilość malinowego nadzienia, tworząc dekoracyjne smugi.
7. Udekoruj świeżymi malinami oraz płatkami białej czekolady.
8. Przed podaniem schładzaj tort przez co najmniej 30 minut, aby krem uzyskał idealną konsystencję.

Tort truskawkowy Fraiser

• 
  Muffiny z płatków owsianych
• 
  Sernik z ananasem
• 
  Babeczki halloween
• 
  Babeczki marchewkowe
• 
  Sernik Królewski
• 
  Brownie ze śliwkami
• 
  Paluchy wiedźmy
• 
  Pumpkin spice latte ciasto
• 
  Białe brownie
• 
  Pumpkin spice latte sernik

Cześć!