Pankejki ube – jak zrobić?
Pankejki ube to jeden z tych deserów, które przyciągają uwagę już samym wyglądem – intensywny, fioletowy kolor sprawia, że trudno przejść obok nich obojętnie. Jednak to nie tylko efekt wizualny robi wrażenie. Dzięki użyciu mąki z kleistego ryżu (tzw. glutinous rice flour) mają one charakterystyczną, lekko ciągnącą i sprężystą strukturę, przypominającą popularne azjatyckie desery typu mochi. W połączeniu z delikatnie słodkim, waniliowo-orzechowym smakiem ube (czyli fioletowego pochrzynu) tworzą coś naprawdę wyjątkowego.
To świetna propozycja zarówno na śniadanie, jak i na deser – szczególnie jeśli chcesz urozmaicić klasyczne naleśniki czy pancakes i wprowadzić coś bardziej oryginalnego do swojego menu. Pankejki ube dobrze komponują się z mlekiem kokosowym, które podkreśla ich egzotyczny charakter, ale można je też serwować z syropem klonowym, owocami czy nawet bitą śmietaną.
Warto zwrócić uwagę, że konsystencja ciasta różni się od tradycyjnych pankejków – jest bardziej gęsta i lekko lepka, co wynika z użycia mąki ryżowej zamiast pszennej. Dzięki temu gotowe placuszki są bardziej wilgotne i mają ciekawszą strukturę. To idealna opcja dla osób szukających nowych smaków lub inspiracji kuchnią azjatycką.
Pankejki ube przepis
Na pankejki ube:
- 180 g mąki z kleistego ryżu (glutinous rice flour)
- 25 g cukru
- 8 g sody oczyszczonej
- 2 g soli
- 200 g mleka kokosowego
- 2 jajka
- 10 g oleju
- 2 łyżeczki ekstraktu ube
- masło lub olej do smażenia
Na polewę ube:
- 120 g cukru pudru
- 50 g mleka kokosowego
- ½ łyżeczki ekstraktu ube
- ¼ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1–3 łyżki wody (w razie potrzeby)
Pankejki ube wykonanie
Przygotowanie
- Składniki suche
W małej misce połącz mąkę ryżową, cukier, sodę oczyszczoną oraz sól. Dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły. - Składniki mokre
W większej misce wymieszaj mleko kokosowe, jajka, olej oraz ekstrakt ube. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. - Łączenie składników
Dodaj suche składniki do mokrych i mieszaj do połączenia. Upewnij się, że nie ma grudek mąki. - Smażenie
Rozgrzej patelnię na średnio-niskim ogniu. Dodaj niewielką ilość masła lub oleju. Wlej porcję ciasta (około 60 ml na jednego pankejka). Smaż przez około 2 minuty, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza, następnie odwróć i smaż jeszcze około 1 minutę. Powtórz z resztą ciasta. - Polewa ube
W misce wymieszaj cukier puder, mleko kokosowe, ekstrakt ube i waniliowy. Jeśli polewa jest zbyt gęsta, dodawaj stopniowo wodę, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.
Wskazówki
- Jeśli polewa wyjdzie zbyt gęsta, dodawaj wodę po jednej łyżce.
- Możesz zastąpić mleko kokosowe zwykłym lub migdałowym, ale kokos najlepiej podkreśla smak ube.
- Gotowe pankejki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni lub zamroź do 2 miesięcy.
Te pankejki najlepiej smakują podane na ciepło, polane polewą ube lub syropem klonowym.
- Ciasto cheeseburger wytrawne
- Pankejki ube
- Tiramisu ube
- Nesquik ciasto z masą milkshake
- Tort tęczowy
- Ciasto kostka rubika
- Pianki marshmallow ciasto
- Ciasto lion
- Mochi ube
- Trifle tęczowy
Cześć!
Dodaj komentarz