Konfetti sernik – jak zrobić?

Kolorowy, kremowy i wyjątkowo efektowny – konfetti sernik to deser, który od razu przyciąga wzrok. Delikatna masa serowa przeplatana wielobarwną posypką przypomina wnętrze tortu urodzinowego, a jednocześnie zachowuje aksamitną konsystencję klasycznego sernika. To idealna propozycja na urodziny, rodzinne spotkania, przyjęcia dla dzieci oraz wszelkie okazje, podczas których na stole ma pojawić się coś wyjątkowego.

Sekret tego wypieku tkwi w prostych składnikach i odpowiednim pieczeniu. Bazę stanowi kruchy spód przygotowany z ciasta cukrowego, który po podpieczeniu staje się przyjemnie chrupiący i doskonale kontrastuje z kremowym wnętrzem. Masa serowa powstaje z pełnotłustego serka śmietankowego, kwaśnej śmietany, cukru oraz jajek. Dodatek naturalnej kolorowej posypki sprawia, że każdy kawałek wygląda nieco inaczej, tworząc charakterystyczny efekt konfetti.

Podczas przygotowywania warto pamiętać o kilku zasadach. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, dzięki czemu masa będzie idealnie gładka. Sernika nie należy zbyt długo miksować po dodaniu jajek, ponieważ nadmierne napowietrzenie może prowadzić do pęknięć podczas pieczenia. Pomocna jest również kąpiel wodna, która zapewnia równomierne nagrzewanie i ogranicza ryzyko powstawania rys na powierzchni.

Gotowy wypiek zachwyca subtelnym waniliowym aromatem, kremową strukturą i kolorowymi akcentami ukrytymi w każdym kęsie. Dekoracja z bitej śmietany i dodatkowej posypki podkreśla jego odświętny charakter. Choć prezentuje się niezwykle efektownie, jego przygotowanie nie jest skomplikowane, dlatego sprawdzi się zarówno u osób mających doświadczenie w pieczeniu serników, jak i u tych, którzy dopiero rozpoczynają swoją przygodę z domowymi wypiekami.

Konfetti sernik przepis

Składniki

Spód

• 225 g mąki pszennej
• 120 g masła
• 100 g cukru
• 1 jajko
• 5 ml ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

Masa serowa

• 680 g pełnotłustego serka śmietankowego
• 230 g kwaśnej śmietany
• 250 g cukru
• 4 duże jajka
• 5 ml ekstraktu waniliowego
• 80 ml naturalnej kolorowej posypki cukrowej

Dekoracja

• bita śmietana
• dodatkowa kolorowa posypka

Konfetti sernik wykonanie

Wykonanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Dno tortownicy o średnicy 23–25 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Przygotuj spód. Połącz mąkę, cukier i sól. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozetrzyj składniki do uzyskania kruszonki. Następnie dodaj jajko oraz ekstrakt waniliowy i szybko zagnieć jednolite ciasto.
3. Rozprowadź ciasto równą warstwą na dnie tortownicy. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 20 minut, aż lekko się zarumieni.
4. Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw do ostudzenia. Następnie schłodź spód w lodówce.
5. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C. Na dolnej półce ustaw naczynie żaroodporne wypełnione gorącą wodą, aby podczas pieczenia wytworzyć wilgotne środowisko.
6. W dużej misce ubij serek śmietankowy, kwaśną śmietanę i cukier do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
7. Dodaj ekstrakt waniliowy. Następnie wbijaj jajka pojedynczo, mieszając tylko do połączenia składników po każdym dodatku.
8. Delikatnie wmieszaj kolorową posypkę. Nie mieszaj zbyt długo, aby barwniki nie zaczęły rozpuszczać się w masie.
9. Wylej masę serową na schłodzony spód. Kilkukrotnie lekko stuknij formą o blat, aby usunąć większe pęcherzyki powietrza.
10. Piecz przez około 55 minut. Środek powinien być lekko drżący, natomiast brzegi wyraźnie ścięte.
11. Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w środku na 1 godzinę, aby stopniowo się schładzał.
12. Wyjmij formę z piekarnika. Przesuń cienki nóż wzdłuż brzegu tortownicy, aby oddzielić sernik od ścianek. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przez około godzinę.
13. Wstaw sernik do lodówki na całą noc.
14. Przed podaniem usuń obręcz tortownicy. Udekoruj bitą śmietaną i kolorową posypką, a następnie pokrój na 16 porcji.

Wskazówki

• Wszystkie składniki masy serowej powinny mieć temperaturę pokojową.
• Nie ubijaj masy zbyt długo po dodaniu jajek.
• Kąpiel wodna znacząco zmniejsza ryzyko pękania sernika.
• Najlepszy smak i konsystencję deser osiąga po minimum 8 godzinach chłodzenia.

• 
  Konfetti sernik
• 
  Cronut
• 
  Brzoskwiniowa chmurka
• 
  Sernik waniliowy
• 
  Cruffin
• 
  Przepis na ciasto cytrynowe włoskie
• 
  Bananowa chmurka
• 
  Ciasto lion XXL
• 
  Ciasto z masą czekoladową
• 
  Sernik twix

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts