Torcik oreo – jak zrobić?
Torcik oreo to wysoki, efektowny wypiek, który łączy intensywnie czekoladowe blaty z jasnym ciastem wypełnionym kawałkami popularnych ciasteczek. Wszystkie warstwy przełożone są aksamitnym kremem maślanym cookies and cream, przygotowanym z drobno pokruszonych Oreo. Dzięki temu krem ma charakterystyczny, szarawy kolor, wyraźnie ciasteczkowy smak i delikatnie chrupiącą strukturę.
W przekroju tort prezentuje trzy kontrastujące blaty: dwa ciemne, kakaowe oraz jeden waniliowy z widocznymi fragmentami ciastek. Całość pokrywa cienka warstwa kremu zatrzymująca okruszki, a następnie grubsza, starannie wygładzona warstwa dekoracyjna. Górną część wypieku wykańcza czekoladowy drip spływający po bokach. Można przygotować go w wersji ganache ze śmietanką albo skorzystać z prostszego wariantu z gorzkiej czekolady i oleju.
Najbardziej dekoracyjnym elementem są rozetki kremu ułożone wokół górnej krawędzi oraz połówki ciasteczek Oreo. Środek można dodatkowo posypać grubo posiekanymi ciastkami. Torcik oreo pasuje na urodziny, przyjęcie rodzinne i każdą okazję, podczas której deser ma być nie tylko smaczny, ale również przyciągać wzrok. Jego przygotowanie składa się z kilku etapów, dlatego warto wcześniej upiec i całkowicie wystudzić wszystkie blaty. Schładzanie tortu pomiędzy nakładaniem kolejnych warstw kremu i polewy ułatwia uzyskanie równych boków oraz kontrolowanych zacieków czekoladowych.
Torcik oreo przepis
Składniki
Na dwa blaty czekoladowe:
- 350 g miękkiego niesolonego masła lub tłuszczu do pieczenia
- 350 g drobnego cukru
- 6 dużych jajek
- 30 g mleka
- 300 g mąki pszennej
- 8 g proszku do pieczenia – jako składnik zastępujący mąkę samorosnącą
- 50 g kakao
- 1 g proszku do pieczenia
- 1 g sody oczyszczonej
Na jasny blat z Oreo:
- 175 g miękkiego niesolonego masła lub tłuszczu do pieczenia
- 175 g drobnego cukru
- 3 duże jajka
- 175 g mąki pszennej
- 5 g proszku do pieczenia – jako składnik zastępujący mąkę samorosnącą
- 10 g ekstraktu waniliowego
- 5 ciasteczek Oreo, posiekanych
Na krem cookies and cream:
- 500 g miękkiego niesolonego masła
- 1 kg cukru pudru
- 15 g ekstraktu waniliowego
- 275 g drobno pokruszonych ciasteczek Oreo
- 30–45 g mleka
Na czekoladowy ganache:
- 65 g gorzkiej czekolady
- 65 g śmietanki kremówki o zawartości tłuszczu około 36%
Lub na prostą polewę czekoladową:
- 75 g gorzkiej czekolady
- 5 g oleju roślinnego
Do dekoracji:
- 8 ciasteczek Oreo przekrojonych na pół
- 6 ciasteczek Oreo, grubo posiekanych
Torcik oreo wykonanie
Wykonanie
- Piekarnik rozgrzej do 160°C z termoobiegiem lub do 180°C w trybie góra–dół. Natłuść i wyłóż papierem do pieczenia dwie okrągłe formy o średnicy około 20 cm i głębokości co najmniej 5 cm.
- Przygotuj blaty czekoladowe. Miękkie masło oraz drobny cukier ucieraj mikserem przez około 3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Dodaj jajka i mleko. Miksuj do chwili, gdy składniki dokładnie się połączą.
- Wsyp mąkę, 8 g proszku do pieczenia, kakao, dodatkowy 1 g proszku do pieczenia oraz sodę oczyszczoną. Krótko wymieszaj na małych obrotach, tylko do zniknięcia suchych składników.
- Rozdziel ciasto pomiędzy dwie przygotowane formy. Najlepiej zważyć porcje, aby oba blaty miały jednakową wysokość.
- Piecz przez 35 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy. Wyjmij blaty z form i pozostaw je na kratce do całkowitego ostygnięcia.
- Przygotuj jasny blat. Piekarnik pozostaw nagrzany do tej samej temperatury. Natłuść i wyłóż papierem formę o średnicy 20 cm.
- Masło i cukier ucieraj mikserem przez około 3 minuty, aż powstanie lekka, puszysta masa.
- Dodaj jajka oraz ekstrakt waniliowy i zmiksuj do połączenia.
- Wsyp mąkę oraz 5 g proszku do pieczenia. Delikatnie wymieszaj, aż w cieście nie będą widoczne suche fragmenty mąki.
- Dodaj posiekane ciasteczka Oreo i ostrożnie wmieszaj je do masy. Przełóż ciasto do formy.
- Piecz przez około 35 minut. Sprawdź środek drewnianym patyczkiem. Gotowy blat wyjmij z formy i wystudź na kratce.
- Przygotuj krem. Miękkie masło miksuj przez kilka minut bez innych dodatków. Następnie stopniowo dodawaj cukier puder.
- Gdy krem zacznie się łączyć, wlej ekstrakt waniliowy i mleko. Kontynuuj miksowanie do uzyskania gładkiej konsystencji. W razie potrzeby dodaj odrobinę więcej mleka.
- Wsyp drobno pokruszone Oreo i wymieszaj, aby okruszki równomiernie rozłożyły się w kremie.
- W razie potrzeby wyrównaj wystudzone blaty nożem lub przyrządem do poziomowania ciasta. Na paterze połóż pierwszy blat czekoladowy i rozprowadź na nim porcję kremu.
- Ułóż jasny blat z Oreo, posmaruj go kremem, a następnie przykryj drugim blatem czekoladowym.
- Cały tort pokryj cienką warstwą kremu, która zatrzyma okruszki. Wstaw do lodówki na 30 minut.
- Nałóż drugą, grubszą warstwę kremu i możliwie dokładnie wygładź boki oraz górę. Tort ponownie schładzaj przez godzinę.
- Aby przygotować ganache, umieść gorzką czekoladę i śmietankę w miseczce. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 20 sekund, wymieszaj, a następnie podgrzewaj w seriach po 10 sekund, mieszając za każdym razem. Polewa powinna być gładka i całkowicie roztopiona. Jeżeli okaże się zbyt gęsta, można dodać do niej około 5 g oleju roślinnego.
- W prostszym wariancie roztop gorzką czekoladę przez 30 sekund, wymieszaj i podgrzewaj dalej w seriach po 10 sekund. Po rozpuszczeniu połącz ją z olejem.
- Przełóż wybraną polewę do rękawa cukierniczego i odetnij niewielki fragment końcówki.
- Wyciskaj niewielkie porcje polewy przy krawędzi tortu, tworząc zacieki o różnej długości. Pozostałą czekoladę rozprowadź po całej górze. Wyrównaj powierzchnię nożem lub szpatułką.
- Wstaw tort do lodówki na 30 minut, aby czekoladowy drip stężał.
- Pozostały krem przełóż do rękawa cukierniczego z dużą końcówką w kształcie otwartej gwiazdki. Wyciskaj rozetki wokół górnej krawędzi tortu.
- W każdą rozetkę wsuń połówkę ciasteczka Oreo. Środek udekoruj grubo posiekanymi ciastkami. Podawaj możliwie szybko po udekorowaniu, ponieważ ciasteczka stają się miękkie w kontakcie z kremem.
- Pozostały tort przechowuj w szczelnym pojemniku, w chłodnym miejscu, przez 2–3 dni.
- Chlebek kokosowy z ananasem
- Chlebek awokado
- Chlebek figowy
- Baileys tort
- Sernik sopapilla
- Ciasto diabelskie devil’s cake
- Babeczki z nutellą
- Rollsy z nutellą i malinami
- Rolada nutella
- Chlebek nutella
Cześć!
Dodaj komentarz