Brownies ube – jak zrobić?
Brownie ube to niezwykle efektowny i jednocześnie prosty deser, który zachwyca już na pierwszy rzut oka swoim intensywnie fioletowym kolorem. Ten charakterystyczny odcień pochodzi z ube – czyli fioletowych batatów popularnych w kuchni filipińskiej. W połączeniu z delikatną słodyczą i kremową strukturą tworzą one wyjątkową bazę dla wilgotnego, lekko ciągnącego się ciasta typu brownie. Dodatek białej czekolady świetnie kontrastuje smakowo i wizualnie, przełamując głębię ube subtelną mleczną nutą.
To ciasto jest idealne zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje – szczególnie jeśli chcesz zaskoczyć gości czymś nietypowym, a jednocześnie łatwym do przygotowania. Konsystencja brownie ube jest bardziej zbliżona do blondie niż klasycznego czekoladowego brownie – miękka, wilgotna i delikatnie zbita. Co ważne, nie wymaga skomplikowanych technik ani specjalistycznego sprzętu, dlatego sprawdzi się także dla początkujących.
W przepisie wykorzystuje się dżem ube (ube halaya), który nadaje ciastu smak i kolor. Jeśli masz domową wersję – świetnie, jeśli nie, gotowy produkt również sprawdzi się doskonale. Kluczowe jest, aby nie przemieszać ciasta zbyt długo po dodaniu mąki – dzięki temu brownie zachowa odpowiednią strukturę. Warto też lekko niedopiekać – środek powinien pozostać miękki.
Brownies ube przepis
Składniki (forma ok. 23 × 33 cm)
- 120 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego
- 200 g cukru białego
- 60 g cukru brązowego
- 1 duże jajko (w temperaturze pokojowej)
- 480 g dżemu ube (ube halaya)
- 10 ml ekstraktu z ube (opcjonalnie, ale polecany)
- 250 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (ok. 5 g)
- 1 łyżeczka soli (ok. 5 g)
- 170 g czekolady (w kawałkach lub chipsach) – białej, mlecznej, ciemnej – jaką lubisz
Brownies ube wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Przygotuj formę o wymiarach około 23 × 33 cm – wyłóż ją papierem do pieczenia i lekko natłuść.
- W dużej misce wymieszaj roztopione masło z cukrem białym i brązowym, aż masa będzie gładka i lekko błyszcząca.
- Dodaj jajko, dżem ube oraz ekstrakt z ube. Mieszaj do uzyskania jednolitej, gęstej masy.
- W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól. Następnie przesiej suche składniki do masy ube.
- Delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo – niewielkie smugi mąki są w porządku.
- Dodaj większość białej czekolady (ok. 140 g) i delikatnie wmieszaj. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
- Na wierzchu rozłóż pozostałe kawałki czekolady, lekko je wciskając w ciasto.
- Piecz przez około 25–30 minut. Patyczek wbity w środek powinien wyjść z kilkoma wilgotnymi okruchami (nie całkowicie suchy).
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie na około 20 minut, następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia.
- Po wystudzeniu pokrój na kwadraty.
Wskazówki
- Jeśli lubisz bardziej wilgotne brownie – skróć czas pieczenia o 2–3 minuty.
- Możesz schłodzić ciasto w lodówce – stanie się bardziej zwarte i jeszcze bardziej „fudge”.
- Wierzch możesz udekorować dodatkowymi kawałkami białej czekolady lub lekką polewą.
To brownie ube świetnie sprawdzi się jako wyróżniający się przepis na blogu – zarówno wizualnie, jak i smakowo przyciąga uwagę i idealnie wpisuje się w trend kolorowych deserów.
- Donut ciasto
- Brownies ube
- Ciasto cheeseburger wytrawne
- Pankejki ube
- Tiramisu ube
- Nesquik ciasto z masą milkshake
- Tort tęczowy
- Ciasto kostka rubika
- Pianki marshmallow ciasto
- Ciasto lion
Cześć!
Dodaj komentarz