Magiczne ciasto czekoladowe – jak zrobić?
Magiczne ciasto czekoladowe powstaje z jednej, pozornie bardzo prostej masy, która podczas pieczenia samoczynnie rozdziela się na trzy wyraźnie różniące się warstwy. Na spodzie tworzy się zwarta, wilgotna część przypominająca czekoladowy budyń, pośrodku pojawia się delikatny krem, natomiast wierzch zamienia się w lekkie i puszyste ciasto biszkoptowe. Nie trzeba przygotowywać osobnych mas ani przekładać wypieku kremem – charakterystyczna struktura powstaje dzięki odpowiedniej kolejności łączenia składników oraz pieczeniu w stosunkowo niskiej temperaturze.
Podczas przygotowania warto szczególnie dokładnie ubić białka, ale później mieszać je z masą bardzo delikatnie. Nie należy próbować uzyskać idealnie jednolitego ciasta. Niewielkie fragmenty piany unoszące się na powierzchni są prawidłowym efektem i pomagają stworzyć górną, puszystą warstwę. Po dodaniu mleka masa będzie wyjątkowo rzadka, niemal płynna – tak właśnie powinna wyglądać.
Gotowe magiczne ciasto czekoladowe najlepiej całkowicie wystudzić przed krojeniem. Dzięki temu kremowe warstwy ustabilizują się, a porcje zachowają ładny kształt. Wypiek można podać bez dodatków lub oprószyć cukrem pudrem. Jest intensywnie czekoladowy, miękki i wilgotny, a każda warstwa ma inną konsystencję. To efektowny deser, mimo że do jego przygotowania wystarczy jedna masa i jedna forma.
Magiczne ciasto czekoladowe przepis
Składniki
- 4 duże jajka, białka i żółtka oddzielone
- 15 g wody
- 150 g cukru
- 115 g masła, roztopionego i ostudzonego
- 150 g mąki pszennej
- 50 g kakao
- 480 g mleka
- 1 szczypta soli
- 5 g esencji waniliowej
Dodatkowo:
- niewielka ilość masła do natłuszczenia formy
- mąka lub kakao do oprószenia formy
Magiczne ciasto czekoladowe wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 150°C. Kwadratową formę o wymiarach około 23 × 23 cm posmaruj niewielką ilością masła. Następnie oprósz ją mąką. W przypadku czekoladowego wypieku możesz zamiast mąki wykorzystać kakao.
- Oddziel białka od żółtek. Białka ubij mikserem na sztywną pianę. Odstaw je na bok na czas przygotowywania pozostałej masy.
- Żółtka przełóż do dużej miski. Dodaj wodę oraz cukier. Ubijaj składniki, aż masa wyraźnie zwiększy objętość i stanie się jasna.
- Do masy z żółtek wlej ostudzone, roztopione masło. Dodaj esencję waniliową oraz szczyptę soli. Ponownie dokładnie ubij składniki. Masa na tym etapie powinna mieć konsystencję zbliżoną do cienkiego ciasta naleśnikowego.
- Mąkę przesiej razem z kakao. Dodaj połowę suchych składników do przygotowanej masy i wymieszaj do połączenia. Następnie wsyp pozostałą część mąki z kakao i ponownie wymieszaj, aż znikną większe grudki.
- Mleko wlewaj stopniowo w trzech porcjach, za każdym razem dokładnie mieszając. Po dodaniu całego mleka ciasto będzie bardzo rzadkie i płynne.
- Dodaj ubite wcześniej białka. Delikatnie wmieszaj je do masy. Nie ubijaj ani nie mieszaj zbyt długo. Niewielkie kawałki piany mogą pozostać widoczne na powierzchni.
- Przelej przygotowaną masę do formy. Wstaw ją na środkowy poziom rozgrzanego piekarnika.
- Piecz przez około 50 minut. W zależności od piekarnika czas może wynosić od 45 minut do 1 godziny. Ciasto jest gotowe, gdy środek nie wygląda już na płynny, a po delikatnym naciśnięciu wierzch sprężyście wraca do poprzedniego kształtu. Po lekkim poruszeniu formą środek może jeszcze nieznacznie drżeć.
- Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przed pokrojeniem ostrożnie oddziel brzegi wypieku od formy nożem.
- Wystudzone magiczne ciasto czekoladowe pokrój na kwadratowe porcje. W razie potrzeby oprósz wierzch cukrem pudrem.
- Magiczne ciasto czekoladowe
- Ciasteczka dla psów
- Trifle tiramisu baileys
- Szybkie ciasto bez mąki
- Chlebek lotus biscoff
- Brownies Baileys
- Ciasto bez mąki pszennej
- Chlebek mango
- Tiramisu baileys
- Ciasto bez mąki
Cześć!
Dodaj komentarz