Sernik z jogurtu naturalnego – jak zrobić?
Ten delikatny sernik na bazie jogurtu naturalnego to doskonała propozycja dla osób, które szukają lżejszej wersji klasycznego deseru, ale nie chcą rezygnować z kremowej konsystencji i pełnego smaku. Dzięki połączeniu twarogowego serka, ricotty oraz jogurtu, masa wychodzi wyjątkowo puszysta, subtelna i mniej ciężka niż tradycyjny sernik. Dodatek cytryny nadaje całości świeżości i lekkości, a kruchy spód idealnie kontrastuje z aksamitnym wnętrzem. To ciasto sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje – szczególnie wiosną i latem, podane z owocami sezonowymi.
Jego przygotowanie nie jest trudne, choć warto zadbać o kilka szczegółów – odpowiednią temperaturę składników czy delikatne mieszanie masy – aby uzyskać idealnie gładką strukturę bez pęknięć. Sernik pieczony w kąpieli wodnej zachowuje wilgotność i równomiernie się ścina, dzięki czemu efekt końcowy jest naprawdę wyjątkowy. Po schłodzeniu nabiera idealnej konsystencji – zwartej, ale nadal kremowej.
Sernik z jogurtu naturalnego przepis
Składniki
Spód:
- 180 g pokruszonych herbatników typu graham (ok. 12 pełnych ciastek)
- 50 g cukru
- 85 g masła, roztopionego
Masa serowa:
- 450 g serka kremowego (o obniżonej zawartości tłuszczu), w temperaturze pokojowej
- 425 g sera ricotta
- 180 g jogurtu naturalnego (gęstego)
- 200 g cukru
- 3 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka skórki z cytryny
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 25 g skrobi kukurydzianej
Dodatkowo:
- świeże truskawki/owoce do podania
Sernik z jogurtu naturalnego wykonanie
Przygotowanie
1. Spód
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia i lekko natłuść. Wymieszaj pokruszone herbatniki z cukrem, następnie dodaj roztopione masło i dokładnie połącz. Masę wyłóż na dno formy, dociskając równą warstwą. Piecz przez około 12 minut, aż lekko się zarumieni. Odstaw do przestudzenia.
2. Masa serowa
W dużej misce utrzyj serek kremowy, ricottę, jogurt i cukier na gładką masę. Dodawaj jajka jedno po drugim, mieszając na niskich obrotach. Następnie dodaj skórkę i sok z cytryny oraz wanilię. Na końcu wsyp skrobię i krótko wymieszaj – tylko do połączenia składników.
3. Pieczenie
Masę wylej na podpieczony spód. Formę dokładnie owiń folią aluminiową i wstaw do większej blachy. Wlej do niej gorącą wodę (ok. 2–3 cm wysokości), tworząc kąpiel wodną. Piecz przez 80–90 minut w 175°C, aż brzegi będą ścięte, a środek lekko drżący.
4. Studzenie i chłodzenie
Po upieczeniu wyjmij sernik i odstaw na 10 minut. Następnie delikatnie oddziel brzegi nożem od formy. Studź przez około 1 godzinę, po czym przykryj i wstaw do lodówki na całą noc.
Podanie
Przed podaniem usuń obręcz formy i – jeśli chcesz – przełóż sernik na paterę. Podawaj schłodzony, udekorowany świeżymi truskawkami lub innymi owocami. Dzięki swojej lekkiej strukturze i subtelnemu smakowi, ten sernik świetnie sprawdzi się jako elegancki, a jednocześnie niezbyt ciężki deser.
- Pizza ciasto
- Donut ciasto
- Brownies ube
- Ciasto cheeseburger wytrawne
- Pankejki ube
- Tiramisu ube
- Nesquik ciasto z masą milkshake
- Tort tęczowy
- Ciasto kostka rubika
- Pianki marshmallow ciasto
Cześć!
Dodaj komentarz