Wiśniowa chmurka – jak zrobić?

Wiśniowa chmurka to lekkie, efektowne ciasto bez pieczenia, które zachwyca połączeniem kruchego spodu, aksamitnej masy serowej oraz warstwy wiśni zatopionych w owocowej galaretce. To propozycja idealna na rodzinne spotkania, święta, przyjęcia lub letnie popołudnia, kiedy nie ma ochoty na długie pieczenie. Delikatna konsystencja kremu doskonale kontrastuje z chrupiącym spodem przygotowanym z maślanych ciasteczek, a słodko-kwaśny smak wiśni nadaje deserowi wyjątkowej świeżości.

Przygotowanie tego ciasta nie wymaga specjalistycznego sprzętu ani dużego doświadczenia cukierniczego. Wystarczy kilka podstawowych składników i trochę cierpliwości podczas chłodzenia. Masa serowa jest lekka dzięki dodatkowi bitej śmietanki, a owocowa warstwa sprawia, że każdy kawałek prezentuje się niezwykle apetycznie. To jeden z tych deserów, które wyglądają imponująco, choć ich wykonanie jest naprawdę proste.

Wiśniowa chmurka najlepiej smakuje dobrze schłodzona, kiedy wszystkie warstwy odpowiednio się połączą. Można przygotować ją dzień wcześniej, dzięki czemu świetnie sprawdza się podczas organizacji większych przyjęć. Intensywnie czerwone wiśnie tworzą piękną dekorację, a delikatny krem rozpływa się w ustach. Jeśli lubisz desery owocowe z kremową nutą, ten przepis z pewnością przypadnie Ci do gustu.

Wiśniowa chmurka przepis

Składniki

Spód

• 180 g kruchych ciasteczek maślanych
• 85 g masła, roztopionego

Masa serowa

• 450 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
• 125 g cukru pudru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 360 g śmietanki kremówki 30% lub 36%, dobrze schłodzonej

Warstwa wiśniowa

Zamiast gotowej mieszanki galaretki wiśniowej:

• 240 ml wrzątku
• 200 ml soku wiśniowego
• 20 g żelatyny spożywczej
• 40 g cukru

Dodatkowo:

• 500 g gotowego nadzienia wiśniowego do ciast i deserów

Wiśniowa chmurka wykonanie

Wykonanie

Przygotowanie spodu

1. Formę o wymiarach około 20 × 20 cm wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając zapas papieru po bokach.
2. Ciasteczka rozdrobnij na drobne okruszki.
3. Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
4. Masę ciasteczkową przełóż do formy i mocno dociśnij do dna.
5. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania kolejnych warstw.

Przygotowanie masy serowej

1. W dużej misce umieść serek śmietankowy, cukier puder, ekstrakt waniliowy oraz sok z cytryny.
2. Ubijaj mikserem przez około 3 minuty, aż masa stanie się gładka i puszysta.
3. W osobnym naczyniu ubij schłodzoną śmietankę na sztywno.
4. Dodaj około połowę ubitej śmietanki do masy serowej i delikatnie wymieszaj.
5. Połowę przygotowanego kremu wyłóż na schłodzony spód.

Przygotowanie warstwy wiśniowej w kremie

1. Żelatynę wymieszaj z cukrem.
2. Zalej wrzątkiem i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
3. Dodaj sok wiśniowy i pozostaw do lekkiego ostudzenia.
4. Odmierz 60 ml przygotowanej mieszanki i dodaj do pozostałej części kremu serowego.
5. Dokładnie wymieszaj do połączenia składników.
6. Powstałą różową masę wyłóż na pierwszą warstwę kremu.

Wykończenie

1. Na różowej warstwie rozprowadź pozostałą ubitą śmietankę.
2. Na wierzchu równomiernie rozłóż nadzienie wiśniowe.
3. Przykryj formę i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, a najlepiej na całą noc.
4. Przed podaniem pokrój na porcje ostrym nożem zanurzonym wcześniej w gorącej wodzie.

Wskazówki

• Serek śmietankowy powinien mieć temperaturę pokojową, aby masa była idealnie gładka.
• Śmietanka musi być dobrze schłodzona przed ubijaniem.
• Deser najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia.
• Nadzienie wiśniowe można przygotować samodzielnie lub użyć gotowego produktu wysokiej jakości.

Mini serniczki pieczone z wiśniami

• 
  Wiśniowa chmurka
• 
  Konfetti sernik
• 
  Cronut
• 
  Brzoskwiniowa chmurka
• 
  Sernik waniliowy
• 
  Cruffin
• 
  Przepis na ciasto cytrynowe włoskie
• 
  Bananowa chmurka
• 
  Ciasto lion XXL
• 
  Ciasto z masą czekoladową

Cześć!