Sernik brzoskwiniowy – jak zrobić?

Kremowy sernik z brzoskwiniami to jedno z tych ciast, które doskonale łączy delikatność masy serowej z soczystością owoców. W tym wypieku kawałki brzoskwiń znajdują się nie tylko na wierzchu, ale również wewnątrz masy, dzięki czemu każdy kęs jest pełen owocowego smaku. Spód przygotowany z pokruszonych herbatników nadaje całości przyjemną chrupkość i stanowi idealną bazę dla aksamitnego wnętrza.

Ten sernik świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkania, jak i na bardziej uroczyste okazje. Dzięki dodatkowi jogurtu greckiego masa pozostaje lekka, a jednocześnie wyjątkowo kremowa. Brzoskwinie podczas pieczenia oddają część swojego soku, który subtelnie przenika do sernika, wzbogacając jego smak i aromat. Całość zwieńczona jest prostym kompotem brzoskwiniowym przygotowanym z owoców, wanilii i niewielkiej ilości cukru.

Kluczem do uzyskania idealnej konsystencji jest pieczenie w stosunkowo niskiej temperaturze oraz powolne studzenie ciasta. Dzięki temu sernik zachowuje gładką strukturę i nie pęka podczas stygnięcia. Warto również pamiętać, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową przed rozpoczęciem przygotowań. Pozwala to na łatwiejsze połączenie składników i uzyskanie jednolitej masy bez grudek.

Po upieczeniu sernik wymaga kilku godzin chłodzenia, najlepiej przez całą noc. Czas oczekiwania wynagradza jednak efekt końcowy – gęste, kremowe wnętrze, słodkie kawałki brzoskwiń i aromatyczny owocowy wierzch tworzą deser, któremu trudno się oprzeć. Podany z listkami świeżej bazylii prezentuje się wyjątkowo efektownie i może być ozdobą każdego stołu.

Sernik brzoskwiniowy przepis

Składniki

Spód

• 150 g herbatników maślanych
• 75 g masła, roztopionego

Masa serowa

• 450 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
• 200 g cukru
• 2 jajka, w temperaturze pokojowej
• 80 g jogurtu greckiego, w temperaturze pokojowej
• 40 g mąki pszennej uniwersalnej
• 7 ml ekstraktu waniliowego
• 4 brzoskwinie, pokrojone w kostkę
• 15 g mąki pszennej uniwersalnej (do obtoczenia owoców)

Kompot brzoskwiniowy

• 2 brzoskwinie, pokrojone w kostkę
• 80 ml wody
• 25 g cukru
• 1/2 laski wanilii
• 15 ml rumu (opcjonalnie)

Sernik brzoskwiniowy wykonanie

Przygotowanie

Spód

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj tortownicę o średnicy około 20 cm.
2. Pokrusz herbatniki na drobny piasek i wymieszaj z roztopionym masłem.
3. Wyłóż masę na dno formy i dokładnie dociśnij.
4. Piecz przez 10 minut.
5. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C.

Masa serowa

1. W dużej misce rozetrzyj serek śmietankowy na gładką masę.
2. Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj.
3. Dodaj jajka, jogurt grecki, ekstrakt waniliowy oraz mąkę. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Pokrojone brzoskwinie obtocz w 16 g mąki i delikatnie wmieszaj do masy serowej.
5. Przelej masę na podpieczony spód.
6. Jeśli chcesz, rozłóż dodatkowe kawałki brzoskwiń na powierzchni ciasta.

Pieczenie

1. Piecz sernik w temperaturze 160°C przez 55–60 minut.
2. Wierzch powinien być lekko zarumieniony, a środek delikatnie drżący.
3. Wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki.
4. Pozostaw sernik w piekarniku przez około 60 minut.
5. Następnie wystudź go na blacie przez kolejną godzinę.
6. Schładzaj w lodówce przez minimum 8 godzin, a najlepiej przez całą noc.

Kompot brzoskwiniowy

1. Umieść pokrojone brzoskwinie, wodę, cukier i połowę laski wanilii w niewielkim rondelku.
2. Gotuj na średnim ogniu do momentu, aż owoce zmiękną.
3. Zdejmij z ognia i dodaj rum, jeśli go używasz.
4. Całkowicie ostudź.

Podanie

1. Wyjmij schłodzony sernik z formy.
2. Przełóż na paterę.
3. Na wierzchu rozprowadź kompot brzoskwiniowy.
4. Udekoruj kilkoma listkami świeżej bazylii.
5. Pokrój na porcje i podawaj schłodzony.

Wskazówki

• Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową przed rozpoczęciem przygotowania.
• Mrożone brzoskwinie również sprawdzą się w tym przepisie – należy je wcześniej rozmrozić i dokładnie osuszyć.
• Można użyć także brzoskwiń z puszki. Warto je odsączyć i osuszyć przed dodaniem do masy.
• Powolne studzenie sernika pomaga zachować gładką powierzchnię i kremową konsystencję.

Sernik z granatem i malinami

• 
  Szybki deser z truskawkami w 10 min
• 
  Jogurtowiec 4 składniki
• 
  Sernik brzoskwiniowy
• 
  Zapiekane croissanty z truskawkami
• 
  Tort z truskawkami i rabarbarem
• 
  Sernik z żurawiną
• 
  Mini serniczki pieczone z wiśniami
• 
  Przepis na bezę pavlova orzechową słony karmel
• 
  Sernik ze śmietany
• 
  Ciasto marchewkowe bez cukru

Cześć!