Cronut – jak zrobić?
Cronut to wypiek, który w krótkim czasie zdobył ogromną popularność na całym świecie. Łączy w sobie najlepsze cechy dwóch klasycznych słodkości – maślaną, warstwową strukturę croissanta oraz apetyczny, smażony charakter tradycyjnego pączka. Efektem jest deser o wyjątkowej teksturze: chrupiący z zewnątrz, lekki i pełen delikatnych listków ciasta w środku. Dzięki wykorzystaniu ciasta francuskiego przygotowanie domowych cronutów jest znacznie prostsze, niż mogłoby się wydawać.
W tej wersji wypiek zostaje oprószony aromatycznym cukrem cynamonowym, który doskonale podkreśla maślany smak warstw ciasta. Podczas smażenia cronuty pięknie rosną, tworząc charakterystyczne kieszonki powietrzne przypominające strukturę croissanta. To właśnie one sprawiają, że każdy kęs jest lekki i przyjemnie chrupiący.
Cronuty świetnie sprawdzają się jako słodkie śniadanie, deser do kawy lub efektowna przekąska na spotkania rodzinne. Ich przygotowanie nie wymaga specjalistycznego sprzętu ani wielogodzinnego wyrabiania ciasta. Wystarczy kilka podstawowych składników oraz odrobina cierpliwości podczas chłodzenia i smażenia.
Najważniejszym elementem jest odpowiednie składanie ciasta przed wykrawaniem krążków. Dzięki temu pomiędzy warstwami powstają dodatkowe przestrzenie, które podczas smażenia nadają wypiekowi charakterystyczną, listkowaną strukturę. Warto również pamiętać, aby podczas wycinania nie przekręcać foremki – pozwala to zachować otwarte warstwy i uzyskać idealny efekt po usmażeniu.
Gotowe cronuty można podawać wyłącznie z cukrem cynamonowym lub wzbogacić je ulubionym lukrem. Niezależnie od sposobu serwowania zachwycają wyglądem i smakiem, a ich przygotowanie jest doskonałą alternatywą dla klasycznych pączków. To propozycja dla wszystkich miłośników maślanych wypieków, którzy chcą spróbować czegoś nieco innego niż tradycyjne drożdżowe słodkości.
Cronut przepis
Składniki
Mieszanka cynamonowa
- 50 g cukru
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu (ok. 5 g)
Na cronuty
- mąka pszenna do oprószenia blatu
- 2 arkusze ciasta francuskiego, rozmrożone (łącznie ok. 550 g)
- 1 jajko
- 700 ml oleju roślinnego do smażenia
Cronut wykonanie
Przygotowanie
- W misce wymieszaj cukier z cynamonem i odstaw na bok.
- Blachę wyłóż kratką do studzenia lub przygotuj metalowy ruszt.
- Lekko oprósz blat mąką. Rozłóż pierwszy arkusz ciasta francuskiego. Za pomocą pędzelka posmaruj powierzchnię niewielką ilością roztrzepanego jajka, a następnie delikatnie posyp częścią mieszanki cukrowo-cynamonowej.
- Złóż ciasto wzdłuż naturalnych linii złożenia na trzy części, tak aby ponownie uzyskało kształt prostokąta. Powtórz te same czynności z drugim arkuszem.
- Za pomocą okrągłej foremki o średnicy około 7,5 cm wytnij po 3 krążki z każdego arkusza ciasta. Następnie środkiem każdego krążka wytnij otwór o średnicy około 2,5 cm, tworząc kształt oponki.
- Wycięte cronuty oraz środkowe krążki przełóż na przygotowaną kratkę i wstaw do zamrażarki na 15 minut.
- W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do temperatury 190°C.
- Smaż cronuty partiami po 2 sztuki. Smaż przez 4–6 minut z jednej strony, następnie odwróć i smaż kolejne 2–4 minuty, aż staną się złociste, wyrośnięte i dobrze wypieczone w środku.
- Gotowe cronuty przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i pozostaw na chwilę, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Jeszcze ciepłe obtocz dokładnie w przygotowanym cukrze cynamonowym.
- W ten sam sposób przygotuj pozostałe cronuty oraz wycięte środkowe krążki ciasta.
Wskazówki
- Podczas wykrawania krążków wciskaj foremkę pionowo i wyciągaj ją prosto do góry. Nie obracaj jej, ponieważ może to skleić warstwy ciasta.
- Schłodzenie przed smażeniem pomaga zachować kształt wypieków.
- Najlepiej smakują w dniu przygotowania, gdy warstwy pozostają wyjątkowo chrupiące.
- Cronut
- Brzoskwiniowa chmurka
- Sernik waniliowy
- Cruffin
- Przepis na ciasto cytrynowe włoskie
- Bananowa chmurka
- Ciasto lion XXL
- Ciasto z masą czekoladową
- Sernik twix
- Tarta z jagodami
Cześć!
Dodaj komentarz