Chałka matcha – jak zrobić?

Chałka matcha zachwyca już od pierwszego spojrzenia swoim nietypowym, zielonym wnętrzem oraz pięknie wypieczoną, błyszczącą skórką. Dodatek sproszkowanej zielonej herbaty nadaje ciastu charakterystyczny kolor i delikatnie roślinny smak, który dobrze łączy się z naturalną słodyczą miodu. To interesująca odmiana klasycznej chałki, odpowiednia zarówno na śniadanie, jak i na słodką przekąskę podawaną z kawą lub herbatą.

Ciasto przygotowywane jest na drożdżach i potrzebuje kilku etapów wyrastania. Dzięki temu po upieczeniu staje się miękkie, sprężyste oraz przyjemnie puszyste. W recepturze wykorzystuje się całe jajko i dodatkowe żółtka, które wzbogacają strukturę wypieku. Drugie jajko służy do posmarowania zaplecionej chałki, zapewniając jej apetyczny połysk i intensywnie rumiany kolor. Wierzch można dodatkowo udekorować ziarnami czarnego sezamu, które kontrastują z zielonym ciastem i złocistą skórką.

Chałkę można zapleść w jeden większy bochenek albo podzielić ciasto na kilka mniejszych części. Niezależnie od wybranego kształtu ważne jest, aby nie dodawać zbyt dużej ilości mąki. Ciasto powinno pozostać elastyczne i gładkie, ponieważ nadmiar mąki może sprawić, że wypiek stanie się cięższy i mniej delikatny. Czas wyrastania zależy od temperatury panującej w pomieszczeniu. Najlepiej kierować się wyglądem i objętością ciasta, a nie wyłącznie czasem podanym w instrukcji.

Gotowa chałka matcha może być podawana samodzielnie, z masłem, miodem albo ulubioną konfiturą. Po całkowitym wystudzeniu łatwo kroi się na równe kromki, na których wyraźnie widoczny jest zielony kolor matchy.

Chałka matcha przepis

Składniki

Porcja na około 8 osób:

• 10 g aktywnych suszonych drożdży
• 76 g ciepłej wody o temperaturze około 43–46°C
• 12 g cukru do aktywowania drożdży
• 40 g cukru do ciasta
• 2 duże jajka, w tym 1 jajko do posmarowania chałki
• 2 żółtka
• 24 g miodu
• 290–310 g mąki pszennej uniwersalnej
• 10 g matchy w proszku
• 3 g soli
• czarny sezam do dekoracji, opcjonalnie

Chałka matcha wykonanie

Wykonanie

1. Wlej ciepłą wodę do misy miksera. Dodaj drożdże oraz 12 g cukru. Wymieszaj i odstaw na kilka minut, aż mieszanina zacznie się pienić, a drożdże staną się aktywne.
2. Dodaj pozostałe 40 g cukru, miód, jedno całe jajko oraz dwa żółtka. Krótko wymieszaj składniki.
3. W osobnym naczyniu połącz sól z 290 g mąki. Stopniowo wsypuj suche składniki do misy zawierającej mokrą mieszankę. W razie potrzeby dodaj pozostałą mąkę, nie przekraczając łącznie 310 g. Nie należy dodawać jej zbyt dużo. Wsyp matchę w proszku oraz sól, a następnie wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne.
4. Przenieś ciasto do natłuszczonej miski. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia oraz podwojenia objętości. Powinno to zająć około 2–3 godzin.
5. Wyrośnięte ciasto delikatnie odgazuj, ponownie przykryj i pozostaw na kolejne 30 minut.
6. Podziel ciasto na równe porcje, odpowiednio do wybranego sposobu zaplatania. Jeżeli przygotowujesz trzy oddzielne chałki, podziel całość na trzy części. Przykryj porcje i pozostaw je na 10 minut.
7. Z każdej porcji uformuj długie wałki, a następnie zapleć chałkę. Przykryj uformowane pieczywo i odstaw na 30 minut.
8. Roztrzep pozostałe jajko, aby przygotować masę do posmarowania. Posmaruj nią powierzchnię chałki, przykryj ciasto i pozostaw do końcowego wyrastania na około 60–90 minut. Dokładny czas zależy od temperatury otoczenia. Chałka jest gotowa do pieczenia, gdy po lekkim naciśnięciu palcem wgłębienie powoli unosi się mniej więcej do połowy.
9. Rozgrzej piekarnik do temperatury 177°C.
10. Po zakończeniu wyrastania ponownie posmaruj chałkę roztrzepanym jajkiem. Jeżeli używasz czarnego sezamu, posyp nim wypiek bezpośrednio po posmarowaniu.
11. Piecz chałkę matcha przez 25–30 minut. Po upieczeniu przenieś ją na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

• 
  Chałka matcha
• 
  Zdrowe ciastka dla psa przepis
• 
  Chlebek czekoladowy z dynią
• 
  Magiczne ciasto czekoladowe
• 
  Ciasteczka dla psów
• 
  Trifle tiramisu baileys
• 
  Szybkie ciasto bez mąki
• 
  Chlebek lotus biscoff
• 
  Brownies Baileys
• 
  Ciasto bez mąki pszennej

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts