Sernik z gruszkami – jak zrobić?
Sernik z gruszkami to elegancki deser bez pieczenia, który zachwyca delikatną konsystencją i wyważonym połączeniem smaków. Kremowa masa serowa doskonale komponuje się z miękkimi, gotowanymi w korzennym syropie gruszkami oraz chrupiącym spodem z czekoladowych herbatników. Dodatek świeżego imbiru i soku żurawinowego sprawia, że owoce nabierają subtelnej pikantności oraz pięknego różowego odcienia, dzięki czemu ciasto prezentuje się wyjątkowo efektownie. To propozycja idealna na rodzinne uroczystości, święta, imieniny czy elegancki deser podany po obiedzie.
Ogromną zaletą tego przepisu jest możliwość przygotowania go z wyprzedzeniem. Masa serowa potrzebuje kilku godzin chłodzenia, dlatego najlepiej przygotować ją dzień wcześniej. Dzięki temu deser doskonale się kroi, zachowuje idealny kształt i zyskuje jeszcze lepszą strukturę. W dniu podania wystarczy jedynie udekorować wierzch gruszkami i polać je aromatycznym syropem.
Spód przygotowany z czekoladowych herbatników oraz roztopionego masła stanowi doskonały kontrast dla lekkiego, puszystego kremu. Z kolei połączenie ricotty i pełnotłustego serka śmietankowego sprawia, że masa jest jednocześnie aksamitna i delikatna. Niewielki dodatek kakao do spodu podkreśla czekoladowy charakter deseru, a świeży imbir dodany zarówno do syropu, jak i masy serowej nadaje całości przyjemnej świeżości.
Choć deser wygląda bardzo efektownie, jego wykonanie nie jest skomplikowane. Najwięcej czasu zajmuje chłodzenie, natomiast przygotowanie poszczególnych elementów przebiega szybko i nie wymaga specjalistycznego sprzętu poza blenderem lub malakserem. Efektem jest wyjątkowo kremowy sernik z gruszkami, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i bogactwem smaków. To przepis, który z powodzeniem sprawdzi się o każdej porze roku, jednak szczególnie pięknie prezentuje się jesienią i zimą, kiedy korzenne aromaty idealnie komponują się z soczystymi gruszkami.
Sernik z gruszkami przepis
Składniki
Na gruszki
- 500 ml soku żurawinowego
- 2 łyżki drobnego cukru
- 25 g świeżego korzenia imbiru, obranego i pokrojonego w plasterki
- 4 małe, jędrne gruszki, obrane, przekrojone na ćwiartki i pozbawione gniazd nasiennych
- 1 mała kulka łodygowego imbiru (w syropie), grubo posiekana
Na spód
- 250 g czekoladowych herbatników digestive
- 50 g masła, roztopionego
- 2 łyżki kakao
- szczypta drobnej soli
Na masę serową
- 750 g ricotty
- 280 g pełnotłustego serka śmietankowego
- 4 listki żelatyny
- 4 łyżki soku z cytryny (około z 2 cytryn)
- 5 łyżek drobno posiekanego imbiru w syropie
- 4–6 łyżek syropu z imbiru (w zależności od preferowanej słodyczy)
Sernik z gruszkami wykonanie
Wykonanie
- Do dużego garnka wlej sok żurawinowy, wsyp cukier i dodaj plasterki świeżego imbiru. Podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a płyn zacznie delikatnie wrzeć. Dodaj przygotowane gruszki i ponownie doprowadź do wrzenia. Gotuj bez przykrycia przez około 5 minut, następnie zdejmij garnek z ognia i pozostaw owoce do całkowitego ostygnięcia w syropie. Gruszki możesz pozostawić w nim przez całą noc – dzięki temu nabiorą intensywniejszego koloru.
- Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia i lekko posmaruj masłem. Herbatniki zmiksuj na drobne okruszki, dodaj kakao, sól oraz roztopione masło i dokładnie wymieszaj. Powstałą masę mocno dociśnij do dna formy. Wstaw do lodówki na minimum 20 minut.
- Listki żelatyny namaczaj pojedynczo w misce z zimną wodą przez około 5 minut. W niewielkim rondelku delikatnie podgrzej sok z cytryny, nie doprowadzając go do wrzenia. Odciskaj kolejno listki żelatyny z nadmiaru wody i rozpuszczaj je w ciepłym soku, dokładnie mieszając.
- W dużej misce połącz ricottę z serkiem śmietankowym i miksuj do uzyskania gładkiej masy. Dodaj rozpuszczoną żelatynę, następnie wmieszaj drobno posiekany imbir oraz 4 łyżki syropu imbirowego. Spróbuj masy i w razie potrzeby dodaj jeszcze 1–2 łyżki syropu. Gotową masę wyłóż na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- Około godzinę przed podaniem wyjmij gruszki z syropu i odstaw do odsączenia. Usuń plasterki świeżego imbiru z syropu. Syrop zagotuj i gotuj przez około 10 minut, aż wyraźnie zgęstnieje. Następnie pozostaw go do ostygnięcia.
- Schłodzony sernik delikatnie oddziel nożem od obręczy tortownicy i przełóż na paterę. Na wierzchu ułóż odsączone gruszki, polej je przygotowanym syropem i posyp drobno posiekanym imbirem w syropie. Podawaj dobrze schłodzony.
- Tort słony karmel
- Ciasto z cydrem
- Ciasto z gruszkami i bezą
- Tort toffi
- Ciasto rumowe
- Ciasto korzenne czekoladowe
- Ciasto toffi
- Tort jabłkowy
- Ciasto z gruszek
- Lambada ciasto
Cześć!
