Mleczna kanapka – jak zrobić?

Mleczna kanapka to domowa wersja popularnego deseru, która łączy delikatne, kakaowe ciasto z grubą warstwą jasnego, intensywnie mlecznego kremu. Całość wykańcza gładka polewa przygotowana z dwóch rodzajów czekolady oraz masła. Dzięki temu deser jest miękki, kremowy i wyraźnie czekoladowy, a jednocześnie efektownie prezentuje się po pokrojeniu na niewielkie prostokątne porcje.

Przygotowanie ciasta nie jest skomplikowane, jednak warto zwrócić uwagę na temperaturę składników oraz kolejność ich dodawania. Jajka powinny wcześniej ogrzać się do temperatury pokojowej, dzięki czemu łatwiej będzie ubić białka na stabilną pianę. Suche składniki należy przesiać, aby masa pozostała lekka i pozbawiona grudek. Po upieczeniu kakaowy blat trzeba całkowicie wystudzić, zanim zostanie przekrojony i przełożony kremem.

Mleczne nadzienie powstaje na bazie miękkiego masła, mleka, cukru oraz mleka w proszku. Początkowo krem może wydawać się dość luźny, ale podczas ucierania i późniejszego chłodzenia stopniowo gęstnieje. Najlepszą konsystencję mleczna kanapka uzyskuje po kilku godzinach spędzonych w lodówce, dlatego warto przygotować ją wieczorem i pozostawić do schłodzenia przez całą noc. Przed podaniem dobrze jest wyjąć ciasto nieco wcześniej, ponieważ po osiągnięciu temperatury pokojowej krem staje się bardziej aksamitny, a kakaowe blaty odzyskują przyjemną miękkość.

Deser można pokroić na klasyczne kawałki ciasta albo na mniejsze prostokąty przypominające gotowe mleczne kanapki. Do krojenia najlepiej wykorzystać ostry nóż ogrzewany w gorącej wodzie i wycierany po każdym nacięciu. Pozwoli to uzyskać równe warstwy oraz estetyczne brzegi.

Mleczna kanapka przepis

Składniki

Prostokątna forma o wymiarach 25 × 30 cm lub nieco mniejsza

Ciasto:

• 6 jajek
• 80 g mąki pszennej
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 170 g cukru pudru
• 30 g oleju rzepakowego
• 30 g kakao
• 6 g proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem mleczny:

• 125 g mleka 3,2%
• 220 g mleka w proszku
• 150 g cukru
• 350 g miękkiego masła w temperaturze pokojowej

Polewa czekoladowa:

• 50 g mlecznej czekolady, drobno posiekanej
• 50 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
• 70 g masła

Mleczna kanapka wykonanie

Wykonanie

Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, kakao oraz proszek do pieczenia przesiej przez sito do jednej miski. Dokładnie wymieszaj suche składniki.

Jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Oddziel białka od żółtek. Białka przełóż do czystej miski, dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo wsypuj przesiany cukier puder, nie przerywając miksowania.

Do ubitej masy dodawaj kolejno po jednym żółtku, cały czas miksując. Następnie wlej olej rzepakowy i krótko połącz składniki. Wsyp wcześniej przygotowaną mieszankę mąki, kakao oraz proszku do pieczenia. Całość delikatnie wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta. Możesz użyć miksera ustawionego na najniższe obroty albo drewnianej łyżki.

Prostokątną formę o wymiarach 25 × 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż do niej masę i równomiernie ją rozprowadź. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 25 minut. Upieczone ciasto pozostaw do całkowitego wystudzenia, a następnie przekrój wzdłuż na dwa równe blaty.

Przygotuj krem. Mleko oraz cukier umieść w rondelku. Podgrzewaj, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij rondelek z palnika i pozostaw mieszankę do wystudzenia.

Miękkie masło utrzyj mikserem na jasną i puszystą masę. Stopniowo dodawaj ostudzone mleko z cukrem, cały czas miksując. Na końcu wsyp mleko w proszku i ucieraj jeszcze przez chwilę, aż krem stanie się gładki. W trakcie miksowania masa będzie stopniowo gęstnieć.

Przygotuj polewę. Masło rozpuść w niewielkim garnku, następnie dodaj posiekaną mleczną oraz gorzką czekoladę. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia czekolady i uzyskania jednolitej, błyszczącej polewy. Możesz również przygotować ją w kąpieli wodnej.

Pierwszy blat kakaowego ciasta posmaruj całym kremem i dokładnie wyrównaj. Przykryj drugim blatem. Na wierzchu rozprowadź polewę czekoladową. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Przed podaniem wyjmij mleczną kanapkę wcześniej z lodówki, aby lekko się ogrzała. Krój ją ostrym nożem zanurzanym w gorącej wodzie i wycieranym do sucha przed każdym kolejnym cięciem.

Brownies Baileys

• 
  Mleczna kanapka
• Gorąca czekolada sernik
• 
  Chałka matcha
• 
  Zdrowe ciastka dla psa przepis
• 
  Chlebek czekoladowy z dynią
• 
  Magiczne ciasto czekoladowe
• 
  Ciasteczka dla psów
• 
  Trifle tiramisu baileys
• 
  Szybkie ciasto bez mąki
• 
  Chlebek lotus biscoff

Cześć!