Mazurek malinowy – jak zrobić?
Mazurek malinowy to jedno z tych ciast, które idealnie wpisują się w wielkanocny klimat – jest efektowny, delikatny i pełen kontrastów smakowych. Kruche, maślane ciasto stanowi bazę dla aksamitnego kremu o subtelnym, kwiatowym aromacie, który przełamany zostaje świeżością malin i chrupkością bez. To deser, który nie tylko pięknie wygląda na stole, ale też zachwyca strukturą – od kruchego spodu, przez kremową warstwę, aż po lekkie jak chmurka beziki. Dzięki swojej formie świetnie sprawdzi się jako elegancka propozycja na święta lub specjalne okazje.
Mazurek malinowy przepis
Ciasto kruche:
- 200 g mąki pszennej
- 70 g mąki migdałowej
- 120 g zimnego masła (pokrojonego w kostkę)
- 40 g cukru pudru
- 1 łyżka śmietany 18%
- 1 jajko
- 1 białko
Nadzienie i dekoracja:
- 120 g konfitury z płatków róż
- 350 g serka typu Philadelphia
- ok. 20 małych bezików
- 200 g świeżych malin
Mazurek malinowy wykonanie
Ciasto:
Wszystkie składniki łączymy – najlepiej w robocie kuchennym – aż powstanie jednolite, zwarte ciasto. Można też przygotować je ręcznie, zaczynając od posiekania masła z suchymi składnikami, a następnie dodając śmietanę i jajko. Ciasto formujemy w kulę, owijamy folią spożywczą, lekko spłaszczamy i wkładamy do lodówki na około 30 minut.
Schłodzone ciasto wałkujemy na oprószonej mąką powierzchni na grubość około 3 mm. Przy pomocy szablonu wycinamy kształt przypominający jajko i przenosimy go na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Nakłuwamy widelcem. Z pozostałego ciasta wycinamy paski o szerokości około 3 cm i formujemy ranty, przyklejając je do brzegów (można posmarować miejsca łączeń białkiem).
Całość przykrywamy folią aluminiową, delikatnie dociskając ją również do rantów. Spód chłodzimy jeszcze przez minimum 15 minut. Piekarnik nagrzewamy do 170°C. Na cieście układamy obciążenie (np. suchą fasolę) i pieczemy 15 minut. Następnie usuwamy obciążenie oraz folię i dopiekamy kolejne 20 minut, aż spód się zarumieni. Studzimy całkowicie.
Nadzienie:
Konfiturę z płatków róż blendujemy na gładką masę, a następnie łączymy ją z serkiem kremowym, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji. Gotowy krem rozprowadzamy równomiernie na wystudzonym spodzie.
Na wierzchu układamy beziki oraz świeże maliny, tworząc dekoracyjną kompozycję. Całość można dodatkowo oprószyć pokruszoną bezą dla uzyskania efektu lekkości i tekstury.
- Tort arbuz
- Kosmiczna rolada
- Oreo kulki
- Lane ciasto tort
- Tort z płatków śniadaniowych
- Szaszłyki z gofrów
- Popcornowe kulki
- Serniczki na patyku
- Ciasto zebra kolorowa
- Cynamonki ślimaczki
Cześć!
Dodaj komentarz