Chlebek lotus biscoff – jak zrobić?
Chlebek lotus biscoff to wilgotne, miękkie ciasto bananowe, w którym karmelowo-korzenny smak kremu ciasteczkowego łączy się z cynamonem, gorzką czekoladą i naturalną słodyczą dojrzałych bananów. Najbardziej efektownym elementem wypieku są nieregularne smugi kremu Lotus Biscoff. Część kremu znajduje się w środku ciasta, a pozostała porcja tworzy dekoracyjny wzór na jego powierzchni. Dzięki temu każdy kawałek wygląda nieco inaczej i kryje w sobie wyrazisty, ciasteczkowy akcent.
Do przygotowania chlebka najlepiej wykorzystać bardzo dojrzałe banany, których skórka jest już mocno pokryta ciemnymi plamkami. Takie owoce są bardziej aromatyczne, słodsze i znacznie łatwiej rozgniatają się na jednolitą masę. Ważne jest również, aby mleko oraz pozostałe składniki miały temperaturę pokojową. Sprzyja to równomiernemu łączeniu się ciasta i pozwala uzyskać delikatniejszy, bardziej puszysty miąższ.
Chlebek lotus biscoff nie zawiera jajek. Ich rolę częściowo przejmują banany, które nadają masie odpowiednią wilgotność i pomagają połączyć wszystkie składniki. Mleko wymieszane z octem jabłkowym tworzy natomiast lekko kwaśną mieszankę wspomagającą działanie sody oczyszczonej. Opcjonalne kawałki gorzkiej czekolady wzbogacają wypiek, ale można je pominąć, jeżeli zależy nam przede wszystkim na smaku bananów i kremu ciasteczkowego.
Gotowy chlebek należy pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem. Bezpośrednio po upieczeniu jego wnętrze jest jeszcze bardzo miękkie, dlatego zbyt wczesne wyjęcie z formy lub pokrojenie może spowodować kruszenie się kawałków. Po ostudzeniu miąższ stabilizuje się, pozostając przyjemnie wilgotny i delikatny.
Chlebek lotus biscoff przepis
Składniki
- 240 ml mleka
- 15 ml octu jabłkowego – można zastąpić octem winnym
- 180 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 8 g proszku do pieczenia
- 2 g sody oczyszczonej
- 1,5 g soli
- 3 g mielonego cynamonu
- 65 g cukru
- 3 małe, bardzo dojrzałe banany
- 70 g oleju kokosowego
- 5 ml ekstraktu waniliowego
- 85 g kropelek lub drobno posiekanej gorzkiej czekolady – opcjonalnie
- 80 g kremu Lotus Biscoff, roztopionego
Chlebek lotus biscoff wykonanie
Wykonanie
- Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C. Prostokątną formę o wymiarach około 20 × 10 cm dokładnie natłuść.
- W miseczce połącz mleko z octem jabłkowym. Odstaw mieszaninę na 5 minut.
- Do dużej miski przesiej mąkę pełnoziarnistą, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól oraz mielony cynamon.
- Do suchych składników dodaj cukier i wymieszaj.
- Banany umieść w osobnej, dużej misce i bardzo dokładnie rozgnieć widelcem. Dodaj mleko wymieszane z octem, olej kokosowy oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj składniki.
- Suche składniki wsyp do masy bananowej. Całość delikatnie połącz szpatułką tylko do momentu, gdy w cieście przestaną być widoczne suche fragmenty mąki. Nie mieszaj masy zbyt długo.
- Dodaj gorzką czekoladę i krótko wymieszaj. Jeżeli rezygnujesz z czekolady, pomiń ten etap.
- Połowę przygotowanego ciasta przełóż do natłuszczonej formy i wyrównaj.
- Na powierzchni rozprowadź połowę roztopionego kremu Lotus Biscoff.
- Ostrożnie przykryj krem pozostałym ciastem. Na wierzchu rozprowadź drugą część kremu ciasteczkowego.
- Drewniany patyczek lub wykałaczkę zanurz w cieście i wykonaj kilka ruchów, tworząc nieregularne smugi kremu. Nie mieszaj zbyt intensywnie, aby wzór pozostał widoczny.
- Formę wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez 40–45 minut, aż patyczek wbity w środek chlebka wyjdzie czysty lub z niewielką ilością wilgotnych okruszków.
- Po upieczeniu pozostaw chlebek w formie na 15–20 minut.
- Następnie ostrożnie wyjmij go z formy i przełóż na kratkę. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem i podaniem.
- Chlebek lotus biscoff
- Brownies Baileys
- Ciasto bez mąki pszennej
- Chlebek mango
- Tiramisu baileys
- Ciasto bez mąki
- Ciasto czekoladowe bez pieczenia
- Ciasto makówka
- Ciasto wiśniowa pokusa
- Babeczki snickers
Cześć!
Dodaj komentarz