Gorąca czekolada sernik – jak zrobić?
Gorąca czekolada sernik to wyjątkowo kremowy deser bez pieczenia, który łączy głęboki smak kakao z delikatną śmietanką i miękkimi piankami marshmallow. Wyglądem oraz smakiem przypomina popularny zimowy napój podawany z obfitą porcją bitej śmietany, czekoladą i słodkimi piankami. Dzięki efektownej dekoracji doskonale sprawdzi się podczas rodzinnego spotkania, przyjęcia, świąt albo jako deser przygotowany na chłodny, weekendowy wieczór.
Spód powstaje z pokruszonych herbatników połączonych z roztopionym masłem. Jest prosty, zwarty i dobrze utrzymuje grubą warstwę czekoladowego nadzienia. Masa sernikowa nie wymaga użycia żelatyny, dlatego ważne jest zastosowanie pełnotłustego serka śmietankowego oraz śmietanki o wysokiej zawartości tłuszczu. Składniki należy ubijać do momentu, aż masa stanie się bardzo gęsta, stabilna i zachowa nadany jej kształt. Lżejszy serek lub śmietanka o obniżonej zawartości tłuszczu mogłyby sprawić, że deser nie stężeje wystarczająco mocno.
Do wnętrza sernika trafiają niewielkie pianki marshmallow, które tworzą ciekawe, miękkie akcenty w kakaowej masie. Można wykorzystać różowe i białe mini pianki albo pokroić większe na drobniejsze kawałki. Wierzch deseru zdobi bita śmietana, roztopiona mleczna czekolada, dodatkowe pianki oraz pokruszony batonik czekoladowy lub starta czekolada. Sernik najlepiej przygotować dzień wcześniej i pozostawić w lodówce na całą noc. Dzięki temu masa dobrze się ustabilizuje, a krojenie równych porcji będzie znacznie łatwiejsze.
Gorąca czekolada sernik przepis
Składniki
Na spód:
- 300 g herbatników typu digestive
- 125 g masła lub tłuszczu do pieczenia, roztopionego
Na masę sernikową:
- 750 g pełnotłustego serka śmietankowego
- 125 g cukru pudru
- 300 g śmietanki kremówki o zawartości tłuszczu około 36%
- 30 g kakao
- 75 g mini pianek marshmallow
Do dekoracji:
- 200 g śmietanki kremówki o zawartości tłuszczu około 36%
- 5 g ekstraktu waniliowego
- 8 g cukru pudru
- 75 g mlecznej czekolady, roztopionej
- mini pianki marshmallow
- pokruszony batonik czekoladowy lub starta mleczna czekolada
Gorąca czekolada sernik wykonanie
Wykonanie
- Herbatniki umieść w malakserze i zmiksuj na drobne okruszki. Możesz również przełożyć je do wytrzymałego woreczka i rozgnieść wałkiem.
- Pokruszone herbatniki połącz z roztopionym masłem. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie okruszki zostały równomiernie zwilżone.
- Masę przełóż na dno tortownicy o średnicy 23 cm. Mocno dociśnij ją do spodu, tworząc równą i zwartą warstwę. Wstaw formę do lodówki na 30 minut lub pozostaw ją tam na czas przygotowywania nadzienia.
- Pełnotłusty serek śmietankowy, cukier puder oraz kakao umieść w dużej misce. Ubijaj mikserem ręcznym albo mikserem planetarnym z końcówką w kształcie trzepaczki, aż składniki utworzą gładką masę bez grudek.
- Dodaj 300 g śmietanki kremówki i kontynuuj ubijanie. Masa powinna stać się bardzo gęsta, stabilna i zachowywać swój kształt.
- Do przygotowanej masy wsyp 75 g mini pianek marshmallow. Delikatnie wymieszaj je szpatułką, aby równomiernie rozłożyły się w nadzieniu.
- Przełóż masę sernikową na schłodzony spód herbatnikowy. Wyrównaj wierzch, a następnie wstaw sernik do lodówki na całą noc lub przynajmniej na 4 godziny.
- Po schłodzeniu ostrożnie wyjmij deser z tortownicy i przenieś go na paterę. Boki możesz wygładzić nożem cukierniczym, aby uzyskać bardziej estetyczne wykończenie.
- Roztop mleczną czekoladę. Za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżeczki rozprowadź ją na wierzchu sernika, pozwalając, aby część czekolady spłynęła po jego bokach.
- Pozostałe 200 g śmietanki ubij z ekstraktem waniliowym i 8 g cukru pudru. Przełóż krem do rękawa cukierniczego i udekoruj nim brzegi sernika.
- Na wierzchu rozsyp dodatkowe mini pianki marshmallow. Całość wykończ pokruszonym batonikiem czekoladowym lub startą mleczną czekoladą.
- Sernik podawaj bezpośrednio po udekorowaniu. Niewykorzystane porcje przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 2 dni.
- Gorąca czekolada sernik
- Chałka matcha
- Zdrowe ciastka dla psa przepis
- Chlebek czekoladowy z dynią
- Magiczne ciasto czekoladowe
- Ciasteczka dla psów
- Trifle tiramisu baileys
- Szybkie ciasto bez mąki
- Chlebek lotus biscoff
- Brownies Baileys
Cześć!
Dodaj komentarz