Sernik z ricotty – jak zrobić?

Delikatny, kremowy i niezwykle lekki – sernik z ricotty to włoska alternatywa dla klasycznego sernika przygotowywanego na twarogu. Dzięki wykorzystaniu ricotty masa ma subtelną strukturę, jest mniej zbita i wyjątkowo aksamitna. Dodatek skórki oraz soku z cytryny nadaje deserowi świeżości, a cynamonowy spód przyjemnie podkreśla mleczny smak nadzienia. To wypiek, który doskonale sprawdzi się zarówno podczas rodzinnych spotkań, świąt, jak i wtedy, gdy masz ochotę na elegancki deser bez skomplikowanych składników.

Ten sernik wyróżnia się także prostotą wykonania. Nie wymaga kąpieli wodnej ani specjalnych technik pieczenia. Wystarczy przygotować aromatyczny spód ze słodkich sucharków, połączyć składniki masy serowej i upiec całość do momentu, aż środek będzie delikatnie sprężysty. Na koniec deser zostaje zwieńczony lekką warstwą śmietanowej polewy, która dodaje mu jeszcze bardziej kremowego charakteru.

Ricotta, będąca podstawą tego przepisu, od lat jest ceniona we włoskiej kuchni za swój łagodny smak i lekką konsystencję. W połączeniu z cytryną tworzy harmonijną kompozycję, która nie jest przesadnie słodka, dzięki czemu sernik przypadnie do gustu zarówno miłośnikom tradycyjnych wypieków, jak i osobom preferującym bardziej wyważone desery.

Najlepiej smakuje dobrze schłodzony, po kilku godzinach spędzonych w lodówce. Wtedy masa nabiera odpowiedniej struktury, a wszystkie smaki idealnie się ze sobą łączą. Można podać go samodzielnie lub udekorować świeżymi owocami sezonowymi.

Sernik z ricotty przepis

Składniki

Spód

• 170 g okruszków z sucharków lub biszkoptów typu rusk
• 36 g cukru
• 3 g mielonego cynamonu
• 75 g miękkiego masła

Masa serowa

• 850 g sera ricotta
• 100 g cukru
• 120 ml śmietanki pół na pół (half-and-half)
• 16 g mąki pszennej uniwersalnej
• 15 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
• 1 g soli
• 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej

Polewa

• 240 g kwaśnej śmietany
• 25 g cukru
• 5 ml ekstraktu waniliowego

Sernik z ricotty wykonanie

Wykonanie

1. Przygotuj tortownicę o średnicy około 23 cm. W misce wymieszaj okruszki z sucharków, cukier oraz cynamon. Dodaj miękkie masło i dokładnie połącz składniki.
2. Powstałą masę wysyp do formy i równomiernie rozprowadź na dnie oraz do wysokości około 4 cm po bokach tortownicy. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.
3. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
4. W dużej misce połącz ricottę, cukier, śmietankę pół na pół, mąkę, sok z cytryny, skórkę cytrynową i sól. Mieszaj na niskich obrotach tylko do uzyskania jednolitej masy.
5. Dodaj jajka i ponownie krótko wymieszaj, aby składniki się połączyły. Nie ubijaj masy zbyt długo.
6. Przelej nadzienie na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię.
7. Piecz przez około 50 minut, aż środek będzie lekko ścięty.
8. W międzyczasie wymieszaj kwaśną śmietanę, cukier oraz ekstrakt waniliowy na gładką polewę.
9. Wyjmij sernik z piekarnika i ostrożnie rozprowadź polewę na wierzchu.
10. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz jeszcze przez około 10 minut.
11. Poluzuj brzegi sernika cienkim nożem i pozostaw do ostygnięcia w formie. Aby ograniczyć ryzyko pękania, można studzić go przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.
12. Po całkowitym wystudzeniu schładzaj sernik w lodówce przez minimum 3 godziny, a najlepiej przez całą noc.
13. Przed podaniem wyjmij z tortownicy i pokrój na porcje.

Wskazówki

• Wszystkie składniki masy serowej warto wcześniej ogrzać do temperatury pokojowej, dzięki czemu nadzienie będzie bardziej jednolite.
• Zbyt intensywne miksowanie może napowietrzyć masę i zwiększyć ryzyko pękania podczas pieczenia.
• Sernik można podać z malinami, borówkami, truskawkami lub cienką warstwą sosu owocowego.
• Przechowuj w lodówce do 4 dni. Bez dodatków na wierzchu nadaje się również do zamrożenia.

• 
  Sernik truskawkowy pieczony
• 
  Ciasto jabłkowe karmelowe
• 
  Sernik turecki na cieście filo
• 
  Ciasto czekoladowe tahini
• 
  Sernik pieczony z ciasteczkową skorupką
• 
  Sernik na cieście marchewkowym
• 
  Sernik truskawkowy bez pieczenia
• 
  Mochi z papieru ryżowego
• 
  Ciasto z podłużnymi biszkoptami
• 
  Rollsy pistacjowe

Cześć!

Psiapsi Pau

Foodie z tysiącem zainteresowań – optymalizacja zdrowia i życia, biohacking, motoryzacja, wzornictwo przemysłowe, pięlęgnacja, rozwój, samoświadomość, natura, technologia, joga, adhd, mindfulness i wiele więcej 🙂

See author's posts